GB 2714-2003 酱腌菜卫生标准
本标准2016-9-22起被GB 2714-2015 食品安全国家标准 酱腌菜代替。
本标准规定了酱腌菜的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。
本标准适用于各种酱菜、发酵性与非发酵性各类腌菜以及各类渍菜等。本标准代替GB 2714-1996。
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做酸菜工厂需要遵守哪些法律法规
Q/XHTL0002S-2019。酸菜执行标准Q/XHTL0002S-2019好本标准规定了腌菜的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准，既：国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。标签上标示的产品标准代号和顺序号也是监督检查的依据。
最具代表性的东北酸菜，是哪个品牌啊
《消费者权益保护法》、《质量安全法》、食品安全生产许可等法律法规。
生产许可证是国家对于具备某种产品的生产条件并能保证产品质量的企业依法授予的许可生产该项产品的凭证。企业建立前当地质量技术监督部门申请办理生产许可证（通常是取得环评批复报告和消防合格后才能办理）。
酸菜是一种蔬菜腌制食品。酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜历史非常悠久，古称菹，《周礼》中就有其大名。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
好芯酸菜属于什么档次
翠花酸菜。酸菜是东北人冬季喜欢吃的常见菜。
白肉血肠、酸菜、五花肉、猪血肠等，年猪大烩、酸菜、五花肉、血肠、肠肚等比较闻名。也是饭店招牌菜。
川白肉、炖骨头、炖粉条、炒积菜粉、包饺子、蒸包子、酸菜卤等，只要有肉（肥瘦搭配）组合都好吃。
扩展资料：
翠花酸菜，来自翠花之乡——中国十大最美风情之乡——郎香。翠华集团总部基地位于小兴安岭南麓石猴山下，群山环抱，泉水汩汩，雾气朦胧，宛如仙境。位于北纬46度7分，属于中国最高纬度的黑土带。永久冻土层有195厘米深。
年平均气温为0.36°c，极低的温度是－44.9°c。这样的地理优势让翠花酸菜保持质量稳定，味道，酸度，酥脆，耐炖度和保质期的状态下高冷和低温发酵，它提供了一个很好的优质翠花泡菜生产加工环境和维护其特点的味道。
好芯酸菜属于高档次
那么，同样是酸菜，吉林省田谷有机食品有限公司生产的酸菜，和土坑酸菜相比，出身却大不相同，品质也大不相同——有机，绿色，密封，好芯；专利乳酸菌发酵，医用级不锈钢罐渍藏，从原料到成品可追溯，从加工到销售一条龙，更有独家混合直投式乳酸菌人工接种发明专利技术支撑，从诞生那天起便是消费市场上的宠儿，而今更是占据了全国有机酸菜市场一半的份额。
▲吉林省田谷有机食品有限公司
好芯酸菜：品牌好
吉林省田谷有机食品有限公司位于吉林省桦甸市，是国家级高新技术企业、省级农业产业化龙头企业、中国首家乳酸菌腌制蔬菜企业。通过了国家有机认证、ISO9001:2000认证、ISO22000：2005认证、HACCP体系认证和QS认证，制订了有机酸菜职业标准。
田谷是著名的东北酸菜厂家，以有机食品种植、精深加工为主营业务，“好芯”系列酸菜制品是其主打品牌。其生产的酸菜，色泽鲜润，口感香脆，酸度适中，零亚硝酸盐、无防腐剂、无食品添加剂，最大限度地保留原料营养成分，深受广大消费者喜欢。
目前，田谷获得“国家3·15消费者放心满意金奖单位”“国家食物行业—百家诚信好榜样模范企业”“吉林省3·15食品行业名优示范企业”“吉林省著名商标”“吉林省5A级诚信企业”“生态原产地产品”“桦甸市扶贫龙头企业”等诸多荣誉称号。
好芯酸菜：品质好
为生产出更好的产品，吉林省田谷有机食品有限公司与桦甸市桦郊乡农民签署协议，开辟了有机白菜种植基地，采用科学化统一管理，选取非转基因种子，以农家肥、有机肥为主，种植最适宜腌制酸菜的纯黄心白菜。依托东北农业大学乳酸菌发酵技能专利，通过专业技术降解，把传统腌制的酸菜中亚硝酸盐降解为零。
▲田谷有机白菜种植基地
吉林省田谷有机食品有限公司的酸菜腌制车间位于地下9米，拥有3层楼高的空间，内部宽敞明亮，干净整洁的地上看不到一片菜叶。100个可腌制100吨白菜的316L医用不锈白钢罐，整齐摆放在地窖中，这就是田谷窖藏的秘密容器。316L医用白钢罐有较强的耐腐性，密封性能好，确保腌制过程中不受外界污染和滋生蚊虫。生产用水采用德国超滤净水系统，白菜清洗后去掉外帮保留嫩心，输送入白钢罐进行地下恒温厌氧45天发酵。腌制好后，工人用专用工具在罐外打捞，清洗切丝真空包装，使用巴氏灭菌系统灭菌，无接触无污染无添加，全部流程在无菌环境下进行。
▲ 地窖外景。密封状态下的316L医用不锈白钢罐
▲ 地窖内景。316L医用不锈白钢罐内是密封发酵的酸菜
为了保证食品安全，让消费者放心，公司采用智能追溯系统，消费者可以通过扫描二维码了解从原材料种植到产品加工每一个环节生产过程透明，无菌生产车间可以24小时随时线上监控观看。
好芯酸菜：销量好
酸菜深受中国人喜爱，特别是在东北地区，简直是餐桌上不可或缺的美食。“好芯”酸菜，可炒、可炖、可烤、可凉拌，又有普丝系列、有机系列、礼盒系列等可供选择，所以，深受消费者欢迎，更是走出国门远销到了国外。
田谷好芯酸菜生产车间
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