炸芋头片的做法
用料
主料荔浦芋1个鸡蛋1个面粉50克淀粉50克
辅料水适量盐3茶匙糖半调羹五香粉2茶匙鸡精1茶匙
做法
1.面粉，鸡蛋，加适量水调一下面糊。（芋头去皮切半厘米厚片淡盐水浸泡十几分钟左右）
2.加入盐，糖，五香粉，鸡精。静置十分钟。面糊稍稠。以能挂住芋头片为止。
3.处理好的芋头片均匀沾上面糊。
4.油锅，小火，七成油温时，下入芋头片。待定型凝固，翻面。两面金黄，芋头熟透时捞出。
炸芋头怎么炸才会酥脆
炸芋头脆又酥的方法是：
1、将芋头去皮，用刀切成粗1厘米长5厘米的条，蒜压茸备用；
2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出；
3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中，开中火进行快速翻炒；
4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠；
5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀；
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉时关火即可。
【炸芋头怎么做好吃】炸芋头的做法
芋头切块后裹上面糊，再使用大火炸，这样炸芋头会酥脆。炸芋头具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：芋头 1个、油 半锅、盐 小半勺、面粉 1碗、辣椒酱 2勺。
1、第一步把芋头切片备用。
2、碗里放入面粉，水和盐，拌匀。
3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊。
4、锅内放油加热，放入沾好面糊的芋头片。
5、炸好后捞出控油，这样就完成了。
怎样炸芋头?
炸芋头怎么做好吃：反沙芋头
材料 ：芋头，糖，盐，油。
做法 ：
1、芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。
2、往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。也可以不撒，看个人喜好。
3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入芋头条，以中火炸8～10分钟。
4、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。
5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
6、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
炸芋头怎么做好吃：酥香芋泥卷
材料 ：芋头1个，面粉适量，面包糠适量，白糖适量，鸡蛋1个，油适量。
做法 ：
1、芋头洗净去皮，切成大块状，入锅，隔水蒸至软熟，约15分钟。
2、将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥。
3、将白糖混合到芋泥中。
4、鸡蛋打成蛋液备用面粉、面包糠分别用盘子装好备用。
5、将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠。
6、入油锅，中小火微炸至金黄色即可。
炸芋头怎么做好吃：炸芋头片儿
材料 ：荔浦芋头，玉米油。
做法 ：
1、把芋头洗干净，切去两头不要，削皮后再冲下水，切成三大段后，再切成尽量均匀的薄片儿。
2、倒半锅油，用中小火加热，用筷子或取一片芋头片放入油锅内，测试下是不是开始会冒泡了，冒泡了说明油温好了。
3、达到适合炸制的温度，便开始分批将切好的芋头片放入油锅内，炸到开始变硬微卷有点发黄的状态基本就可以捞出来，倒在吸油纸上摊开吹凉即可。
小贴士 ：
1、尽量切成厚度均匀的薄片儿，如果不够薄的话就炸不出这种香脆的口感了。
2、家里没有吸油纸的话可以用厨房纸代替。
3、可以用其他没有味的油代替玉米油。
炸芋头怎么做好吃：炸五香芋头丝
材料 ：大个芋头1个，五香粉20g-25g左右，面粉100克左右，水适量，盐适量。
做法 ：
1、把芋头洗净去皮，在菜盆里擦成丝。
2、把五香粉加入芋丝里拌均匀，再加入面粉、盐、清水拌均匀，水要一点点加，盐也先加一勺。状态别太乾，要有点点水状粘稠的样子，芋丝要都能粘着，下锅的时候别散出来。
3、在干净的锅里倒入油，小火热油，油烧6成热就可以先舀一勺放进去炸，如果放下去很容易就散出来，就再调下粉量水量，炸好试吃，如果味道淡了就再加点盐。
4、借助勺子舀起一小勺，轻轻的放进油里，小火炸制。
5、底部定型了，用筷子轻轻戳戳表面还没炸到的白色部分，尽量戳开戳宽，翻面继续炸制，之后反复翻面，炸到两面有点硬的状态就可以捞起。
6、依次炸好全部后，在盘子上铺上多张油纸，将捞起的芋头丝用漏勺盛着控干油后放入盘子中。
炸芋头怎么做好吃：炸芋头丸子
材料 ：荔浦芋头半个，葱2根，鸡蛋1个，生粉适量。
做法 ：
1、芋头蒸熟压碎。
2、打入鸡蛋，加适量生粉，一起揉。
3、放入切好的葱花，搓成丸子。
4、锅里放油，油热倒入搓好的芋头丸子，炸至表面变黄便可装盘。
【原料】：
芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油500克。
【制法】:
1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。
2.炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油。
3.将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。
【特点】：
色泽赤红、辣润可口、酥香入味。
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