可以,硬菜黄豆猪蹄。
食材:猪脚1000克黄豆250克糖10克酱油50克醋50克盐20克鸡精10克料酒100克食用油50克葱、桂皮、辣椒皮、姜、八角各适量
制作工艺:
1、将猪蹄切好放在加冷水用大火烧开,水开后将猪蹄连同猪蹄一起在冷水中冲洗,把血水、杂质冲洗干净,并且把没有收拾干净的猪毛一起收拾干净。
2、黄豆要提前泡好
3、开火将锅烧热,倒入50克油放入切好的大料,煸炒出香味后放入猪蹄,加入酱油、盐、汤、鸡精、醋、料酒翻炒均匀
4、加入开水没过猪蹄,水开后倒入黄豆,继续大火煮开,用大火撇去锅中的浮沫,转小火焖制1个半小时
5、最后大火收汁,尝下味道,不够再添加适量的盐。
猪脚雪豆莲藕汤的做法
炖猪蹄,少加黄豆多放它,汤鲜味甜还美容补血,女人秋冬得多吃
大家好,我是喜欢做菜爱上网的谭妈妈,生活有了美食才会多姿多彩,用家常食材,也能搭配做出可口美味。今天我又来和大家分享美食了,希望大家喜欢,你们的支持就是我最大的动力。
引言:炖猪蹄,少加黄豆多放它,汤鲜味甜还美容补血,女人秋冬得多吃。
猪的身价,在今年是涨了好几倍,而且直到现在为止,还没有恢复去年价格的趋势。那么在猪身上最贵的几个部位,肯定就是猪蹄和猪排骨了,这两个部位做法非常多样,而且营养也很丰富,最适合熬汤喝,尤其是当下这个天气越来越寒冷的秋冬养生季节。
那么用猪蹄熬汤,大家一般都会加什么辅助食材呢?我相信很多人都会选择黄豆。黄豆富含大豆蛋白,猪蹄熬汤时加一点它,不仅可以为猪蹄汤增加营养,而且黄豆的口感也很不错,粉粉糯糯,吃起来非常美味。但是在秋冬炖猪蹄汤,谭妈妈就建议大家少放黄豆,多放一点它。
那就是红枣,加了红枣炖出来的猪蹄汤,首先在味道口感上,汤汁会变得更加的鲜甜,因为红枣本身就有甜味。其次那就是红枣的功效了,有补血养颜之妙用,所以对于女性来说,是最为合适。那么关于红枣炖猪蹄应该怎么做,谭妈妈接下来就手把手地教大家。
谭妈妈版红枣炖猪蹄的家常做法
食材准备:猪蹄、红枣花生、生姜、葱蒜、花椒香叶八角桂皮、生抽酱油、食盐
第一步:在市场挑选一只上好的新鲜猪蹄,让老板帮忙剁成块,然后回家用水冲洗一遍再浸泡30分钟,浸泡好以后捞出再清洗一遍,然后冷水下锅,加入生姜片,大火烧开进行焯水后,捞出过一遍凉水盛放备用。
第二步:准备好的红枣以及花生冲洗干净后浸泡冷水之中备用,准备一口高压锅,将焯水好的猪蹄全部放入锅中,然后倒入足够的热水,然后把准备好的葱姜蒜也一块放入锅中。
第三步:接着往锅里添加适量的生抽酱油,再放花椒香叶八角桂皮等香料,微微搅拌一下之后,盖上锅盖开始炖煮,高压锅上气以后,就立马转用中火,继续炖煮半个小时左右,再解压放气,掀开锅盖,加入适量食用盐进行调味,软烂弹牙,汤清鲜甜的炖猪蹄就做好了,装盘开喝。
小贴士
1:炖猪蹄不用冷水用热水的原因,可以让炖出来的猪蹄口感更加软烂,其次也利于猪蹄里含有的胶原蛋白,可以更加充分的挥发出来,让汤的营养更加丰富,秋冬来上这么一碗美味炖汤,营养可口,喝完浑身都舒适,老少皆宜哦!
猪脚煮藕可不可以加黄豆?
莲藕炖猪蹄
“秋燥,多喝汤水,最近一段时间,中午米家只有米和米妈吃饭,常常煲一个汤,然后再随便煮点面条或者吃点馒头或者点点儿米饭就可以了,用电压力锅,也挺方便的。
食材常换,米小妞儿早上居然跟妈妈说想吃猪蹄,跟妈妈想到一起了,只是上午太忙,到十一点才想起做饭,保证从园里接出来就能吃上饭已经不太可能,总是感觉时间太少,总是没有忙完一件事情就要忙其它的事情,生活的节奏越来越快了!”
食材明细
猪蹄适量
莲藕适量
黑豆适量
香菜适量
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
莲藕炖猪蹄的做法步骤
1
1、材料图。
2
2、猪蹄洗净冷水下锅,加姜片葱料酒焯水。
3
3、莲藕去皮,其实可以不去,今天这根莲藕看起来不那么好看,切成滚刀块。
4
4、焯水后的猪蹄洗去浮末,直接放在电压力锅中。
5
5、加入莲藕块,洗好的黑豆,一根葱,两片姜,一勺料酒。
6
6、启动压力锅肉类健。
7
7、将小葱和香菜杆切碎备用。
8
8、开锅后倒入汤中,加盐调味儿,可以淋一点点生抽调整口感
小窍门
1、莲藕炖着吃最好选择红莲藕,口感比较粉糯,好吃。
2、压力锅煲汤,水分基本不会流失,吃多少加多少就可以了。
3、这种汤类出锅后再调整味道,汤比较鲜。
使用的厨具:电压力锅
前蹄肉多骨少,而后蹄则肉少骨多。猪蹄除含有丰富的胶原蛋白外,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及微量元素的含量也不低,特别是还含有多达11种的氨基酸,是较好的食疗食品。猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。
但要说最好喝最有营养的话还是应该选择莲藕。虽然说猪蹄的营养价值很高,但它也是不容易消化的食物,所以肠胃功能不好的人和消化能力差的人要少吃点猪蹄,同时患有胆结石的人也是不能吃猪蹄的。然后就容易了,把猪脚放进炖锅里,搁上足够的水慢慢炖着就行了,只是要花时间慢慢炖,才能把猪脚炖的很烂,建议炖两个小时,还可以放入黄豆一起,最后记得放盐。猪脚是美容的。
黄豆酥烂鲜香,汤醇味浓,玉米也是吸足了满满的汤汁,吃的时候加少于盐,白胡椒粉调味就可以了,如果不喜欢太烂的也可以缩短时间哦,每只猪的肉质也有不同,炖煮的工具不同,每个人的喜好不同,所以喜欢加的东西也不同,但是对于煲汤来说,主要还是以营养,以及食物本身的特性进行处理。还有自己想要达到什么样的口感。
把黄豆提前浸泡1小时,备用;姜洗净切片;大葱切段;猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;至半酥,加精盐,再煮1小时;调入味精,即可。所以很受女性朋友们的青眯。做法也有很多,可以卤、炖、煲汤,还可以白切,任何一种食材都没有匡匡条条的固定的做法,在不同的地方,釆用搭配不同的食材做出来的味道与口感也不相同。
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