用料
主料
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面粉300克
辅料
大葱
35克
调料
花生油
1汤匙
食盐
1/4茶匙
水
170克
猪油
45克
油旋的做法
1.面粉中分次加水，搅拌成雪花状,再用手和成均匀的面团，盖保鲜膜饧30分钟
2.章丘大葱切末，加少许盐与猪油混合成猪油泥
3.饧好的面团搓条分成每个重约40克左右的剂子，揉匀滚圆，取一个剂子用手按扁，擀长
4.擀成厚度约为2毫米的长条，面片均匀抹一层葱油泥
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5.然后将面向顺长的方向对折，表面再抹一层花生油
6.把一端的顶部抻直. 再从头卷起，边卷边抻
7.收口垂直放置在案板上，所有的剂子依次做好
8.卷好的剂子用手压扁， 平底锅烧热，加入少许油铺满锅面，放入饼坯，煎至底部定型后翻面
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9.小火烙至饼坯两面金黄，取出放入烤盘
10.入已预热的烤箱中200度上下火烤6至8分钟，这一步可以把饼中多余的油脂烤出来，表皮更酥脆
11.烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间向后捅一下，让饼的层次出来
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烹饪技巧
此分量可做40克左右面团，十个油旋。
发面油旋怎么做
油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
油旋制作材料：
面粉300g，盐4g，温水180g，盐适量，葱油50g，葱花适量，五香粉1小勺，花椒粉1小勺
（葱油材料： 小香葱适量，大料1个，花椒十几粒，香叶1片，色拉油适量）
油旋的做法：
1. 需要先在锅中放入适量色拉油，然后将大料，花椒和香叶放入锅内小火炒制。待炒出香料味道，放入小香葱，炒至颜色变暗。翻炒完毕后将锅中的香料和葱过滤，留下葱油。
2.将4g盐放入300g面粉，慢慢倒入180g温水并不断搅拌，揉成面团。
3.面团醒发约一小时。
5.将适量五香粉，葱花加入之前做好的葱油。
4.醒发好的面团分成50g的小面团，擀成长面饼，刷一层葱油后对折再刷一次葱油。
5.自一端开始卷起长面饼使其变成长面卷。再从一头开始将长面卷卷成圆锥形，一边卷一边抻。卷好后用手指按压面卷，并向四周推开，制成饼状。
6.锅内放少许油，烧热，将饼放入后煎至金色。
7.在油旋表面刷上油，并放入烤箱烤制10分钟，温度约190 C。
8.烤制完毕后趁热用手指按压油旋中间位置，使其成螺旋状微微散开。
用料
发面 一大块
葱花 少许
盐 1克
油 10毫升
发面油旋的做法
将一大块发面、排气揉圆 擀成较大的面片、抹上油和盐，从下至上卷起，然后再从左至右卷起，压扁、用擀面杖擀平、不用擀太薄、平底锅放油,中小火烙至双面金黄即可
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