（ 1 ）西红柿炒蛋的做法
用料
西红柿 2个、鸡蛋 3个、盐 2小勺、
料酒 少许、蚝油 少许、味精 小半勺。
做法步骤
[ 1 ] 准备好西红柿和鸡蛋；
[ 2 ] 将鸭蛋打散，加入盐和料酒搅拌均匀；
[ 3 ] 将锅烧热，倒入少许的油，倒入蛋液；
[ 4 ] 翻炒一下，弄成一小块一小块；
[ 5 ] 鸭蛋炒好装碗，西红柿切块；
[ 6 ] 在锅中倒入少许油，放入西红柿煸炒；
[ 7 ] 加入盐和蚝油煸炒一下；
[ 8 ] 待西红柿变嫩放入鸡蛋；
[ 9 ] 煸炒片刻，出锅；
[ 10 ] 装盘上桌。
小贴士
煎鸡蛋火候要掌握，油稍微多点
炒西红柿不要煮和加水，西红柿易熟，炒片刻就可以了。
（ 2 ）西红柿炒蛋的做法用料
鸡蛋2个、西红柿 一颗、青椒 半个、洋葱 适量、油 适量、葱蒜 各适量、
白糖 一筷子、老抽 半汤匙、盐 适量、蒜 一瓣。
做法步骤
【 1 】 烧开水，将西红柿烫一分钟，去皮；
【 2 】 西红柿切块；青椒、洋葱切片；鸡蛋打入碗中；葱蒜切下图样、另一蒜瓣切末；
【 3 】 锅里放油烧热，将蛋液倒入；
【 4 】 蛋液凝固后翻面，用筷子搅成大块，盛出；
【 5 】 锅里放少量油，将葱蒜放入炒香；
【 6 】 倒入西红柿，翻炒均匀；
【 7 】 加糖去酸，翻炒均匀；
【 8 】 加入老抽提色，翻炒均匀；
【 9 】 加盐调味，翻炒均匀；
【 10 】 将青椒和洋葱放入翻炒均匀；
【 11 】 将鸡蛋放入，翻炒均匀；
【 12 】 加入蒜末，关火；
【 13 】 翻炒均匀就可出锅；
【 14 】 装盘上桌，开吃。
西红柿炒蛋的做法步骤
【1】西红柿炒鸡蛋的做法
用料：
西红柿 一颗、青椒 半个、洋葱 适量、油 适量、葱蒜 各适量、
白糖 一筷子、老抽 半汤匙、盐 适量、蒜 一瓣。
做法步骤：
→ 准备食材；
→ 烧开水，将西红柿烫一分钟，去皮；
→ 西红柿切块；青椒、洋葱切片；鸡蛋打入碗中；葱蒜切下图样、另一蒜瓣切末；
→ 锅里放油烧热，将蛋液倒入；
→ 蛋液凝固后翻面，用筷子搅成大块，盛出；
→ 锅里放少量油，将葱蒜放入炒香；
→ 倒入西红柿，翻炒均匀；
→ 加糖去酸，翻炒均匀；
→ 加入老抽提色，翻炒均匀；
→ 加盐调味，翻炒均匀；
→ 将青椒和洋葱放入翻炒均匀；
→ 将鸡蛋放入，翻炒均匀；
→ 加入蒜末，关火；
→ 翻炒均匀就可出锅
→ 完成，装盘上桌盛盘。
小贴士
西红柿去皮，是为了口感好，也不影响卖相；青椒也能换成尖椒，辣点吃着更过瘾；亲根据自家口味加盐，一次加够，西红柿汁包裹其他食材，要借西红柿里的咸味；吃面就把西红柿多炒一会，出沙后汤汁更多呢！
【2】西红柿炒鸡蛋的做法用料：
西红柿 2个、鸡蛋 4个、葱 适量、大蒜 6瓣、香菜 少量、
盐 1小勺、糖 1小勺、鲍鱼汁 1勺、香油 1勺、油 适量。
做法步骤：
→ 西红柿洗干净后，在顶部划十字刀；
→ 锅中烧开水放入西红柿煮一分钟左右；
→ 取出西红柿晾凉后，轻松去皮；
→ 去皮后的西红柿切滚刀块备用；
→ 葱切葱花，蒜切蒜粒；
→ 鸡蛋四个打在碗里，加1小勺白糖；
→ 用筷子朝一个方向把鸡蛋液搅拌均匀；
→ 炒锅中放适量油，加1勺香油烧热后，缓缓倒入鸡蛋液；
→ 轻轻晃动炒锅，用筷子把鸡蛋液炒散；
→ 鸡蛋七分熟即关火盛出来备用；
→ 另起锅放油爆香蒜粒葱花；
→ 倒入西红柿大火翻炒；
→ 加入1勺鲍鱼汁，1小勺盐，快速炒匀；
→ 喜欢汤汁多的，这一步可以再加小半碗水烧开；
→ 倒入鸡蛋，大火炒匀；
→ 加香菜段炒匀；
→ 出锅装盘即可。
小贴士
西红柿提前焯水是为了去皮，如果不去皮，可以省略此步；
鸡蛋液加白糖打散，可以有效去除蛋腥味，而且还能使炒好的鸡蛋格外蓬松柔嫩；
炒鸡蛋时尽量不要用铲子翻炒，用筷子划圈拨炒可以使鸡蛋更蓬松；
*汁可以用生抽或蚝油代替，或者不用，直接用盐调味也可。
青椒炒鸡蛋怎么炒好吃
番茄炒蛋的做法与步骤如下：
准备材料：番茄2个、鸡蛋2个、小葱一根、蒜子适量、盐适量。
一、番茄洗净、切除蒂。
二、切成小块、备用。
三、蒜子切碎。
四、起锅、加入适量油、倒入鸡蛋、翻炒片刻、成型后翻炒片刻装盘。
五、另起锅、倒入番茄块。
六、番茄出汁后倒入蒜蓉和鸡蛋、适量盐。
七、翻炒片刻即可出锅、装盘后撒上小葱花即可。
西红柿炒鸡蛋还可以放什么配菜吗?
一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。
超嫩滑的番茄炒蛋
一道看似很简单的菜式，做了很多次，慢慢琢磨出最好吃最嫩滑的番茄炒蛋。
在蛋里加点盐，这样做，鸡蛋才有点淡淡的咸味，番茄酸酸甜甜，整个菜式才更有层次感。
这是4人份量，可以酌情按比例修改分量！
用料
鸡蛋 4个
西红柿 3个
油 适量
盐 3小勺
糖 1大勺
葱花 适量
超嫩滑的番茄炒蛋的做法
最重要也是最容易忘记的第1⃣️步，加1小勺盐融于少量温水中
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打入4只鸡蛋，我用的是量杯，此时蛋液是200ml
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搅拌均匀，加入蛋液4分之1的水
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锅中放点油，稍等片刻，手凑近，有点温度时倒入蛋液，小火加热，看到底部变白就筷子刮开，让上面的蛋液流到底部继续加热
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加热到这种程度，还有少量蛋液未凝固的状态，就可以起锅了，因为锅还有温度，蛋液在起锅的那几秒就几乎全凝固了
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出锅后的状态，切勿煮的太老了，要像这样水嫩水嫩的才好吃
