常见的有蒜蓉紫贝菜
主料：紫贝菜300克
辅料：花生油40克、盐2克、蚝油8克、大蒜籽5粒
步骤：
1、先把紫贝菜洗干净，控干水分。
2、把大蒜籽去皮洗净切粒。
3、起油锅，放入大蒜籽爆香。
4、放入紫贝菜大火翻炒至变软，撒入盐炒匀。
5、放入蚝油炒匀，即可出锅享用。
6、如下是成品图。
紫背菜的家常做法
1、用料 ：蒜 3到4瓣，香油 一小勺，醋 2勺，生抽 1勺，小米椒 1条。
2、将紫贝菜叶摘好，太粗的茎和太老的叶去掉，开水焯7~8分钟左右，要煮透，不然生的紫贝菜的味道很重，我一般煮到比较软。
3、在焯的时候，将蒜切末，小米椒切碎，和2勺醋，1勺生抽，少许麻油拌在一起，做调料汁。
4、烫好的紫贝菜捞出，滤掉水，放置变凉后与调料汁拌在一起就OK了！
紫贝菜的做法与功效 紫贝菜的做法与功效是如何的呢
紫背菜 一斤鸡蛋 两个蒜蓉 适量淀粉水 适量盐 适量糖 适量鸡粉 适量
做法
1.紫背菜一斤、大鸡蛋两个、独子蒜两粒。
2.紫背菜择去粗枝、老梗洗净；鸡蛋打散；蒜头拍扁后去衣剁成蓉。
3.热锅下油炒熟鸡蛋，铲出备用。
4.热锅下油爆香蒜蓉
5.下紫背菜炒至菜叶发软，把炒熟的鸡蛋倒进去翻炒，加盐、糖、鸡粉调味。
6.最后淀粉水打薄芡出锅装碟
食材：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许
制法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒；
紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。
1、紫背菜洗净，稍晾水分；
2、取一小碗，1块南乳（腐乳也可）+鸡粉+生抽+纯净水（少量）调成汁料备用；
3、锅大火放橄榄油，待热，放入紫背菜翻炒1分钟；
4、将调好的南乳汁料倒入，转中火，淋几滴麻油兜匀出锅即可。
紫贝菜的烹饪方法
1、只需要将紫贝菜清理干净然后再准备一点蒜蓉，先把蒜蓉爆香接着把紫贝菜倒进去一起翻炒，吃了紫贝菜的功效是凉血止血，清热消肿。
2、食材：紫贝菜300克，蒜蓉20克，味精5克，鱼露5克。
3、清洗紫贝菜：将紫贝菜清洗干净，然后准备一些蒜蓉备用，接着起锅在里面倒入一点猪油，油烧热后就把蒜蓉下进去。
4、下锅翻炒：蒜蓉爆香后就把紫贝菜倒进去然后盖上锅盖煮一会，接着再把紫贝菜和蒜蓉一起翻炒，把菜炒软。
5、出锅装盘：最后加一点味精和鱼露然后翻炒均匀，接着就可以出锅装盘了，这样做出来的紫贝菜既好吃又简单。
紫贝菜猪肉煎饺
猪上肉250克,盐3克,水少许,紫贝菜250克,虾米干贝各15克,香油2大匙,生抽1大匙,
葱1根,姜小块,黑胡椒粉少许，（精味提鲜很好，但我家不吃）
做法:
1.紫贝菜在开水中焯熟挤干水份切碎,葱切碎,姜打碎取汁.
2.虾米干贝用温水泡开与猪肉剁碎加盐加水搅拌出劲.加入虾米干贝葱,胡椒粉,姜
汁拌匀,锅中加少许油,
把肉馅炒熟,加入切好的紫贝菜拌均放凉备用.(我妈不吃敢吃生猪肉包的饺子,怕肉
馅不熟)
饺子皮材料
高粉150克，全麦面粉150克，水165克，盐1克
1.盐倒入冷水搅拌至化.面粉搓成光滑的面团.松弛10分钟左右.
2.将面团分成三等分,搓成均匀长条,切出10克左右的小挤子(没称)
3.把小挤子的切口捏圆粘干粉压扁,擀成中间厚四周薄的饺子皮.
包馅
取饺子皮包入肉馅,捏褶.
煎熟
平底锅倒少许油,放入包好的饺子,小火煎熟。
饺子皮的水量：我们这地儿很潮湿，所以面粉的吸水量少，但饺子皮要
相对较软。软饺子硬面汤。
清炒紫贝菜
紫贝菜350g，姜、盐、油少许。
1、将紫贝菜老茎摘掉，洗净。
2、锅内放少许油，姜下锅，待有姜味后放入紫贝菜翻炒，紫贝菜变色后放少许盐，熟后即可出锅。
紫贝菜在清炒的时候放少许姜可以压住它本身的一股腥味。
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