手工年糕的制作方法如下:
配方:300克糯米粉、200克粘米粉、适量水、2勺色拉油。
1、准备一个干净的容器,把所有的糯米粉和粘米粉称好,放在一个盆里。
2、用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。
3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团,面团开始会粘,但是和到最后就一点儿也不粘了。
4、面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟,中小火就可以,这样年糕就制作完成了。
年糕的家常做法
年糕的制作方法和步骤
年糕的制作方法和步骤,年糕是生活中很常见的食物,虽然是过年的食物,但是在平时里年糕也是非常常见的,年糕的味道无疑是非常不错的,下面为大家分享年糕的制作方法和步骤。
年糕的制作方法和步骤1食材
大黄米 500克
糯米 200克
蜜豆 300克
方法/步骤
将大黄米和糯米用清水清洗干净,再沥水分放在盖帘上晾干,我是晚上清洗的,然后放了一晚上
用破壁机将大黄米打成粉末,糯米也打成粉末
把大黄米过筛,粉末留取在一个盆里,剩余的部分与糯米混在一起
笼屉上铺一块笼屉布,撒上蜜豆
过筛后的大黄米粉加少许清水,用手搅拌均匀,水量以用手握一下大黄米粉能够成团,再丢到盆里不散为好,不要太多
将大黄米粉撒在蜜豆上,再喷洒清水,撒一层喷一层,如此反复将所有大黄米粉撒好
再把糯米粉混合物也如此放在上面,然后上锅蒸,上汽后计时,25分钟到30分钟即可,出锅后切块粘糖即可品尝
年糕成品图
年糕的制作方法和步骤2
1、淘米,把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右,用手或其他工具搅拌,使米充分吸足水,再把水中浸泡过的粳米放到井水中清洗,除去杂质后倒入事先准备好的脚篓内,让其自行晾干。
2、磨粉,磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成、吻合面凿有齿凿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中间的磨心为圆心作圆周运动。
3、磨完粉后,要把粳米粉倒到一个大木桶里,用手不断的搅拌,适量的加点水,大约搅拌5分钟左右。
4、把搅拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮,使之成熟米粉。要把装好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮,这样蒸煮出来的糯米味道非常的清香。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具,用力压成型,年糕就做好了。
年糕的制作方法和步骤3
食材
糯米粉 1000克
粘米粉 500克
红糖水 500毫升
油 100毫升
方法/步骤
锅中放入凉水,放入红糖搅拌至融化。
碗中放入糯米粉,再放入粘米粉,搅拌均匀。
倒入500毫升红糖水,搅拌至面团状。
将面团倒在粽子叶上。
放置蒸笼中,蒸两个小时以上。
锅中放入油,将切成块的年糕放入锅中,煎至两面焦黄即可。
这样美味的年糕就做好了。
年糕的做法
蒸年糕的家常做法如下
1.红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
3.蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。
4.黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。
5.慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)。
6.等都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。
7.取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。
8.握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)。
9.蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。
10.大火烧开水,再蒸30分钟即可。1
1.将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可
在春节或者平时家人团聚的节日,我国很多地区都是非常讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。下面是我精选的年糕的做法,一起来看看!
年糕的做法1:汤年糕材料:
大白菜1斤、年糕450g、咸肉40g、猪肉40g、高汤、油适量
做法:
1、将大白菜洗净,切碎,猪肉、咸肉和年糕切成薄片。
2、热锅倒进适量的油后,放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白,没有油爆声。
3、再放入大白菜并盖上锅盖,闷至冒出蒸气,开盖翻炒。
4、加入高汤,盐,翻炒一下,再盖上锅盖烧至白菜变的.酥软。
5、加入200g热水,再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。
6、最后盖上锅盖继续闷5分钟左右,至年糕变软,翻炒均匀即可。
年糕的做法2:炸年糕材料:
年糕500g,低筋面粉,米粉,小苏打,沙拉油,水各适量。
做法:
1.先将年糕切成拇指大小的条状。
2.将低筋面粉、米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆。
3.热锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃。
4、将年糕条逐条沾裹粉浆后放入油锅中。
5、以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可。
以上就是关于自制年糕的简单做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!