1、将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可。
2、面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌。
3、充分搅匀，即做成酸浆水。
4、江米和黄米分别浸入酸浆，室温20℃发酵24小时以上。
5、红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软。
6、容器中铺上一层保鲜膜，待用。
7、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用。
8、锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤。
9、加入细砂糖，边熬边搅。
10、直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3~5分钟。
11、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中。
12、撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。
13、另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米熬制，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥。
14、糯米粉用水化开，充分搅匀。
15、倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3~5分钟。
16、将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。
大黄米的做法
酸甜粘软的糯米饭
用料
糯米 200克
红糖 100克
红枣 10颗
蜜枣 5颗(可不放)
枸杞 15粒
葡萄干 一小把
蔓越莓干 一小把
水 适量
酸甜粘软的糯米饭的做法
糯米提前浸泡一夜。
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准备好洗净的葡萄干，枸杞，蔓越莓干，蜜枣，红枣去核！
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准备红糖。
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(找个大点碗盆，米会膨胀)把喜欢吃的干果 全部平铺最底下一层。再铺平一层糯米！用勺子按压！
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铺平一层糯米加一层红糖，反复动作！
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倒入开水，淹没糯米两三厘米既可！放蒸锅里，水开后计时，蒸60分钟，再闷几分钟！出锅！
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倒扣在盘子里。
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小贴士
1提前泡好糯米，开水蒸出的糯米粘软！
2蒸锅里的水一定要多加，以免蒸时锅烧干！没有特殊情况，蒸的时间内，尽力不要开盖子，以防糯米夹生！
3糯米饭太甜，加入葡萄干，蔓越莓干，酸甜可口！
软米面其实就是玉米面，下面给大家介绍一个玉米面的吃法。
食材：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。
做法：
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3、面粉中加入细砂糖；
4、将玉米粉溶液倒入面粉中；
5、将面粉揉成团，微微收圆；
6、将方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放至温暖处发酵；
7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即可。
酵母粉要提前用牛奶融化，这样酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触； 此款发糕用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉。 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。
糯黄小米怎么煮
大黄米粥的做法：
将大米淘洗两遍就行了，一碗粥只要小半碗米就行了。米洗好后放到冷冻室冻上半天。吃饭前十五分钟拿出来，放到锅里煮，半碗米加上一碗半水就够了。中火烧开后转小火，煮十分钟。十分钟后，你看多好的一碗粥出国了，凉五分钟后就可以吃饭了。
问题一：黄小米怎么煮 小米的吃法制作
小米又称月子米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍小米中的无机盐含量也高于大米。
小米和细粮搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。
④小米红糖粥 。
⑤小米粉馒头 。粗粮细作可以：
①小米煎饼，②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。
小米的吃法：一是熬粥、二是煮饭、三是磨成小米面，蒸丝糕吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。
问：小米和黄米有区别吗?
答：有区别。小米，就是北方的谷米，一般做法和大米一样做米饭吃。
大黄米就是北方的黍米，也就是粘米，用来做年糕、豆包的原料。类似糯米每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
大黄米是由糜子加工而来,小米是由谷子加工而来.
二者的共同之处:禾本科,旱粮作物.
二者的不同之处:
1.糯性:黄米糯性强,粘小米不粘
2.大小:黄米大,小米小
3.穗型:糜子散穗,谷子紧穗
4.茎杆外观:糜子茎上有毛,谷子茎上没毛
5.幼苗:糜子幼苗粗壮有毛,谷子幼苗纤细无毛
6.食用:黄米常用于做年糕粘豆包驴打滚等,小米可用于蒸饭煮粥,小米磨面可蒸窝头加绿豆面摊煎饼
7.营养:二者都俱滋补功效.小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补食物.
