家常剩米饭的做法大全集如下：
一、扬州炒饭
食材：剩米饭，红萝卜，洋葱，玉米，火腿，鸡蛋。
做法：
1、准备一碗剩米饭和鸡蛋，红萝卜洋葱火腿玉米切丁！
2、拿一个鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀，把米饭粒粒分明！
3、锅中热油放一个鸡蛋炒散，加入配菜翻炒过生，倒米饭下去翻炒几下，加半勺盐，半勺蚝油，一勺生抽，中火翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
二、韩式泡菜炒饭
食材：米饭、泡菜、葱、鸡蛋。
调料：韩式辣酱、生抽。
做法：
1、鸡蛋炒散盛出备用，热油下葱炒出香味，放入泡菜炒匀，倒入米饭。
2、加入2勺生抽1勺韩式辣酱炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可。
三、葱爆牛肉蛋炒饭
食材：剩米饭一碗，牛肉末100克，大葱两段，鸡蛋1颗，青豆50克，胡萝卜半根。生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉半勺，胡椒粉1小勺。
制作方法：
1、大葱和胡萝卜切丁，胡萝卜丁和青豆焯水断生。
2、牛肉沫加入1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、剩米饭（剩米饭最好冷藏过，戴上一次性手套把米饭块捏碎，这样炒起来更好)加2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用。
4、起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用。
5、锅里再倒入适量的油，下入大葱丁爆香后倒入牛肉末煸炒至变色，倒入米饭继续翻炒两三分钟，倒入青豆，胡萝卜丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿即可。
剩米饭的新吃法
本期导读：做早餐，炒饭最简单，分享6道炒饭做法，早起十分钟，早餐不用外面买
俗话说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少“，不吃早餐，工作、学习的效率会下降，我们的胃就好像一个食物加工的袋子，我们所吃进的食物都要经过胃， 消化吸收。当胃里没有了食物，时间久了，就会感到胃痛，所以早餐要吃好，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主，做早餐，炒饭最简单，早起十分钟，用隔夜米饭，搭配些食材，营养均衡，做一盘美味的炒饭，好吃不浪费，早餐自己在家做，不用外面买，分享6道炒饭做法，收藏好，做给家人吃，下面分享下做法。
1.准备好所需材料，将米饭拨散，这样炒制时不会成团，韭菜择洗干净。
2.将鸡蛋磕入碗内，打散，猪肉切成末，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，酱油，拌匀，腌制几分钟，这样可以去掉猪肉的腥味，韭菜切成小段。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用。
4..下入米饭大火翻炒，将米饭炒散开，不要有米饭团。
5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，炒制时间不要过长，炒均匀就可以了。
6.下入韭菜，放入盐，快速翻炒，将韭菜炒制颜色变深，关火，盛出装盘即可。
【酱油蛋炒饭】 材料：剩米饭1碗、鸡蛋2个、油适量、小葱1棵、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙
做法：
1.准备好所需材料，把剩米饭拨散开，不要粘在一起
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待鸡蛋也稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花炒香，下入米饭翻炒均匀，将米饭炒散，下入鸡蛋块翻炒均匀
5.淋入2勺生抽，1/2勺老抽，大火翻炒均匀，盛出即可
【毛豆炒饭】 材料：米饭1碗、毛豆200克、鸡蛋2个、胡萝卜1/2根、油盐适量、小葱1棵、
做法：
准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，毛豆剥去外皮，将里边的豆剥出，将鸡蛋磕入碗内打散，胡萝卜切成小丁
锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成小块，盛出待用
锅内再添加少许油，下入毛豆和胡萝卜翻炒，将毛豆和胡萝卜翻炒至颜色变深
下入米饭翻炒，将米饭炒匀，热透，加入鸡蛋块，盐，葱花，翻炒均匀，盛出装盘即可
【胡萝卜炒饭】 材料：米饭1碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、盐适量、葱1段、
做法：
1.准备好所需材料，把剩米饭拨散开，不要粘在一起，胡萝卜去皮洗净，切成末
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成小块，盛出待用
4.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，再下入胡萝卜末翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深
5.下入米饭翻炒均匀，再下入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【菠萝炒饭】 材料：新鲜菠萝半个、隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、冰冻虾仁150克、甜玉米粒1/2小碗、洋葱1块、盐适量、胡椒粉少许、料酒1/3汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，冰冻虾仁提前放在冷水中解冻，用新鲜大虾做更好，挑出虾线，洗净，洋葱切成小丁，火腿肠切成丁，将菠萝肉横竖各划几刀
