制作流程1.先用油把鱼 头煎一下,小火少油,(目的炖出的汤是白色的)。2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来。鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤3.放豆腐接 着炖,出锅前放雪菜在炖。4.十分钟后出锅。雪菜本来就 有盐,所以不用在放盐了。
清炖鱼块和豆腐的做法
用料:豆腐1块半、蒜6瓣、酱油(老抽)1勺、盐适量、生抽适量、罗非鱼1条、姜可多准备一些、葱适量、花椒大料适量、香菜适量(依个人口味)、料酒适量、豆瓣酱适量
家常豆腐清炖鱼的做法
第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。
第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。
第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。
将豆腐切块备用。
香菜切好备用。
葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。
鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。
大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~
豆腐清炖鱼的用料:鲤鱼 800g豆腐 500g香菜 20g葱 半根姜 适量蒜 适量生抽 适量辣椒 2~3盐 适量
豆腐清炖鱼的做法步骤
1、鱼洗净切两半,葱姜蒜等辅料切好备用,豆腐切块。刚开始没想的传,所以没拍图。
2、锅里少许油,葱姜蒜下锅编炒,小火,鱼煎一下,煎好后放生抽,加水盖过鱼。
3、水开后放豆腐,盐,小火炖15分钟左右。出锅前放香菜。
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