牛蛙火锅
用料
牛蛙 6只
小米辣 10个
剁辣椒 两勺
太空椒 2个
大葱 1根
牛肉汤 适量
干辣椒 20个
花椒 适量
香菜 3根
牛蛙火锅的做法
倒入适量油,依次炒小米辣和剁辣椒
放入红、绿太空椒,大葱,反复翻炒,直至炒熟
倒入牛肉汤,煮10~20min,直至太空椒煮烂
捞出汤中辣椒、残渣
放入牛蛙,直至煮熟
用另一个锅,热油,放入大量干辣椒、花椒,反复翻炒,直至炒出香味
在汤上放香菜,倒入热好的干辣椒
青蛙属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科的两栖类动物,成体无尾,卵产于水中,体外受精,孵化成蝌蚪,用鳃呼吸,经过变异,成体主要用肺呼吸,兼用皮肤呼吸。绝大部分青蛙通过体外受精繁殖,受精卵在母体外孵化成蝌蚪。具有补钙、美容保健、补虚等功效。1.补钙青蛙肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷,这些营养物质对青少年骨骼的发育和生长有很大的好处,而且对骨质疏松也有一定的治疗效果,对人体有益。2.美容保健青蛙肉中含有多种的营养物质。其中它所含的维生素E、硒、锌等物质对皮肤有利,能一定程度上起到延缓机体衰老的作用。3.补虚青蛙肉中含有丰富的营养成分,能够给身体补充到足够的营养物质,对人体健康有利。
营养价值
青蛙肉又被称作是田鸡,它含有丰富的营养成分,如胆固醇、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B2、维生素A、维生素B1、维生素E、钙、钠、磷、锌、锰、镁、硒、钾、铁、铜等人体所需的营养物质,对身体有利。
其中所含的维生素E、硒、锌等物质,能一定程度上起到延缓机体衰老的作用。
青蛙肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷,这些营养物质对青少年骨骼的发育和生长有利,而且对骨质疏松也有一定改善作用。
牛蛙火锅怎么做
牛蛙火锅做法有很多,下面这种是比较家常的牛蛙火锅做法:
准备食材:牛蛙+青红椒+姜葱蒜+泡姜+泡椒+火锅底料+香菜。
准备配菜:豆皮1张+炸豆干2大块+莴笋1根+冬瓜1圈,全部切成段。
1、把牛蛙洗干净剁块,腌制:食盐适量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜葱段若干,搅匀。
2、锅烧水开,依次倒入全部配菜,焯水至八成熟捞出,倒入碗中,待用。然后用小碗清水+干辣椒(剪成小段)+花椒粒浸泡会(炝油时不易糊),沥干水分,待用。
3、锅热油,放入姜葱蒜+小米椒+泡椒爆香,加入豆瓣酱1勺+火锅底料1小包,炒香炒出红油;加入清水熬煮6分钟,捞出料渣不要;先倒入全部配菜,焯熟捞出装碗中;再倒入腌制好的牛蛙,大火烧开煮熟。
4、再倒入腌制好的牛蛙,大火烧开,快熟时加入青红椒圈。食盐适量+胡椒粉少许+鱼露1勺+鸡粉少许+花椒油半勺。把煮熟的牛蛙捞出,倒入配菜中,牛蛙上面撒入葱蒜末。锅热油至六成热,放入干辣椒和花椒粒炸出香味,撒入葱蒜少许马上关火,全部炝入牛蛙葱蒜末上爆香,最后撒入香菜即可。
牛蛙的吃法:
1、山椒牛蛙
2、水煮牛蛙
3、爆炒牛蛙
4、泡椒牛蛙
5、干锅牛蛙
6、香辣牛蛙
7、酱爆牛蛙
干锅青蛙怎么做
香锅牛蛙的制作方法分享,爱吃辣的朋友可以看过来!
每次出去吃完饭回来后总会不由自主地去琢磨这道菜的做法,不知道这是不是一种癖好。不过每次在研究做菜的过程中还是能够感受到很多乐趣的,尤其是做好的菜得到了家里人的赞美时,会有一种成就感爆棚的感觉,相当的爽。
上个礼拜出去吃了一道香锅牛蛙之后一直念念不忘。牛蛙算得上是比较贵的一道家常菜,价格不便宜但里面的牛蛙少之又少,每次在外面吃牛蛙老公总是用筷子在锅里翻来挑去都翻不到牛蛙,全是蔬菜。他说出来吃饭虽然好吃,可总是意犹未尽,吃不过瘾。于是我就自己在家里,尝试做一道香锅牛蛙。没想到老公吃完之后,连连称赞我的手艺,说自己娶了个贤妻,做出来的菜堪比大厨,比外面的还要好吃。我的辛苦付出能够得到家人的赞赏,感觉很开心。
其实香锅牛蛙这道菜在家里制作的成本非常低,而且也能够吃到很多的牛蛙肉很过瘾,如果你们喜欢的话也可以试着在家做香锅牛蛙,小编接下来会把制作方法分享给你们。
首先我们准备好食材,三只牛蛙和一些喜爱吃的蔬菜如藕片,黄豆芽,香菜,土豆等
辅料准备郫县豆瓣酱,食用油,盐,火锅底料,白芷,生抽,酱油,蚝油,鸡精,味精,干辣椒,花椒等
第1步,我们将买回来的牛蛙清洗干净后剁成小块儿。这个步骤很多人都接受不了,可以让菜市场卖牛蛙的商贩帮你剁好之后拿回来清洗一下就可以了。
第2步,把爱吃的蔬菜莲藕土豆等切成片备用。接着将葱姜蒜干辣椒切成丝,香菜切碎备用。
