今天小编就和大家分享一下饭店里的蒜蓉酱的制作方法,这样做出来的蒜蓉酱蒜香浓郁,家里满屋飘香。爱吃蒜蓉酱的朋友,直接仔细往下看吧。
——万能蒜蓉酱的制作方法——
准备食材:大蒜,辣椒,白糖,食用盐,食用油。
操作步骤:
1.首先准备好的紫皮大蒜去掉外皮,然后用刀切成蒜蓉。大家在选择大蒜的时候,最好选择独头蒜,这样吃起来味道会更好。没有的直接选择普通蒜也可以。在切大蒜的时候,我们用刀直接切而不是拍散,这样能够保留大蒜的蒜香味。
2.大蒜切好之后,我们将其分成二比一的比例,然后将准备好的辣椒切成丝儿放入碗中备用。
3.炒锅烧热,放入适量的食用油,油可以放得多一点和大蒜的比例相同即可。油温烧至3成热时,我们将比较多的大蒜放入其中,转小火开始熬制。
4.熬制的过程中,我们用手勺不断的翻动一下,炸制的过程中一定要采用小火,否则蒜蓉容易变糊。熬制蒜蓉微微变为金黄色时,此时的蒜香味就出来啦,这时候满屋里都是蒜香味。
5.此时我们可以看到蒜蓉已经全部漂浮在表面上来了。此时蒜蓉已经变为金黄色了,我们可以关火。静置一分钟,我们将剩余的一半蒜蓉入其中搅拌均匀,这样做出来的蒜蓉是金银颜色的,卖相会更好。
6.然后我们利用余温将切好的辣椒丝放入其中,用勺子搅拌均匀,加入两勺精盐,一勺白糖。这样既能给蒜蓉提鲜,同时还能去除蒜蓉的臭辣味。
7.一道蒜香浓郁、满屋飘香的万能蒜蓉酱就做好啦!怎么样?是不是做法很简单呢?看起来很有很诱人呢。喜欢吃蒜蓉酱的朋友可以去试试。
蒜香酱的做法
蒜蓉酱制作方法及配料如下:
1、配料:蒜300克、油30克、盐2克、蔬菜精1克。
2、制作方法:干净的大蒜把皮剥开。将蒜切碎。放入捣蒜器皿中,加少量盐。用擀面杖的尾端,将蒜粒捣成黏稠状。油锅烧热,倒入油,油烧至冒烟。将热油倒入蒜蓉中,搅拌均匀。继续重复,油锅里倒入油,烧热后浇入蒜蓉中,搅匀。
蒜蓉
是一种调味品,主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等,辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉酱口味偏香辣,可以加入多种菜肴中。将大蒜去皮捣碎成泥状,就成了蒜泥。多用作佐料,也可药用。大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。
具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明,大蒜有明显的抗炎作用,所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性,从而加强机体免疫功能,起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长,感发热即去掉。
若时间过长足底红肿影响走路。大蒜辛温,解毒,以蒜泥敷足心,引肝火下行,为“上病下取”之法,能治鼻衄与吐血等。
祘蒜蓉酱的做法大全
蒜香酱的做法
材料
牛番茄小3颗罗勒或九层塔1小把(去老茎约30g)蒜头5瓣(先用烤箱烤香)特级橄榄油1大匙红酒醋1大匙黑胡椒末1小匙盐适量法国面包切片6片
做法
1
番茄底部画十字、放入小滚的水中煮至皮开始脱离、就可捞出。
2
等待番茄的同时,将罗勒洗净甩干后切末;烤香的蒜头拍碎切末 - 这两样都愈细愈好。
3
将烫好的番茄放入冰水中漂凉 及去皮后...
4
沥干水份,切小丁。
5
在番茄丁的碗内放入所有调味料...(盐的份量依个人喜好调整)
6
最后再放入罗勒末及蒜末拌匀即完成。
7
吃的时候,将番茄罗勒香蒜酱放适量于加热过的法国面包片上即可。
蒜香辣酱的做法 怎么做蒜香辣酱
大蒜看似普通,但在生活中却扮演着弥足重要的角色,凉拌菜少了蒜末、那将失去灵魂;海鲜失去蒜蓉酱,那将尝不到它的鲜美所在。所以很多人都说,想毁掉一盘海鲜、一勺蒜蓉酱就够了,但想成就一盘海鲜一份鲜美的蒜蓉酱就显得相当重要。
生活中很多人做蒜蓉酱都是直接下锅炸,但是不一会蒜末就发黑了、发苦了,其实做蒜蓉酱,直接把蒜末下锅炸是不对的,这之前还又很重要的一步,酒店大厨都这样做,蒜蓉酱更香不发苦。下面,我就给大家详细介绍一下蒜蓉酱的正确做法。
【蒜蓉酱】
1.首先,我们准备洗净的大蒜500克剁成蒜末,最好剁的细一些,炸制时能充分受热、释放香味,不过嫌麻烦的也可以放入料理机中打碎。
2.把剁好的蒜末分成两份,一份三分之一、一份三分之二,多的一份用来炸金蒜,少的一份是生蒜、也称银蒜。
3.在蒜末较多的盆中加入适量清水,多清洗几次去除蒜末的苦涩味,同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑,炸之前、清洗这一步非常重要,直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。
4.锅内多烧一些油,油温升至5成热、油面轻微冒烟时,把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中,因为蒜末中的水分比较大,一次倒完的话容易溢锅,不停的搅拌让蒜末均匀受热。
5.保持小火炸3分钟左右,炸至蒜末全部飘起、呈微黄色时转微火,利用余温把蒜末炸成金黄色捞出控油,蒜蓉变色的过程中,香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制,才能充分释放出香味。
6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起,用筷子搅拌均匀。
7.再加入适量炸蒜的油,蒜油的量要没过蒜末,避免蒜末与空气接触氧化变黑,同时能保持蒜末的鲜度和香味。
8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味,加入食盐3克,白糖少许提鲜,鸡粉1克,再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味,这样便于保存。
1、主料:青椒1斤、红椒1斤、大蒜2朵。
2、辅料:盐2勺、五香粉1勺、生抽2勺、食用油100克。
3、青红椒清洗干净,去蒂去籽,太阳下晒干水份。
4、大蒜去皮。
5、大蒜,青红椒倒入料理机
6、打成碎,不要打成泥,约4秒就可以了。
7、热锅起油,油是平时炒菜的3倍,温热7成,倒入辣椒碎,翻炒2分钟。
8、加入盐,五香粉,生抽再翻炒1分钟后即可出锅。
以上就是关于蒜蓉酱的制作方法?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!