主料:面粉400克、肉馅300克、虾仁100克、娃娃菜150克、菠菜100克。
辅料:大葱30克、姜20克、老抽5毫升、鸡蛋1个、生抽10毫升、蚝油5毫升、料酒10毫升、盐1克、香油5毫升、十三香1克、饮用水70毫升。
步骤:
1、首先我们要准备好制作这道【娃娃菜猪肉虾仁馅饺子】需要用到的所有食材:面粉400g、肉馅300g、虾仁100g、娃娃菜150g、菠菜100g、大葱30g、姜20g、鸡蛋1个。
2、先把菠菜清洗干净后切段放入料理机中加入清水,搅打成菠菜汁,将打好得菠菜汁倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑面团,然后盖好放置一旁饧面30分钟左右。
3、接下来我们来制作饺子馅:先将娃娃菜掰开放入水中清洗干净,控干水份后放到案板上用刀剁碎,再把大葱和姜分别切成葱姜末。将肉馅放入料理盆中,放入葱末和姜末,调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽10ml、料酒10ml、盐1g、香油5ml、十三香1g,搅拌均匀后打入1个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打上劲儿。最后加入虾仁和之前剁好的娃娃菜搅拌均匀即可。
4、取出饧好的面团放到案板上,用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子。然后取一个剂子搓成长条,用刀切成大小均匀的小剂子,再用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
5、将饺子皮置于掌心,放上适量馅料,捏起来包成饺子就可以了,然后依次把所有的饺子都包完。关于饺子的包法有很多种,根据自己日常习惯来就行了,这里就不详细说明了。
6、汤锅里加入适量饮用水大火烧开,待水沸腾后下入饺子,煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水,继续盖盖儿煮,然后再煮至饺子浮起时再点一次水,等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。鲜香味美的娃娃菜猪肉虾仁馅饺子就可以开吃了。
虾仁猪肉饺子馅的做法大全
猪肉/精肉 350g 、 猪肉/肥肉 150g 、虾仁100克(切成大粒或者直接把虾仁包进去) 、 葱末 少许 、 料酒 2勺 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 色拉油 1勺 、 麻油 1勺 、 胡椒粉 一丁点 、 姜汁 少许(小半勺 、 鸡精 少许 、 盐 少许 、 糖 少许 、 水 2勺烹饪步骤1/1⑴ 猪肉切块 料酒去腥 洗净 沥干。备用⑵ 虾仁洗净 切大粒。 葱 切莫。两者混合备用⑶ 猪肉 虾仁 葱末 一起混合 放入上面的调料 顺时针搅拌均匀 即可使用虾仁猪肉饺子的做法步骤
1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,搅拌均匀。
2.虾仁切大粒,沥干水分后切碎,再挤干水分。
3.葱姜切碎,与虾仁一起拌入猪肉馅.
4.按照一个方向搅拌,然后分次加少许水搅拌,使之上劲。
5.取一个饺子皮,放少许馅料。
6.饺子皮边缘处蘸少许水,捏紧。
7.锅内倒水。水开后下入饺子。
8.滚开后加入凉水,称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚,共点三次凉水。
9.最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
主料:香菇2朵、虾仁100克、猪肉馅100克
辅料:韭菜100克、胡萝卜少许、蚝油1勺、生抽2勺、盐少许、植物油1大勺、姜少许、葱1根
1、首先把猪肉馅用蚝油跟生抽腌渍半小时,然后准备一个小锅,把植物油、葱、姜加热成葱油,把热好的有去掉葱、姜倒入肉馅内搅拌均匀。
2、香菇、韭菜、胡萝卜洗净后切碎一起倒入肉馅内。
3、简单拌匀。
4、把虾仁也放进去,撒上一点盐。
5、顺着一个方向拌匀,馅料就准备好了。
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