1、主料：猪皮适量、辣椒2个。
2、辅料：植物油一勺、老抽二勺、生抽适量、料酒一勺、盐适量、葱花适量。
3、做法：
（1）煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了啊。
（2）小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。
（3）热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。
（4）翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。
（5）猪皮上已经上色了，小辣椒可以下锅翻炒了。
（6）小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。
（7）加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快，变色就可以了，炒久了影响口感。
（8）翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了。
辣椒炒猪皮的做法
1.准备用料。
2.猪皮、姜、葱、蒜、八角、料酒、尖椒、风味豆豉酱、盐。
3. 猪皮放入锅中，水中加料酒煮10分钟。
4. 刮去油脂，再次放入锅中加入葱姜、八角、料酒煮至肉皮烂，大概半小时左右。
5. 肉皮切丝，葱切丝、蒜切片。
6. 锅中油烧热，下入葱蒜炒香。
7. 下入肉皮丝炒，加生抽、老抽、盐、辣椒丝炒匀即可。
辣椒炒猪皮的正宗做法，辣椒炒猪皮怎样做才好吃的做法
这个菜可是我最喜欢吃的一种菜啦。年轻的时候家庭条件不怎么好，就经常吃这个菜的。把猪皮先洗干净，把那毛。钱干净呐！然后用水煮一煮，煮到半熟的。捞起来切成条条。然后辣椒也切成条条，一起放到锅里，用油去炒一炒。放点盐和酱油就可以了。
步骤
1.食材；辣椒，处理好的猪皮。
2.切丝。
3.烧油，倒进猪皮，炒匀。
4.调入料酒翻炒片刻。
5.调入生抽。
6.加盐炒入味。
7.放进辣椒，在辣椒上加盐炒匀。
8.再混合。
9.将辣椒炒熟，调入味精炒匀即可出锅。
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