主料
鱼腩2块
辅料
圣女果4-5个
口蘑2个
冬阴功酱2勺
椰浆30毫升
柠檬叶1片
南姜1块
青柠檬半个
香茅1根
高汤适量
配料
鱼露1勺
白糖少许
冬阴功浸鱼腩的做法步骤
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1.将鱼腩去鳞洗净。
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2.圣女果对半切开，小米椒、南姜、青柠檬，斜刀切成片；口蘑切片。
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3.锅置火上少许油烧热，烹入香茅段、南姜、小米椒炒匀，调入冬阴功酱炒出红油。
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4.倒入高汤、圣女果、口蘑、揉搓过的柠檬叶，中小火煮10分钟。
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5.加入鱼露、砂糖调味，倒入椰浆略煮2分钟。
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6.另起锅少许油烧热，鱼腩煎至两面呈金黄色。
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7.鱼腩浸入汤中略煮2分钟，挤入柠檬汁即可关火。
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8.盛入锅仔中，随配酒精炉上桌享用。
鱼腩的食用方法有哪些
炸烹鲈鱼腩
主料
鲈鱼脯
配料
葱姜丝、蒜片
调料
盐、鸡粉、料酒、花生油、胡椒粉、淀粉、醋
做法
1．鲈鱼腩改刀切匀，腌制入味，拍粉。
2．用热油将鱼脯炸熟捞出。
3．锅中加油，放葱姜丝、蒜片炒香，烹入醋、料酒调味，加鱼腩炒匀装盘即可。
特点
外焦里嫩、咸鲜可口。
提示
炸鱼脯要复炸一次，使外皮酥脆。
鱼腩怎么做好吃
鱼腩这种食物在我们的生活中是非常常见的，我们很多的朋友们对于鱼腩也是比较喜欢吃的，当然了，经常食用一些鱼腩对于我们人体的好处也是非常多的哦，那么鱼腩的吃法有哪些呢?下面我们就来一起看看鱼腩的吃法吧。
1、豆豉蒸鱼腩
材料:鱼腩，姜片，盐，豆豉，熟油
做法:
放姜片在碟上，然后鱼腩洗净用盐抹一下后放在姜片上。
豆豉用清水浸5分钟，然后用勺子压碎，铺在鱼腩上。
隔水蒸10分钟，倒去鱼水，再淋上熟油即可。
功效：清热去火，补充蛋白质。
2、姜葱焗鱼腩
材料:鱼腩、姜、香葱、蒜、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒、糖。
做法:
姜肉切大片，香葱洗净切7里面左右的段，蒜剁成蒜蓉。
将切好的鱼腩再次洗净，用干毛巾蘸干水分后，放入的盐、鸡粉、胡椒粉腌制约10分钟。
将腌制好的鱼腩上蘸上生粉，生粉要少蘸，蘸匀，一件一件蘸。
炒锅烧热，倒入色拉油，油温六成热时将蘸好生粉的鱼腩放入，炸至金黄色捞起控油。
锅中留热油，放入蒜蓉、姜片、香葱爆香，放入炸好的鱼腩，烹料酒，翻炒几下，加入的盐、鸡粉、生抽、耗油翻炒几下，锅中倒入一小碗水，水量控制在鱼腩的二分之一处。盖上锅盖焖焗至锅开。
锅中再加入老抽调色，以及的糖。最后用香油和胡椒粉以及生粉调和成的芡汁勾薄芡，出锅即成。
功效：姜葱焗鱼腩的做法我们已经了解了，其实多吃一些姜葱焗鱼腩也是有不错的保健功效哦，能够帮助我们起到非常好的进补作用哦。
3、香煎鱼腩
材料:鱼腩、盐、油、花椒粉、生粉
做法:
鱼腩顺着纹理切块，洗净，去水分。拌上生粉，花椒粉，盐，和匀，可以试试味道，然后等30分钟入味。
油锅烧热，下鱼，一次三五块即可，不要太多。鱼表皮颜色变化后转为中火，炸至金黄。出锅，沥油，趁热食用。
功效：香煎鱼腩有非常不错的补优质蛋白的作用，还可以调理身体。
4、鱼腩粥
材料:大米100克、鱼腩100克、家乐浓汤宝1块、清水750毫升。
做法:
鱼腩切片，用胡椒粉、料酒、姜粉腌制入味。
米和水按照1:6的比例把大米和清水放入锅中，加入浓滑鱼汤口味浓汤宝，转小火慢慢熬30分钟。加入腌好的鱼腩片，煮5分钟后放入香葱即可。
功效：鱼腩粥的营养价值是非常高的，经常食用一些鱼腩粥可以帮助我们补充各种营养物质的哦。
鱼腩的吃法有哪些呢?上面我们也了解了许多的关于鱼腩的吃法了，我们可以知道了，鱼腩的吃法也是非常多的哦，当然了，这些食用鱼腩的方法也是非常简单的哦，所以我们以后在生活中就是可以经常做着吃这些菜肴的哦。
清蒸鱼腩
材料
500克鲩鱼腩1汤匙油2汤匙豉油10克姜10克葱
做法
1
将葱及姜切丝，并将一些葱切段
2
将鱼放在葱段上，并用猛火蒸煮10分钟直至全熟
3
在滚油中加入姜丝，并轻炒
4
将姜放在鱼上，再加入葱及撤上油
5
再加入豉油，完成
姜葱鱼腩煲
材料
鲩鱼腩12两（约480克），姜2两（约80克）切片，葱4两（约160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2汤匙。
