凉拌韭菜的做法？

韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜（时间不要太长，变色即可）

把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段

把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫起阳草，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

以上就是凉拌韭菜的做法，这样凉拌韭菜就做好了，就可以吃了，这样做好的凉拌韭菜吃起来还是非常美味的。

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凉拌韭菜的做法

在天气炎热的时候，很多人都喜欢吃凉拌，而生活中的很多食物都可以做成凉拌来吃，比如韭菜，事实证明韭菜做凉拌也是非常好吃的，那么把韭菜做成凉拌的方法是什么样的呢？

一、凉拌韭菜的做法

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，改善肠道，是清洁肠胃不可获缺的超级清道夫，可治疗便秘，预防肠癌。今天的这道凉拌韭菜，就是一道适合男女老少的美味时蔬。

1.韭菜洗净，去老根，放在开水中焯水3分钟，捞起沥干水份。

2.将焯水的韭菜切成小段。

3.将蒜粒捣成泥，调入盐、生抽、味精。

4.将蒜泥和韭菜调在一起，淋入适量香油，搅拌均匀即可。

小贴士

1、因韭菜味辛辣，所以蒜泥放得一定要适量，不易放太多。

2、喜欢吃酸，也可在本菜品中调入适量醋。

3、韭菜焯水时间不要过长，见韭菜颜色变亮即可出锅。

二、凉拌韭菜的做法步骤

1、将韭菜摘干净，在水中浸泡一回。

2、洗净的韭菜沥干水分。

3、切4厘米长的段。

4、将切好的韭菜放入大碗中。

5、再加入盐、鸡精、酱油、味极鲜。

6、调匀就可以吃了。

三、凉拌韭菜的做法

1、洗干净食材，备用。

2、锅中水烧开后先烫韭菜头10秒钟。

3、再放入韭菜尾，烫20秒就足够了。

4、捞出食材，沥干水分装在碗中，放入剁辣椒生抽香油，拌匀即可装盘。

四、湘菜凉拌韭菜的做法步骤

1、首先把韭菜洗净韭菜要选择嫩一点的

2、水烧开后放入韭菜，烫的时间要短大概6到10秒钟，根据个人喜欢老一点还是生一点，如果韭菜多建议分几次烫这样会更好把握时间，捞起后还可以过一下凉水。这样会更脆。

3、这个步骤有两种做法，一个是吧烫好的韭菜切成长段，还有就是做的这样，一根根卷成小卷，这样夹起来方便也漂亮。

4、准备调料，用老抽和生抽泡上准备好的小红辣椒圈，切好大蒜备用。

5、放在大碗里拌料，先放少量盐，因为生抽和老抽都有盐味的，不要放咸了

6、再依次放入大蒜碎调好的老抽生抽辣椒汁陈醋拌匀，再淋入花椒油，麻油，蒜油。

7、最后装盘，洒入一些白芝麻，完成。

凉拌韭菜的做法：

韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜，放入的时间不要太长，只要变色就可以了。

把处理好的韭菜捞出，就马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，进行切段，把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀。

凉拌韭菜的营养价值：

韭菜大家都爱吃，但是很少有人知道它的营养价值，韭菜含的粗纤维非常丰富，所以能够促进肠胃蠕动，帮助排便。

《本草纲目》中说：“韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿”，所以说对于补肝、补肾、滋阴壮阳也是有一定效果的。

另外，韭菜中富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、核黄素、维生素C、矿物质等等成分，能够促进食欲、杀菌消炎、提高身体免疫力。

韭菜有种独特的辛香味，到了夏季的时候会尤其明显。不管是什么做法，都不建议在夏天一次吃太多韭菜，否则容易对肠胃造成不必要的刺激。

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