1、将苹果削皮,切小块。皮是一定要削的,千万别懒,大家都知道现在买的苹果都打得有蜡,为了您的健康着想是有必要的。切小块是为了更方便蒸熟。将切好的苹果放入锅中开火蒸熟,一般看颜色变透明的感觉就熟了,实在不好把握直接用筷子或者勺子试一试即可。
2、打好一个鸡蛋,将蒸好的苹果放入鸡蛋里调一下,苹果蒸了会有些汁,直接倒进去,其实那个苹果汁味道特别好(感觉就像喝冰糖雪梨的那个汁一样,区别只是没有放冰糖)
3、将苹果捞出来,剩下鸡蛋液,不要着急,直接用这个鸡蛋液来和面就好了,很芳香的。适当的加入一点酵母,过二十分钟。在加入面粉的时候没有定量,慢慢加只要将面团和好成一个团就好了,记住在这一步根据自己的喜好加入白糖或者盐,或者不加。
4、将面团慢慢按压成最薄的状态。实践告诉我面团最好不要太干,但是也不能太稀,干了饼不好吃,稀了黏黏的。这里告诉大家一个小窍门,可以在手上抹点面粉就好操作多了。
5、上锅,放入少许食用油。开小火,将面饼放入锅里慢慢煎炸。你会开始闻到一股香香的苹果味。在这个步骤耐心点,千万不着急把火开大了。糊了就不好吃了,但是一点点焦黄是很美味的。
6、最后一步可以根据你自己的口味,可以将之前的苹果肉放进来一起吃,有种吃包饼的感觉。如果不喜欢的朋友,就不用了。我个人比较喜欢。好了,自制的苹果饼搞定了。最后温馨提示各位,做食物得耐心哦!祝你成功!
苹果面饼的做法
用料
鸡蛋 2个
面粉 180克
泡打粉 8克
糖 15克
牛奶 180毫升
食用油 15毫升
苹果 适量
盐 一小勺
糖粉肉桂粉 适量
苹果炸馅饼的做法
面粉,泡打粉,糖混合均匀
鸡蛋,牛奶,食用油混合均匀后加入粉中,然后搅拌均匀
加入盐,苹果,混合均匀。
190℃热油,下锅,炸至两面金黄,捞出,滤干
沾取少量糖粉肉桂粉混合物,大功告成。
方法
苹果去核,去皮,切成小块。用2茶匙柠檬汁浸泡在冰凉的水里,防止它们发生褐变。把苹果往下推,在上面放一张羊皮纸,这样苹果就不会浮在水面上。备用或冷藏,直至准备使用。将酵母、3杯面粉、糖、盐和肉桂放入一个装有面团钩的搅拌机的碗中,搅拌混合。用搅拌机低速搅拌,拌入牛奶,然后加入鸡蛋。继续搅拌,直到面团聚集成一个球周围的面团钩,2至4分钟。
继续搅拌面团,同时加入一汤匙黄油。在加入另一汤匙黄油之前,让每一汤匙黄油混合在面团中。如果面团开始从面团钩上脱落,一次加入剩下的1/4杯面粉,直到面团重新聚在一起,然后再加入下一块黄油。把面团转移到一个略涂油的碗里,转到外套上,然后用干净的厨房毛巾盖上。让面团在一个温暖的地方上升,直到两倍大小,1到2个小时。同时,做好填充剂。
将黄油放入平底锅中,用中火加热,直到它变成褐色,散发出坚果的味道。把苹果沥干,用黄油把它们放进锅里。撒上糖和肉桂,煮至嫩。加入醋,煮至液体减少一半。把面团翻到撒了面粉的表面上,用滚针把面团卷成1/2英寸厚的长方形。从离你最近的一端开始,把3/4的苹果撒在面团的表面,然后用一个长筒卷起来。现在旋转面团管,使它垂直于你的身体。稍微把管子弄平,然后把剩下的苹果撒在表面上。
用滚针将装满苹果的面团,滚动成1/2厚的长方形。用板凳刮刀把面团切成2/2英寸的正方形,做成12个面团。用你的手把每个正方形的四个角拉向中间。再一次,不要担心任何苹果掉了出来,或者它们是否暴露在外面。如果需要的话,把面团捏在一起,形成一个粗糙的圆圈。将成形的煎饼放在羊皮衬里的烤盘上,用塑料包装松散地盖住。起泡大约30分钟,直到炸薯条鼓起来,大小几乎翻倍。
将糖粉筛入一个中等的微波炉安全碗中,加入牛奶和香草,搅拌至光滑。如果釉开始变硬,用微波炉加热10秒。把炸薯条炸熟。在一个大的荷兰烤箱里把油加热到360度。同时,用纸巾把铁丝架排成一条线。小心地将3至4个油炸片放入热油中。油条会浮起来而不会沉下去。一边煎30到60秒,或者一直炸到金黄,然后翻开炸薯条,煎30到60秒,或者一直炸到金黄色。用蜘蛛或开槽的勺子取出油炸锅,并在准备好的铁丝架上沥干。用剩下的炸薯条重复一遍。让煎锅稍微冷却一下,然后在上面刷上釉。
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