腌料：
胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1茶匙。
调味料：
蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖1/3茶匙，生抽1/2汤匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
做法
1、葱洗净，切约8厘米，把葱叶放在煲内。
2、鲩鱼腩洗净，抹干水切件，加腌料腌10分钟，每件鱼腩沾上生粉，放入滚油中炸至黄色捞起。
3、下油，爆香姜、葱、蒜茸，洒入酒，下调味料煮滚，放下鱼腩再煮滚，埋芡，铲起放进煲内煲滚，原煲上桌。
鱼腩烧豆腐
材料
主料：原鲩鱼腩200克，白豆腐100克，鲜茹10克，姜，葱各10克。
调料：花生油500克(实耗油100克)，盐10克，味精8克，白糖5克，湿生粉20克，老抽王10克，胡椒粉少许，麻油5克，清汤50克。
做法
1、鱼腩切块，豆腐切块，鲜茹、姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，待油温120度时，分别放入鱼腩、豆腐、炸熟至金黄，捞起把油倒入油盆。
3、锅内留油，下入姜片、鲜茹、鱼腩、豆腐，加清汤、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、葱段同烧，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
萝卜焖鱼腩
材料
萝卜半个，鱼腩400克，生姜一块，葱适量，白糖1小勺，生抽1汤匙，柱候酱半汤匙
做法
1.萝卜去皮后切薄片；生姜切片；鱼腩洗干净切大块，用盐涂抹均匀
2.萝卜放一锅里，加清水2碗，大火烧开后转小火焖30分钟
3.另起油锅，爆香姜片，鱼腩擦干水分，两边拍上干粉，用小火煎香
4.把煎香的鱼腩，铺在已经焖了30分钟的萝卜上面，加入1小勺白糖，1汤匙生抽，半汤匙柱候酱，转中火焖10分钟，大火收汁，放入葱段就可以啦
香辣蒸鱼腩
材料
鱼腩500g
做法
1.鱼腩切块
2.加盐 豆鼓 料酒 酱油拌均
3.摆盘
4.放姜丝
5.上锅蒸十分钟
6.浇上热油和辣椒
姜花熘鱼腩
材料
鲷鱼肉300公克，青葱1支，蒜办2个，野姜花苞20朵，红甜椒1/4个，黄甜椒1/4个，沙拉油少许，高汤适量，太白粉少许，盐少许，味精少许，香油适量
做法
1.鲷鱼肉切片轻微腌渍（浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、姜末的腌料中），沾拍白胡椒粉后，入油锅用中火酥炸至外表皮金黄酥脆后，即可沥油食用。
2.炒锅中加入少许沙拉油，爆香葱、蒜后，倒入野姜花苞、红黄甜椒和黄甜椒，稍微翻动拌炒。
3.再加入高汤待滚沸后，再加入盐、味精调味，最后以太白粉水勾薄芡。
4.加入香油及作法1的炸鲷鱼片后，大火翻炒后即可盛盘。
腐竹焖鱼腩
材料
腐竹100g、鱼腩300g、姜1块、葱2根、青红辣椒各1个、油50ml、盐10g、酒10ml
做法
1、腐竹提前泡发，鱼腩洗净切好，葱切段，姜切片，辣椒切块。
2、把鱼腩煎好盛上碟（煎鱼对于我来说是异常的困难，过程就不演示了。）
3、锅中下油，爆香姜葱，放入鱼腩，加盐、生抽、酒，炒炒。
4、加入泡发好的腐竹，盖上锅盖焖约10分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。
椒盐炸鱼腩
材料
青椒1个，椒盐适量，鱼腩（剁开）1块，万用炸粉，盐，料酒，油，麻油，蒜，姜，葱
做法
1.青椒洗干净对半切开去籽切快备用（喜欢吃辣可留下） 鱼腩剁开几块洗干净晾干水备用姜、蒜、葱切碎备用。
2.鱼腩加少许盐、少许油、少许料酒混合姜、葱、蒜搅拌均匀腌10分钟。
3.鱼腩均匀拍上万用炸粉炸熟至表面金黄色捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油，下蒜炒香炒微焦下青椒爆炒片刻后再下鱼腩 适量的椒盐一起翻炒均匀后装盘即可。
锡纸焗鱼腩
材料
锡纸，万用炸粉，二锅头（或头曲），鱼腩（其他鱼都可以），料酒，姜，葱，蒜，口急汁，砂糖，茄汁，酱油，油，麻油，水，玉米淀粉，盐
做法
1.鱼腩洗干净晾干水、葱、蒜、姜切碎备用。
2.鱼腩加入适量的油、少许盐、料酒、混合姜蒜腌5-10分钟。
3.鱼腩均匀拍上万用炸粉下油锅炸至香脆，表面金黄色捞起。
4.把鱼腩均匀铺在锡纸上，少许油烧热油锅、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少许酱油适量的砂糖、少许盐、适量的水混合搅拌均匀慢火加热调配至适合自己的味道撒麻油、适量玉米淀粉加水搅拌均匀倒入勾成芡汁。
5.把芡汁倒在鱼腩上、撒芝麻、葱、然后再取锡纸一张覆盖在上面 包好封口。
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