问题二：黄小米粥该怎么煮？ 请仔细描述一下过程 煮小米粥时，放一些黄米又稠又香颜色还好看，如果喜欢甜食可以放些冰糖
小米粥要好吃，其实不光只有小米而已，里头还加入白米、糯米与小米一起熬煮才能使小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还加了麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片快熟，所以得等到白米都熟开了之后，才能加入麦片。整个熬煮的过程，至少也要熬上近两个钟头，才能大功告成。切记水份不足时要适时添水搅拌，可别糊底了，至於调味则留到最后了。
一、小米红枣粥
主要功效：补脾润躁，宁心安神，治疗失眠，多梦，纳食不香，大便干燥。
做法：我们首先要用到的配料是大枣，把枣洗净后放在一边，然后开火做粥。在这里我们也可以顺便复习一下以前我们节目中提到过的做粥的一些需要注意的地方。比如我们要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但煮粥时间比较快，而且还绝对不会糊锅底。还有就是要提醒您要避免使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，进而引发一些安全隐患。然后是放大枣进去和粥一起煮，大枣是的营养成分也非常全面，不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。放枣进去煮开后，上面会出一层沫，然后我们就要把上面的沫撇掉，去掉其中的杂质。再小火用煮就可以了。如果担心溢锅的话，可以点一点点食用油进去。
这个红枣小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果会更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同时还富含人体不可缺少的维生素、必须的氨基酸和微量元素等。而且能够把粥的味道调的更加可口。但是在这里要提醒您的就是，一定要把粥放到不那么热的时候再兑入蜂蜜，因为粥的温度过高的话会破坏蜂蜜所蕴涵的营养成分。
二、小米山药粥
主要功效：健脾止泻，消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱，消化不良。
做法：做这个粥需要的配料是红薯和山药，我们要分别把他们切块，其中切山药的时候容易手痒，这里我们也可以重温一下以前我们节目中教过的小窍门，第一个是切之前把手在稀释过的醋中浸泡一下。这样切山药的时候就不会手痒了。另外一个方法是在切完山药后，感觉痒的时候把手放在点着的炉灶上面，用火烤一下就好了，就是小心别烫着手哦。
小米熬熟了之后就可以把红薯和山药放进去了，红薯中含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素，经常吃的话对健康非常有好处，不过在这里也要提醒您，无论您用哪重方式去料理红薯，都一定要把它彻底弄熟后再吃，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以被我们的胃所消化。
山药就更是营养多多了，除了那丰富的营养成分外，最重要的就是它是一种非常好的减肥食品，它提供给人体大量的粘液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，能保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
问题三：糯小米好还是黄小米好 黄小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。 每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。 和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。 蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%―20%之间，平均为10%―12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
糯小米 学名 糜子(Panicum miliaceum L.)属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。 糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。 糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5％∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β―胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
问题四：小米和糯米熬粥的功效有什么 糯小米粥怎么煮 食材
主料
小米
24g
糯米
27g
辅料
清水
适量
红糖
适量
步骤
1.原料图
2.糯米先泡下水
3.洗净后放入锅中
4.加入小米
5.加入适量的清水
6.大火烧开
7.加入红糖，来姨妈喝红糖暖宫又散淤
8.盛锅，中途注意不要粘锅哦
问题五：小米粥怎么煮才好吃，小米要粘小米还是要糯小米？ 不要这些 最好的小米粥是山西产的 黄土高原的黄米俗称小米 真的很好吃 建议尝试
问题六：糯小米与黄小米有什么区别 有区别：
糯小米也叫软小米，会做成年糕，油馍馍，粽子等
黄小米也叫谷子，可以熬粥喝
陕北小米最好了，比较养胃，适合各个年龄层的人，尤其坐月子、小孩老人吃最好，其中最有代表的就是陕北魏塔小米，首先魏塔是一个原生态古村落，这样从源头杜绝了污染；其次小米的种子都是祖辈留下来的，不存在转基因一说；再次这里人家家都养家畜，庄稼的天然肥料就来源于此。
问题七：黄小米和糯小米可以一起熬粥吗 20分 您好，二者不会发生食物相克，所以可以同吃，但是糯米不容易消化，如果您的胃不太好穿建议少放一些， 希望对您有用，望采纳~
问题八：糯小米怎么煮不会苦 糯米制品发苦,多因为糯米碾压成粉时间较久被空气氧化而致，一般不会发苦，可能因为不是新米
问题九：的做法，软糯小米粥怎么做好吃，软糯小米粥的家常做法 用料
主料
小米300g
糯米300g
调料
水
适量
软糯小米粥的做法
1.小米与糯米以1比1的比例配搭；
2.小米与糯米倒入高压锅内胆中，淘洗净加入2L的水；
3.盖上锅盖，按煮粥健，煮20分钟；
4.煮好后等待自然消气，打开盖子搅动几下即可；
问题十：黄小米怎么煮才会既好吃又有营养 1、黄小米要想煮的好是不能与杏仁一起煮制的，应该与一些大豆类食材或者肉类食材一起煮制，因为黄小米中虽然有氨基酸存在，但是却没有赖氨酸，而大豆和肉类食材中的赖氨酸含量却很高，与小米放在一起煮制可以弥补小米营养上的不足。
2、大家煮黄小米时不要加入在多的水，因为小米粥如果煮的太稀不利于人们营养的吸收，另外在淘黄小米时也不要用手去用力的搓，更不能用热水淘冼，也不能把它放在水中长时间浸泡，不然黄小米的营养就会大量流失。
3、煮黄小米时不宜单独煮制，最好能与其他米类食材一起煮。因为小米在营养成分方面也有不足，这种食材中的再赖氨酸含量低，而亮氨酸的含量又过高，如果能与大米或者糯米等食材一起煮制，正好可以让人体吸收到均衡的营养，减少营养不平衡状态的出现。
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