【油焖虾仁的做法】
用料：
虾 300克、番茄酱 二汤匙、生抽 一汤匙、料酒 一汤匙、
葱 三根、姜 二片、蒜 三瓣、油 适量、盐 少许。
步骤：
虾洗净捞出；
从虾枪处将虾背剪开至虾尾处；
挑出虾线；
放盘中备用；
葱切段；
蒜剁蓉；
姜切丝；
葱姜蒜混合放入盘中备用；
锅坐炉上，点火加热；
加入油；
放入虾；
轻按虾头出虾油，煎至虾全部变红；
沥油装盘备用；
锅中留底油，爆香葱姜蒜；
加入番茄酱；
加一小碗水；
水沸，加入虾；
淋生抽；
加料酒；
撒少许盐；
翻匀，加盖焖煮一二分钟；
酱汁收浓即可；
一道美味的油焖大虾就做好了。
小贴士
虾要去虾线，否则会影响虾的鲜甜度。
煎虾时间要短，变色就捞出。轻按虾头出虾油，烹制的虾色泽更漂亮，味道更鲜美！
油焖大虾家常做法
对虾适量。
调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。
买回的虾用清水再养一会
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2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
3.再次冲洗干净
4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味
5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
6.加入一些生抽翻炒几下
7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。
2、剔除泥肠时用牙签穿
透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。
3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
做法二
食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
虾仁的做法大全家常菜油焖大虾
油焖大虾做法如下：
1、准备好材料；
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
6、先把大虾取出，备用；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
油焖大虾的做法
家常菜油焖大虾做法如下：
1、首先，我们准备鲜虾500克用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位在烹饪过程中容易煎糊，影响口感和卖相，然后在虾背上划一刀挑出虾线，虾背上划上一刀更方便入味。
2、全部处理好以后，把大虾放入清水中多洗两遍，洗干净备用。
3、我们再准备一些小料，大蒜拍扁切成末，生姜拍扁也切成末，大葱破开切成葱花，全部放在一起。
4、接下来我们炒点料汁，锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜一起翻炒。
5、锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把大虾沥干水分倒入锅中。
6、保持小火煎3分钟左右，煎出里面的虾油，成菜会更加的鲜香，大虾煎香、虾皮煎酥以后，淋入一些料酒去腥，倒入刚刚炒好的料汁快速翻炒，让料汁均匀包裹在大虾上面即可出锅摆盘。
油焖大虾的作法操作步骤如下：
材料：鲜虾400克，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。
1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段；
2、锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
3、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油；
4、放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖；
5、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
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