前言
抹茶酥，味道香甜可口，品色上乘，制作方法也很简单，方法一样，搭配起来很漂亮。
材料
主料：低筋面粉125g、猪油60g；
辅料：抹茶粉10g、糖粉10g、豆沙馅适量、咸蛋黄适量、清水适量
抹茶蛋黄酥
1
取适量的豆沙，包住咸蛋黄，揉圆
2
抹茶粉加少许清水拌均匀
3
加入75克面粉和30克猪油和成团，盖上保鲜纸醒15分钟
4
50克低粉加30克猪油
5
混合成团即成油酥
6
油皮和油酥分别揉成团，放20分钟后，分成小份搓圆
7
油皮包油酥，包好压平，擀长，卷起放10分钟（重复2次）
8
用刀从中间切开
9
有切口的一面朝上，擀成圆片，包入豆沙蛋黄馅
10
收口向下，排入烤盘
11
放入预热好的烤箱，190度烤20分钟即可
小贴士
1包的时候尽量用虎口去收
2.烤制时间不可太久，太久成品颜色会不好看
酥得掉渣的抹茶蛋黄酥怎么做
蛋黄酥怎么做材料
下面的料一共可做16个点心
油皮：中筋粉150克，猪油50克，糖粉5克，水65克（18克/个）
油酥：低粉120克，猪油60克（12克/个）
馅：红豆沙320克，咸鸭蛋黄8个
做法
【馅料】：蛋黄洗干净后喷少许酒，180度烤变色后取出，晾凉，一切二。豆沙（提前做好）分割成20克/个的小球；入半个蛋黄。
【做法】
1、油酥拌好，12克/个成小球后进冰箱冷藏；
2、油皮活好后醒半个小时；
3、豆沙（提前做好）分割成20克/个的小球；
4、油皮成条分割成18克/个，成剂子，成皮；
5、油皮包油酥后轻轻擀成牛舌状，卷成小筒；醒20分钟后，二次擀卷后收口朝下，拇指按收口处，四边向中间团成球形
6、成剂子，成皮，入馅，收紧口，收口朝下入烤盘，均匀刷两遍蛋黄液，撒少许黑芝麻
7、烤箱预热180度，中层，上下火30分钟
抹茶蛋黄酥的做法的做法
准备好所需材料
将已炒好的豆沙馅640克，分成十六份，每份40克
将准备好的咸蛋黄放进烤箱中层150度，烘烤7分钟
然后把准备好的豆沙馅包入已烤到半熟的咸蛋黄备用
先做油皮：中筋面粉加糖粉过筛，再加入猪肉搓均匀，分次加入水，搓成面团。再做油酥皮：将猪油放在中粉中，搓成面团
将油皮和油酥皮各分成8团
将油皮包着油酥皮
第一次擀
卷起面团，再进行第二次擀
静止十五分钟
将已擀好的面团一分为二，分成十六小团
再将面团擀成圆形
包入已准备好的豆沙蛋黄馅
放进烤箱180度，烘烤20-25分钟
烘烤结束后放凉就可以食用了
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