2.用勺子将菠萝肉挖出，切成丁，保留菠萝壳做容器装炒饭，鸡蛋磕入碗内打散，虾仁放在碗内，加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味
3.锅加水烧开，下入玉米粒焯水2-3分钟，捞出沥水待用
4.下入虾仁焯水，将虾仁焯水至颜色变红，捞出待用
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划散成块，盛出待用
6.锅内再添加少许油，下入洋葱丁，火腿丁翻炒均匀，炒出香味
7.下入米饭翻炒，将米饭翻炒均匀，炒完全散开，不要有米饭块，下入菠萝、火腿丁、鸡蛋块、适量盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出放在菠萝壳内即可
【豌豆什锦炒饭】 材料：隔夜米饭1碗、豌豆150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段
做法：
1.将豌豆剥去豆荚，取出豌豆粒，胡萝卜切成末，葱切葱花。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水1分钟，将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用，豌豆焯水时，在水中加入少许盐，可以使豌豆颜色更绿，豌豆焯好水后，放在冷水中投凉，让豌豆温度迅速下降，可以使豌豆颜色不会变黄。这是做豌豆颜色绿的小技巧。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入胡萝卜翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深，下入米饭翻炒均匀，将米饭炒热透，炒散开。
6.下入鸡蛋块，豌豆，葱花，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：炒米饭用的米饭最好选用隔夜米饭，因为米饭经过隔夜以后，饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满，此时的米饭内部柔软，外部硬实疏松，水分比较少，这样就很容易吸收其他配料的香味。也不要用太干太硬的隔夜饭，炒出来也是会影响口感。
剩米饭可以做成哪些美味？
不知道大家有没有遇到过这种情况，每次煮饭时都不知道放多少米合适，煮少了不够吃，煮多了剩下的饭第二餐又不好吃，倒了又浪费，总之就是很矛盾。
剩饭，大多人都会选择用来做炒饭，刚开始吃几次可能会觉得真的还不错，但是时间长了，吃的次数多了，对炒饭也就没有什么食欲了，大人是如此，孩子就更是不用说了。
其实剩饭不见的就非要炒着吃，可以做成煎饼，可以做成锅巴，也可以做成饭团，总之只要你用心，总能吃出花样来。今天瘦猴就教大家一个剩饭的新吃法，不用炒，加点配料，放在一起揉一揉，做成饭团，煎成四面金黄，孩子都特别爱吃，以后剩饭就这么做，一粒都浪费不了。
【海苔饭团】
所需食材：剩米饭1碗、黄瓜1根、火腿肠1根、海苔适量、熟白芝麻、胡椒粉、生抽、蚝油
做法步骤：
1、先把黄瓜和火腿肠切成小丁。
2、放在米饭里，加入适量盐、少许胡椒粉，搅拌均匀，然后用保鲜袋包裹成大小均匀的饭团。
3、全部做好后摆放在盘子里，我这是一人份的，所以做得比较少，大家可以根据需要增加食材。
4、接下来调一碗料汁：生抽2勺、蚝油1勺、食盐1小勺，充分搅拌均匀。
5、平底锅倒入少许油，油热后放入饭团，用小火慢慢煎至四面金黄。
6、然后用刷子在每一个饭团上刷一层调好的料汁即可。
是不是很简单，剩饭这样做出来不仅好看而且还好吃，是不是完美解决了剩饭难处理的问题。你们觉着这种吃法怎么样？如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区分享交流，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法和小妙招供您参考，我们明天见！
一般家里有剩米饭，我们都会直接热一热吃，或者加上鸡蛋做成炒饭。其实剩米饭的做法非常多，合理利用剩米饭，可以做出花样多变、口味丰富的小点心。下面我就简单介绍几种吧！
鲜虾米饭棒1、胡萝卜、黄瓜分别切丁，然后和剩米饭混合拌匀，加入黑芝麻、海苔碎、盐、胡椒粉调味。
2、鲜虾剥出虾仁，去除虾线，用竹签串好。
3、桌上铺一层保鲜膜，再铺一层米饭，把鲜虾棒放在中间，然后把米饭团用力捏起来。
4、裹好的米饭虾棒先蘸一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，入锅煎至金黄即可。
鲜蔬香煎米饭饼1、胡萝卜、包菜、洋葱切丁，拌入剩米饭中，再加入鸡蛋、淀粉均匀搅拌。
2、起油锅，放入适量米饭糊，压成小饼状，小饼煎2分钟左右至其定型。
3、将小饼翻面再煎2分钟，直至完全定型即可。
芝士拉丝米饭团1、胡萝卜、香菜都切碎，拌入米饭中，再加入芝士碎、鸡蛋和盐，把它搅拌均匀。
2、拌好的米饭捏成团子。
3、油锅烧热，把丸子入锅小火炸1分钟，等定型之后再翻动，把丸子完全炸至金黄酥脆即可。
茄汁蛋包饭1、剩米饭中拌入番茄酱、鸡精、盐，均匀搅拌。
2、平底锅刷油，倒入鸡蛋液小火煎10秒，蛋皮凝固后就可以关火，把蛋皮小心地倒在盘子里。
3、重新起锅，倒入米饭翻炒，再放入火腿丁、胡萝卜丁和生菜丝，加入少许糖调味，炒至所有蔬菜都断生。
4、把米饭倒在蛋皮上，再把蛋皮包起来，挤上番茄酱就可以了。
以上就是我为大家分享的四种剩米饭吃法，不知道大家更pick哪一款呢？如果你有更好的剩米饭吃法，希望大家也能在留言区和我分享呀！
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