第3步,起锅倒入半锅油,油温大概7成热的时候,用一个大的漏勺将牛蛙,藕片,土豆放入锅中小火慢炸。牛蛙的色泽变得有些焦黄后,就可以将牛蛙捞出来,沥干油备用。将炸好蔬菜所剩的油倒入到一个装油的厨具中,锅内盛少许可以炒菜的油就可以了。这个步骤可以先炸牛蛙之后再炸蔬菜,因为牛蛙和蔬菜熟的程度不一样,所以不能同时放进去,否则牛蛙还没熟,蔬菜就被炸糊了。
第4步,接着将油烧热后倒入葱姜蒜丝和干辣椒,花椒炒半分钟左右,炒香以后放入郫县豆瓣酱和红油火锅底料继续炒香。接着将炸过的牛蛙放入锅中继续翻炒,直至红油豆瓣酱和火锅底料的香味融入到牛蛙中,就可以放入炸好的蔬菜继续翻炒,接着倒入食盐,生抽少许的酱油,鸡精,味精和蚝油,然后在锅中加少量的清水,把白芷丢进去之后,盖上锅盖小火慢熬。这个步骤加入清水之后全程小火,由于牛蛙已经熟了,焖制的目的是为了给牛蛙入味。
第5步,直到锅内的清水熬干之后,就可以撒上白芝麻和葱花,然后将炒好的食材放入锅中点上酒精就可以吃了。
小贴士:
1、我们在购买牛蛙的时候一定要选择家养的牛蛙,不要购买青蛙,以免破坏生态环境。
2、我们在炸牛蛙的时候,一定要将火调成最低,不能火候太大,容易将牛蛙炸糊,而且不容易熟。
3、在炸制的过程中要注意,不要将热油溅到胳膊上面了,以免烫伤。
这道香锅牛蛙,香辣可口,十分下饭,非常适合爱吃辣的朋友们。牛蛙的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,经常吃牛蛙对我们的骨骼发育非常好。而且吃牛蛙还能让人变得聪明,小孩子也应该多吃点牛蛙,能够补充他们身体内所需的各种营养元素,对他们身体的成长发育有很好的帮助。
这道菜炒好之后,老公说味道很好,生活需要仪式感,虽然偶尔也需要出去吃饭增添情趣,但经常在外面吃饭,非常不健康,所以没事的时候还是应该多抽出一点时间,在家里为爱人做点自己爱吃的美食。希望能为你们带去帮助
干锅青蛙的做法及图片
大家都听过干锅牛蛙,也在饭店吃过干锅牛蛙这道菜。但是大家自己有没有做过这道菜。牛蛙长相点类似于青蛙,只是它的个头比青蛙大了许多,一个成年牛蛙可以涨到三两左右而青蛙只能在一两范围左右。另外牛蛙有一定的医用价值。据科学研究表明,牛蛙可身体里含低脂肪,低胆固醇,而且具有滋补解毒的作用,夏季食用可以避免皮肤病的发生,手术患者食用可以促进伤口愈合作用。过多价值小编就不一一介绍了,今天小编只给大家介绍它的吃法和做法。
准备食材有牛蛙 · 莲藕 · 芹菜 · 香菜 · 葱 · 姜 · 蒜 · 干辣椒 · 香辣酱 · 老抽 · 植物油 · 花椒 · 料酒 · 老抽 · 啤酒 · 食用盐 · 鸡精 · 火锅底料
第一步:将杀后的牛蛙洗干净,捞出来控水,加料酒 · 花椒 · 生姜腌制一会。
第二步:锅中热油,油温五成热放,葱姜蒜干辣椒炒味。
第三步:放入牛蛙,爆炒至金黄上色。
第四步:翻炒的过程中加,盐 · 鸡精 · 老抽 ·火锅底料 香辣酱等调料调味。
第五步:倒入啤酒入味。
第六步:将火改小火慢顿上,撒上香菜叶,芹菜,葱花末(有洋葱的可以放入洋葱。那样味道会更美)。
1、牛蛙属于两栖纲、无尾目)、蛙科,是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值。
2、 今天小编就来分享一下“干锅牛蛙”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
牛蛙、莴笋、莲藕、线椒、小米辣、生姜、蒜子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡汁、白芝麻、脆皮粉、蛋清、白糖
4、先把处理干净的牛蛙斩成小块,放入碗中腌制下,先放入食盐、料酒、白胡椒粉、蛋白液、洋葱揉抓均匀,再放入脆皮粉,再次抓匀腌制半小时备用
5、洋葱一半切丝一半切块。洋葱丝垫在干锅底部,莴笋、莲藕切条,线椒去蒂切斜段,小米辣切辣椒圈,生姜、蒜子切片,香菜切小段
6、油温五成热放入腌好的牛蛙块,炸制表面酥脆捞出。锅中留底油,放入葱姜、小米辣爆香,再放入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油。放入炸好的牛蛙、切好的配菜一起翻炒
7、再放入生抽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀,再淋上鸡汁、撒上白胡椒粉,翻炒均匀就可以出锅了,再撒上白芝麻、香菜点缀美味即成
8、牛蛙具有滋补解毒的功效,夏季食用可避免皮肤生疮毒,手术患者食用可促进伤口愈合,肝、肺病患者食用可明显增进食欲
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