做法一,小炒猪皮
材料
自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许
做法
1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
小诀窍
黄豆豉就是这个季节做的,将黄豆煮熟,发醇后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装坛的。没有豆豉的就直接炒吧! 豆豉很咸不用再加盐了,否则没法入口了。 也可不煮直接炒,只是我家老公小时候吃太多糖牙齿不是太好,不想让他太费劲,就煮软后再炒的。
做法二,卤猪皮
材料
猪皮1张,葱2根,姜片3片,八角1个,酱油100㏄,绍兴酒30㏄,水500㏄,香菇肉燥卤汁500㏄
做法
1.猪皮洗净去毛后,入滚水中汆烫;葱切段备用。
2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后,再放入猪皮煮开,转小火卤1小时即可。
做法三,椒盐猪皮
材料
新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。
做法
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。
4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。
5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。
做法四,香辣猪皮
材料
猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。
做法
烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用;开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻,溅少许绍酒,加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻,最后以盐、糖调味,加入少许麻油便可。
做法五,芹菜炒猪皮
材料
主料:猪肉皮 300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克
辅料:姜片10克
调料:料酒,辣椒酱,陈醋,食盐,胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻
做法
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。
2、下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝;姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段;猪肉皮切成丝。
4、锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒。
6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生
7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅。
猪皮有什么简单又好吃的做法?
猪皮各类做法
椒盐猪皮
材料:
新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。
做法: 1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。
4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。
5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。
吊锅山珍猪皮
材料:
野山菌200克,鲜猪皮250克。调料鸡精5克,盐5克,姜5克,玉兰片50克,葱段3克,胡椒粉1克,鸡汤500克。
做法: 1、将野山珍清洗干净,并用鸡汤小火煨30分钟,连汤倒入吊锅内。
2、鲜猪皮烙去毛,刮洗漂净后改刀成长方块。
3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污,放入野山珍锅内,放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯,放鸡精、盐调味,带火上桌即成。
香辣猪皮
材料:
猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。
做法: 烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用;开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻,溅少许绍酒,加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻,最后以盐、糖调味,加入少许麻油便可。
木耳猪皮汤
用料净猪皮300克,水发木耳100克,葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。
做法: 1、将猪皮洗净,切成方块,入沸水中氽一下,捞出洗净,再置于净锅内,放入清水,加葱丝、姜丝、花椒、八角,烧沸后撇去浮沫,改小火煮约1小时,捞出沥水。
2、水发木耳去根,洗净,撕成碎片。鲜蔬菜洗净,切成小段。
3、用净锅,注入清汤,倒入猪皮、木耳、蔬菜,加入葱姜丝、精盐,用武火烧开,撇去浮沫,用小火煮一会,加味精调味,滴入香油,盛入汤碗内即成。
猪皮西红柿汤
材料:
猪皮少许,西红柿3个,姜片适量,葱末适量,盐适量,鸡精适量,麻油适量
做法: 1.番茄洗净后切块。
2.猪皮洗净后切成碎粒。
3.水烧开后,加入姜片、猪皮煮15分钟。
4.加入西红柿,煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。
花生猪皮冻
主料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油,盐,味精各少许。
做法: 枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。
白扁豆红汁猪皮
材料:
猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量
做法: 1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可
猪皮箍菜板怎么做?
