香辣炸酱面的做法
食材
主料
面条
200g
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
葱
适量
辣椒
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
1.肉剁碎,香菇,葱切碎放一起
2.黄豆酱跟母亲香辣牛肉酱,姜,辣椒,蒜备用
3.油热放入切好的肉馅炒,盐,姜,辣椒,蒜放入一同炒
4.放入黄豆酱跟母亲香辣牛肉酱,加老抽翻炒3分钟,放少许清水煮一会儿
5.黄瓜切丝
6.胡萝卜切丝
7.锅置火上加水烧开后放入面条煮熟。
8.面条放在锅内,加肉碎,胡萝卜丝,黄瓜丝
9.放点葱花,拌匀就可以吃了
小贴士
面条不要煮的太黏了。
如何做炸酱面
炸酱面炸酱的做法如下:
1、葱姜蒜切末,洋葱切末,豆干切成小丁丁,五花肉弄成肉末,或者直接买肉末回来。
2、将甜面酱2勺,黄豆酱1勺,豆瓣酱半勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽一勺,白糖1勺,淀粉1勺放入碗中搅匀,再加入清水半碗,继续搅匀。
3、锅中放油,放入葱姜蒜末和洋葱末爆香,加入五花肉末,翻炒至变色,加入料酒,翻炒1分钟左右,倒入豆干丁,翻炒2分钟,倒入碗中调好的酱汁,煮开后转中小火。
4、小火煮三到五分钟后,观察浓稠并且都熟了之后,可以关火啦。
香辣牛肉炸酱面的做法,香辣牛肉炸酱面怎么做
爱北京的人有很多,爱它的原因有很多种,奇葩的答案麦苗也听过不少,例如:“我就是喜欢每次坐地铁2号线,听报站名,什么‘前门’ 啊、‘宣武门’ 啊,有种要古今穿越的赶脚~”
还有些人对它的喜爱源于北京的美食,就拿涮羊肉来说,大家可以夏天涮、冬天涮、恨不得天天涮。和广式菜品的精致相比,北京菜除了味美,更带着一份皇城根儿下的局气。
最近麦苗总被追问,最地道的北京炸酱面在哪里?今天麦苗就教大家来做老北京炸酱面~
炸酱面的做法
步骤step
1
碗内加入三勺黄豆酱;
步骤step
2
两勺甜面酱;
步骤step
3
两勺生抽;
步骤step
4
一勺老抽;
步骤step
5
一勺蚝油,搅拌均匀备用;
步骤step
6
猪肉切丁;
步骤step
7
锅内倒入比炒菜多一点的油;
步骤step
8
炒至肉末变色放入葱花蒜末翻炒均匀;
步骤step
9
倒入调好的酱汁;
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10
加入半碗清水;
步骤step
11
煮至浓稠放入冰糖;
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12
熬制冰糖融化即可关火;
步骤step
13
水开煮面;
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14
捞出过一下凉水;
步骤step
15
放上黄瓜丝胡萝卜丝,浇上肉酱;
步骤step
16
调匀即可食用。
炸酱面的成品图
炸酱面的烹饪技巧
技巧tips
中裕鸡蛋挂面采用中裕阳光小麦提取麦芯精华,麦心是小麦胚芽部优质胚芽,全自动低温生产线,使成品耐煮不混汤,柔韧爽滑,麦香浓郁。绿色无公害新鲜鸡蛋和面,不加鸡蛋粉,并经冷链速冻杀菌模式精加工而成,制成品柔韧爽滑,麦香味浓郁。
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一[1] ,流行于北京 、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”
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