凉拌羊肉的做法步骤如下：
1.准备好刚煮好羊肉，大葱，青红椒。
2.青红椒，大葱切斜段。
3.羊肉切薄片。
4.放容器内。
5.青红椒，葱丝，姜丝放羊肉上。
6.适量盐，生抽，香油，白胡椒粉调味。
7.拌匀盛盘。
8.成品。
吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜，大家有什么凉菜推荐吗？
凉拌羊肉的做法
半斤羊肉洗净去筋，加料酒八角姜片煮熟。高压锅煮半小时/或者大火烧开转中火一小时。
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捞去浮沫，洗干净熟肉，放凉。
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将羊肉切丝或切片
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将肉放入碗中准备拌料
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葱切条
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洋葱切条
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香菜切一半
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将糖，盐，及胡椒粉混合
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香油，白醋，柠檬汁及酱油与上一步调料混合。（我同时加了半勺晚上炖好的汤）
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将调料拌料与羊肉搅拌。完成✅
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小贴士
可以留住炖羊肉的汤，最后调味时加一勺半勺。
羊肉做冷菜怎么做？
凉拌黄瓜、凉拌菠菜、凉拌杏鲍菇等等，都非常适合搭配羊肉一起吃。羊肉本身属于温性食物，一次性吃的太多很容易上火，所以我们在吃的时候最好搭配一些酸辣可口的小凉菜，更加开胃好吃。
一、凉拌黄瓜
当卖黄瓜可以说是家家户户都经常会吃的一道凉菜，黄瓜能够起到清热解毒的作用，里面含富含非常丰富的营养。我们把黄瓜去皮之后用刀拍几下，切成段儿，在里面倒入适量的盐腌制一会儿，放入蒜泥、香醋、香油、辣椒油、白糖、生抽搅拌均匀，最后在上面撒上一小把香菜，好吃的凉拌黄瓜就制作完成了。
二、凉拌菠菜
菠菜当中富含非常丰富的铁元素，都起到预防贫血的作用，同时它还是一种凉性蔬菜，能够起到去火的作用。我们把菠菜清洗干净之后放入锅内烫30秒左右，捞出后秸秆里面的水分，把菠菜放入大碗里，往里面加入芝麻油、蒜末、白砂糖、食醋、食用盐、辣椒油，调拌均匀就可以吃了。
三、凉拌杏鲍菇
杏鲍菇的口感比较接近肉类，制作方法也是多种多样，凉拌杏鲍菇制作起来非常简单，吃起来也很爽口，适合搭配羊肉一起吃。我们先把杏鲍菇切成两半放入锅内蒸熟，趁热把杏鲍菇撕成小条，碗中加入小米椒、香葱、蒜末、白芝麻，锅中烧油，油热后直接浇入到调料里，往里面加入一勺蚝油、生抽、香油、白糖和食用盐，喜欢吃辣的再加上一勺辣椒油，把这些调料直接倒入撕好的杏鲍菇里，最后再撒上一小把香菜，搅拌均匀后就制作完成了。制作凉菜完全可以根据自己的口味来适当调整，例如不喜欢吃辣的可以选择不放辣椒。
凉拌羊肉丝的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
凉拌羊肉丝的制作材料：
主料：嫩羊肉450克,香油10克,酱油10克,精盐4克,葱,姜末各适量,味精1克,胡椒粉2克,辣椒粉2克。
凉拌羊肉丝的特色：
咸鲜微辣，清淡爽口。
教您凉拌羊肉丝怎么做，如何做凉拌羊肉丝
1、将羊肉洗净，放入锅内，加水烧沸，撇去浮沫，转小火煮熟取出，晾凉备用。
2、将羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、胡椒粉、味精、姜末、辣椒粉、香油调成汁，浇在肉丝上拌匀即可。
≮烹饪关键≯
羊肉要白煮不要煮得太烂，以断生为佳。
酱羊肉的做法
≮美食原料≯
羊肉2500克，白萝卜500克，小红枣25克.干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。
≮美食做法≯
1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅出，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中；
2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95。C之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。
≮美食特色≯
色泽酱黄，肉香扑鼻，瘦不塞牙，把而不腻，滋味纯正，鲜美适口。
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