在东北的大街小巷，冷面馆随处可见。可以看出这一小吃的受欢迎的程度。炎热夏季，胃口不好让人提不起食欲，如果有一碗冰凉清爽的朝鲜冷面，马上就能让人精神一振。正宗的朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面，荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑，是制作冷面的首选。但在家里制作就不用这么教条了，喜欢吃什么就来什么，喜欢什么口味就调制什么口味，今天我做的冷面是酸甜口。
一、用料
二、东北朝鲜冷面的做法
黄瓜，西红柿，香菜都清洗干净。
黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿一分为二后在切厚片。
3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺盐，2小勺细辣椒粉，1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜。
4.我用的常见冷面，用凉水洗开浸泡10分钟。
5.烧开水煮2分钟断火，再焖2分钟。
6.煮好的冷面过凉，可以多过几遍凉水。
7.备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗。
8.过凉好的冷面捞入汤中。
9.放入黄瓜、香菜、小白菜、西红柿，在放上半个鸡蛋，就完成了。
怎样制作酸甜冷面？
主料：挂面200克。
辅料：葱花适量、香油适量、香菜适量、虾皮适量、陈醋适量、辣椒油适量、胡椒粉适量、紫菜适量、酱油适量、鸡精适量、盐适量。
步骤：
1、锅中加入水，烧开，下入挂面煮熟。
2、将葱花虾皮、紫菜、等全部调料放入一个大碗中。
3、将煮好的面连汤倒入步骤二的调料中拌匀，撒上香菜碎。一碗酸辣爽滑的热汤面就做好了。做好后上面可以再放上一个荷包蛋。我做的时候没有辣椒油了，放的辣椒面，一点也不影响口感。
正宗东北热汤冷面的做法 正宗东北热汤冷面怎么做
主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋2：1比例)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(依个人口味而定)。
次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
1、将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。
2、将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中，最后放入加盐、味精调味即可。
小贴士:
1、醋精的使用请注意安全，即使是可食用醋精，浓度高于30%时具有一定腐蚀性，避免飞溅。
2、必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
3、次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
1、汤料：先切好一些黄瓜丝，然后准备好葱姜蒜、醋，料酒等调味品，我们可以根据自己喜欢的口味来调制，喜欢吃酸辣一点的可以在我们的调味碗里放一些柠檬汁，口感会非常的清爽。
2、配料：可以先准备一个煎鸡蛋，放一些酱牛肉在碗里，在切一点白菜和罗卜丁，加一些醋和辣椒面，我们在适当的放一些盐，这样热汤冷面的配料我们就调制好了。
3、面：要注意的一点就是如何选面，不是所有的面都可以用来制作热汤冷面，我们选面必须要选正宗的麦面，这样我们做出来的热汤冷面吃起来口感才好，味道也会比较地道。
4、首先我们要把面放在冷水里面泡上半个小时，然后在把面煮熟，在把煮熟的面捞起来过一遍冷水，放在旁边待会用。
5、用一个大碗在里面放两份面汤量的热水，然后根据我们自己喜欢的口味来加糖、醋等调味品。
6、把我我们准备好的黄瓜胡萝卜切丝，然后再把酱牛肉切片，在切几片番茄，把煎好的鸡蛋放在旁边，我们可以把面上滴一点香油，在把煎好的鸡蛋放上去，这样香喷喷的冷面就制作好了。
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