新疆炒面的家常做法大全怎么做好吃视频

   2022-12-31 04:10:12 网络770
核心提示:1.鸡腿洗净2.土豆和青红椒洗净3.准备调料4.面粉中加入1克盐拌匀5.加入 温水揉成光滑的面团6.鸡腿斩块后用温水冲洗干净沥干水分7.土豆去皮切块,青红椒切片8.先把面团分段后搓成长条后盖上醒面9.趁醒面的时候就开始烧菜,热锅倒入油,温油

新疆炒面的家常做法大全怎么做好吃视频

1.

鸡腿洗净

2.

土豆和青红椒洗净

3.

准备调料

4.

面粉中加入1克盐拌匀

5.

加入 温水揉成光滑的面团

6.

鸡腿斩块后用温水冲洗干净沥干水分

7.

土豆去皮切块,青红椒切片

8.

先把面团分段后搓成长条后盖上醒面

9.

趁醒面的时候就开始烧菜,热锅倒入油,温油下冰糖用中火炒成糖色

10.

倒入鸡块转大火反复煸炒至鸡肉全部变色后倒入调料

11.

加入土豆加盐煸炒均匀

12.

加料酒

13.

加入生抽和老抽

14.

倒入开水盖上大火煮开后转小火煮到土豆熟软大约20分钟

15.

之后打开加入青红椒大火烧片刻后熄火

16.

同时把面擀成宽宽的面条

17.

水开后加入面条煮熟后熄火捞起

18.

先把面条加入碗底再把鸡肉装入碗中,留2根面条加上面即可上

新疆炒面的做法步骤图,新疆炒面怎么做好吃

【用料】:玉米,大豆,花椒,八角 茴香.

【做法】:将玉米和大豆上火炒之八 九分熟,花椒 八角 茴香等香料炒熟。

【食用方法】:干吃。

炒面粉(很古老,很美味的做法)

【用料】:面粉,白糖,香油,开水

【做法】:滑油,这样就不会沾锅了。然后放入面粉,不停翻动,炒至八九成熟,面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中,加入少量白糖,少量开水,搅拌一下就可以食用了。

【原料】:洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类:干烧面。

【制作】:1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。

2.面条煮熟捞起,过冷水备用。

3.油锅热后放入洋葱丝爆香,将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入,炒至猪肉八分熟,将面条放入拌炒,加入酱料包拌炒均匀即可起锅。

【原料】:意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。

【做法】:

1、鱼香汁:酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML;

2、鲜虾去虾线、去头去壳,泡椒去籽切碎,葱姜蒜切碎;

3、水烧沸,加少许盐,放入意大利面;

4、煮熟后过凉水;

5、热锅凉油,倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎,炒出香味;

6、倒入豌豆和虾仁略炒一会;

7、倒入鱼香汁;

8、烧至汤汁开始黏稠,倒入煮好的意大利面;

9、翻炒均匀,倒入剩下的一半蒜碎即可,小西红柿切半,放入面中。

1.将香菇放入碗内,倒入沸水泡软,取出,去蒂洗净(泡汁滤清备用),切成指甲大小的薄片;白菜洗净,取菜心或嫩帮,切成小长方片。

2.将面条煮至七八成熟,用冷水漂清,捞出控水晾凉,装入盘内。

3.将炒锅内倒入花生油,烧至七成热时放入香菇片、白菜片,炒至嫩熟,放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤,烧沸后翻炒均匀,加入精盐和味精,调好口味,盛出香菇片和菜片。

4.锅内留汤汁,再烧开时放入面条,用筷子划散,炒约2分钟,至汤汁被面条吸收、入味后,再放入香菇片、菜片,盖在面条上,稍焖一下,即可食用。

新疆炒面的详细做法

主料

面粉

300g

羊肉

100g

蒜薹

30g

辅料

适量

适量

西红柿

1个

番茄酱

5g

辣皮子

2个

花椒粉

2个

生抽

5g

大蒜

1瓣

和面水

140g

和面盐

3g

步骤

1.主料:面粉300克、羊肉、蒜薹

辅料:菜籽油、盐、西红柿、番茄酱、洋葱、辣皮子、花椒粉、生抽、大蒜、和面水140克,和面的盐3克、香醋

2.把面粉加盐、加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上

3.把洋葱、西红柿洗净切丁,蒜薹洗净切丁,羊肉切丁,大蒜切末,辣皮子泡泡洗洗切末

4.再次多再把醒好的面团再多揉揉,把面团揉的稍微变硬即可,用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形,用刀切成每条宽2cm左右的长条,用手搓成圆形的条(无名指差不多粗细),手上沾点植物油,在把长条在手上搓一遍,这样每个长条都沾上植物油,大盘子刷上植物油,把长条都盘在大盘子里,盖上保鲜膜继续醒30分钟以上(至少30分钟)。

5.把醒好的面条,一手捏一头,往两边拉,拉好的放在面板上,8-10根一堆,右手一次抓住五根左右拉条子头,左手开始把面缠到手上,两手之间距离不要太远,双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面,拉好以后

6.切成丁,要是沾连可以加干淀粉,(因为吃炒丁丁面可以拉的稍微粗一些),或者直接煮拉条子后再切丁丁

7.汤锅加水,大火烧开,下丁丁面,煮到6成熟

8.捞起,过凉水,捞起沥干水分,加少许的熟植物油拌均匀

9.油热8成加羊肉丝翻炒出水分,加花椒粉翻炒均匀,辣皮子翻炒出辣味香味

10.加蒜薹

11.

加西红柿翻炒出香味

12.加生抽、盐翻炒均匀

13.加鸡精翻炒均匀

14.加丁丁面翻炒均匀

15.加大蒜翻炒出香味

16.加少许香醋翻炒均匀即可

小贴士

1、拉条子不要拉的太细了,因为这是炒丁丁面,稍微粗点比较好

2、丁丁面千万不能煮的太熟了,还要再次下锅翻炒,蔬菜依自己口添加

羊肉炒面片

【原料】羊肉、面粉、青菜,酱油。

【制作过程】

(1)将面粉加水合成软硬适中的在面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用手指沾少许清油把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。

(2)揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

(3)在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

(4)将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。食时可根据各人口味,加点辣椒酱或醋等调味品,则更味美可口。

肉炒面片

主料:猪肉、面粉

辅料:西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜

调料:盐、鸡精、胡椒粉、蛋奶

烹制方法:

1、将面粉倒入盆中,加入蛋奶和成面团,压成饼,切成片入锅中煮熟,捞出过凉;

2、坐锅点火倒入油,下肉片煸炒,再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。

特点:主副搭配,营养丰富。

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