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白。其次是弹性蛋白。在烹调的过程中可转化成明胶。明胶能结合许多水增强细胞的生理代谢,有效的改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。使细胞得到滋润。保持湿润状态。
一、山药炖猪皮
【食材】
猪皮、山药、青椒、植物油、盐、味精、干红椒、酱油、料酒、醋、姜、大葱、
【步骤】
1、猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用。
2、青椒洗净切块,葱姜切末、干红椒切成细丝。
3、山药去皮洗净,切成片。
4、把锅放在旺火上,放入油,烧至八成热,放入葱姜末爆香,将猪肉片放在锅中爆炒。
5、放入料酒、醋、酱油,再放入少量的清水,加入山药块和辣椒丝、精盐。
6、烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅。
二、小炒猪皮
【食材】
猪皮、青红尖椒、葱姜蒜、黄豆豉、食用油、鸡精、料酒
【步骤】
1、把猪皮上的毛清洗干净,洗净,放在锅中煮15分钟。
2、猪皮煮好之后切条备用。
3、热锅放油烧热后,加入葱姜蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟,加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可。
三、黄豆芽炒猪皮
【食材】
猪皮、黄豆芽、酱油、辣椒、酱油、盐。
【步骤】
1、猪皮清洗干净后,放在锅中煮熟。
2、将煮好的猪皮切成均匀的条状。
3、在炒锅中放油烧热后,加入猪皮丝翻炒。
4、将清洗干净的黄豆芽放入继续翻炒,加入干辣椒,少许酱油,少许的盐翻炒均匀即可出锅。
在冬天的时候,猪皮也是一道非常受欢迎的美味佳肴,满满的胶原蛋白,还能够起到美容养颜的功效,而且猪皮的价格也是非常便宜的,女性朋友们可以多吃哦,猪皮吃起来也是非常的Q弹爽口,它的做法也是很多的,今天我要教大家几种美味猪皮的做法。第一个是凉拌猪皮,所需要用到的食材有熟的花生米(几粒)、新鲜的猪皮(够一盘的量就行)、再来一点点花椒面、小香葱、大白蒜、辣椒酱(1-2小勺)、白砂糖(适量就好)、接着再准备一些香醋等等日常所用的调味料。
步骤:1、先把买来的猪皮给清理好。2、先把锅给准备好,然后在锅里加入适当的凉水,把猪皮给放进锅里煮熟。3、接着捞出来放到凉水里面浸泡一会儿。4、等到猪皮都凉了之后,再放到菜板上面给切成小小的一条。5、准备一个碗,里面加入两小勺的辣椒酱、花椒面(一小勺)、切好的蒜瓣、香醋(1-2小勺)、一点点的酱油、白砂糖、味精(1小勺)、少许的食用盐、小葱花和花生米一起调成料汁。6、最后把调好的料汁和猪皮一起搅拌均匀就可以享用啦。
第二个是香辣炒猪皮,所需要用到的主要食材有新鲜的猪皮(适量就行)、洋葱(半个)、小香葱(几根)、再来几根红辣椒、生抽和老抽(1-2小勺)、接着准备一点点的米酒、香菜等等日常所需要用到的调味料。步骤:1、先把买回来的新鲜猪皮给清理干净。2、准备一个锅,加适量的凉水进去。3、接着在锅里面放入几个姜块、花椒放几粒,把猪皮放进去煮熟之后捞出锅中,用凉水泡凉。4、然后把煮熟了的猪皮放到菜板上面给切成丝儿。
5、此时就可以把先前备好的洋葱、蒜瓣和辣椒都给切好。6、先把锅给烧热,之后再倒入一丢丢的色拉油。7、把切好的半个洋葱、蒜瓣和辣椒一起翻炒一会儿。8、接着把小青葱也放进锅中翻炒。9、完了之后把切好的猪皮也一起放进锅里煸炒一下。10、紧接着放入一丢丢的米酒、生抽、老抽一起翻炒均匀。11、最后再撒上少量的食用盐和土豪香菜就可以啦。
第三个是猪皮冻,要准备的食材有新鲜又美味的猪皮肉皮(适量就好)、再来几块造型奇特的老姜、小青葱、花生碎末、辣椒油和蒜瓣等等日常所需要用到的调味品。步骤:1、先把肉皮给处理好。2、锅里面烧开水,然后把猪皮给倒进锅里面给焯一会儿。3、接着把焯好的猪皮放进凉水里面泡下。4、紧接着放到菜板上面切成小长条。5、此时锅里倒入适当的清水,把切好的肉皮、姜块、青葱和大料一起放进锅。
6、先用大火煮开,接着转成小火慢慢的煮一个多小时左右。7、之后再加入一丢丢的食用盐和酱油熬制30来分钟左右。8、好了之后把肉皮捞出来,倒在一个容器里面。9、放在阴凉的地方,七八个小时左右,凝结成冻就行了。10、把做好的肉冻切好。11、准备一个碗、里面加入一丢丢的食用盐、酱油(1-2小勺)、香醋(2小勺)、花生碎、再来一丢丢的辣椒油、切好的蒜瓣和青葱一起调成料汁。
12、最后淋在切好的猪皮冻上面就可以享用美食啦。这些美味又滋补的猪皮做法你们都学会了吗?你们有什么不同的做
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