1、首先用小号的碗作为量具，准备高筋面两平碗。用小号盐勺为量具，多半勺酵母粉、半勺盐和两汤勺糖，放得容器中。
2、然后打两个鸡蛋，其中一个蛋黄留下，其余的搅在面粉中。
3、然后放入少量的油搅成絮状，如果感觉有点干可以少量放些清水。水要试探性的往面里加，以免面稀了。
4、面团再案板上做推揉动作，随时撒面粉放在沾手，大约一刻钟面团会变得光滑有弹性。
5、然后放入容器中，可以用保鲜膜密封发酵。
6、两个小时左右，面团会膨胀到原来4倍大小。如果膨胀的不够了解，增加发酵的时间。
7、把发酵好的面团重新揉搓放气，这个动作需要四五分钟。
8、然后搓成长条，切成等量4份。
9、用擀面杖压薄，撒洗好的葡萄干，然后卷起来。
10、在容器中涂些油，防止面团粘联。放入面坯子，用保鲜膜密封发酵。
11、大约一个半小时，面团会发酵为原来的3倍大。这是打开保鲜膜，把留下来的蛋黄搅匀，刷在面包坯上，然后撒白芝麻。
12、然后重新封保鲜膜放入蒸锅中，冷锅蒸40分钟即可出锅。
13、最后水蒸面包就完成了，如图所示。
蒸面包的制作方法
1、面包。
用料：
面粉250克、鸡蛋4个、食用油20克、白糖30克、酵母3克、葡萄干适量、白芝麻适量。
做法：
（1）碗中打入三个鸡蛋，加入30克白糖，3克酵母，搅匀。
（2）加入250克面粉。
（3）搅成絮状。
（4）加入20克食用油。
（5）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发。
（6）发好的面团，放到案板上，揉面排气。
（7）揉好的面团分成九个面剂。
（8）面剂擀成牛舌状，放入葡萄干，多少随个人喜好。
（9）把面剂卷起来，再擀成牛舌状，再卷起来。
（10）准备三个小碗，碗里刷油，三个面剂放一个碗里，盖上保鲜膜，再次醒发至两倍大。
（11）醒发好后，在面剂表面刷蛋黄液。
（12）撒上白芝麻，放凉水锅里，开始蒸，水开上汽后蒸25分钟，关火后焖5分钟。
（13）小碗面包做好了，蓬松暄软，非常好吃。
2、手撕面包。
用料：
鸡蛋3个、酵母3g、盐1g、细砂糖40g、牛奶45g、面包粉300g、食用油15g、蛋黄液适量、椰蓉适量。
做法：
（1）将鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、牛奶搅拌均匀。
（2）倒入高筋面粉面粉。
（3）用筷子搅拌成絮状，加入食用油。
（4）揉成光滑的面团。
（5）将面团放在操作台上继续揉搓。
（6）等面团充分扩展揉出薄膜即可(大概要20多分钟）。
（7）接下来将面团揉成长条状，均匀的分成8个等份。
（8）每个等份揉成光滑的小面团，盖保鲜膜在一旁静置。
（9）8寸戚风蛋糕模具上抹上食用油。
（10）把揉好的面团均匀的放在模具里。
（11）温暖处发酵至2倍大。
（12）表面均匀的刷上蛋黄液。
（13）均匀的撒上一层椰蓉。
（14）盖上保鲜膜，热水上锅，蒸35分钟即可。
（15）蒸面包出炉喽，体积是原来的3倍大。
（16）一次发酵，柔软拉丝的蒸面包。
3、蒸毛线球面包。
用料：
高筋面粉300g、糖小朵30g、鸡蛋4个、酵母3g、盐2g、玉米油20g、蜜豆适量、蔓越莓干适量、温水适量。
做法：
（1）准备好食材高筋面粉，糖小朵，玉米油，鸡蛋，酵母粉，蜜豆，蔓越莓干，盐。
（2）三百克高筋面粉中加入三个全蛋液，三克酵母粉，二十克玉米油，两克盐，三十克糖小朵。
（3）用筷子搅拌成絮状。
（4）再加少许温水合成这样的面团。
（5）揉成这样后放案板上继续揉。
（6）这个面团偏软刚开始有点粘手，可以摔打着揉光滑。
（7）揉成这光滑的面团放在盆中。
（8）盖上保鲜膜醒发。
（9）醒发两倍大拿出来。
（10）放在揉面垫揉搓排气。
（11）把面团分成两个面团，取其中一个擀成长方形面皮，放上一排蜜豆，再放一些蔓越莓干。
（12）底部切成细条。
（13）从上往下卷，再把两边向里折起来防止馅料露出，再继续向下卷。
（14）另一个面团也如此做好放在刷过油的不锈钢盆中。
（15）醒发两倍大后刷一层蛋黄液。
（16）蛋黄液要刷的均匀，最好用土鸡蛋的蛋黄蒸出来的好看。
（17）盖上保鲜膜凉水上锅蒸，上汽后蒸四十分钟关火，关火后等五分钟后再揭开锅盖。
（18）看看揭锅盖后美美滴。
（19）拿出来晾一会再扣着取出。
1、先在碗中放入400个面粉，在加入40克白糖，接着打入五颗鸡蛋，放入四颗酵母，先将鸡蛋搅散，酵母融化，然后再到50克纯牛奶，30克黄油搅拌均匀，这个要多搅一会，最后搅成那种特别光滑细腻的状态，扣上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12小时以上。
2、经过12小时冷藏发酵好的面团内部蜂窝非常细腻，再板上多抹一点油，用叠加的方式将它按压排气，接着摁扁将它擀薄，擀成大薄片以后将它三对折，然后再接着擀，以此类推叠三次擀三次，接着将它扣上保鲜膜，放这松弛十分钟。
3、松弛好的面团很容易擀开，然后再将它擀成大薄片，这一步要薄薄的擀，越薄越好好，擀好以后将它从头卷起，接着在不锈钢盆里多刷一点油，将卷好的面坯转圈码在里面，最后扣上保鲜膜二次醒发15分钟。
4、醒发好的面坯表面刷上一层蛋黄液，再撒一层黑芝麻，然后扣上保鲜膜，冷水上锅水开以后蒸45分钟，这个具体的时间也要看面坯的厚度来定。
5、时间到后关火闷五分钟，在将它捡出去掉保鲜膜，边部用刮刀轻轻翘一下，将它倒扣出来就可以了
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