今日的《麻辣猪肘》，就可用于礼拜天犒赏亲人或是用来做下酒小菜的，我是把猪肘剃骨了。许多朋友们肯定会常烧菜，也不喜欢把猪肘剃骨，所以你这个步骤便说详细点。猪肘正中间只有一个棒骨，看好骨的部位，在骨的旁边先切一刀，见到骨骼才行。教你做又软糯又麻辣的猪肘，三步骤搞定，学会一辈子都能用。然后从清炖圈一部分顺着骨渐渐地把骨和肉分离出来。能用西瓜刀或是剪子。这样就能把骨和肉彻底分离出来，操控的情况下当心手哟。我的做法也很简单，先煮8完善，加上香辛料炒出来，清爽不油腻，筋道有嚼劲，香辣爽口，不论是做下酒小菜或是小菜，全是聪明的选择，最主要的是，冬天了经常吃铁锅炖菜温暖又养胃，猪肘汤可用于炖白菜、水豆腐、红薯粉条哟。教你做又软糯又麻辣的猪肘，三步骤搞定，学会一辈子都能用。
主要材料：猪肘1个辅材：食用油、盐、姜、八角、桂丁、米酒、花椒粒、花椒粒、白芍、老抽王、生抽酱油、辣皮子、味精。作法：1、把猪肘从中间割开，除掉骨骼，把肉切大片，辣皮子用热水烫1min，捞出切条，青红辣椒清洗切片，生姜切成片。2、连骨骼一起下沸水里焯开，捞出。3、把骨骼和小肉一起下煲里，加姜、八角、桂丁、米酒、白芍走红烧开。4、转中小火炖到肉8完善捞出，就拿木筷能扎进去就可以了。5、热锅凉油，油烧6成，下花椒粒、花椒粒、辣皮子文火煸炒出麻味出香味。6、加猪肘片炒匀，加生抽酱油、老抽王翻炒出香味着色，一定文火爆锅出麻味冒油，那样进味才好吃。7、加青红辣椒炒匀，放盐炒匀。8、加味精炒匀就可以。
麻辣凉拌小菜的调料配方谁知道，能告诉一下吗
麻辣千张在家中做的时候，放适量的朝天椒，花椒，麻椒和郫县豆瓣酱以及适量的白胡椒粉，会让它麻辣可口特别好吃。
麻辣千张是很多人喜欢吃的纯素小菜，他麻辣爽口，滋味诱人，但很多人自己在动手做的时候，却做不出他的麻辣滋味，这与调味料的使用有很大关系，在做这道菜的时候，麻辣味的香味和调味料要齐全，这样才能让做好的麻辣千张麻辣可口特别好吃。
一、麻辣千张用什么调味
麻辣千张在做的时候需要的调味料有很多，不但要准备干燥后的朝天椒，还要准备花椒，五香粉，花椒和生姜，以及大葱和胡椒粉、麻椒，除了这些还要准备适量的郫县豆瓣酱，它不但能让炒好的麻辣千张辣味十足，还能让它色泽红润特别漂亮。
二、麻辣千张的做法步骤
1、自己在家中动手做片辣鲜章的时候，要准备3000章3~4张，把它用清水洗一下，切成菱形块备用，再准备适量的葱姜，全部切成片朝天椒，也要把它切成小段，准备适理的植物油和一个干净的炒锅。
2、把准备好的炒锅放在火上加热后放适量植物油，然后放入葱姜和干红辣椒翻炒，炒出香味以后再放入花椒和八角，随后放适量的郫县豆瓣酱快速翻炒炒出红油以后，再放生抽和老抽以及白糖和五香粉，加适量清水烧开，放入切好的千张，翻炒均匀以后用大火收汁，当汤汁收到70%是放入适量的胡椒粉继续收汁，等汤汁收干后滴入适量的香油调味，这时色香味俱全的麻辣千张就做好可以出锅了。
3、麻辣千张在做的时候一定要把汤汁收干，但在最后收汁的过程中一定要快速的翻动，避免糊锅，不然会让麻辣千张的口感与滋味变差，另外做麻辣千张时也可以把千张切成丝以后再做，做好以后也很好吃。
麻辣豆腐皮好吃又好看的做法
麻辣凉拌小菜及调料配方的做法如下：
一、材料
鱼丸150克、鱼豆腐100克、杏鲍菇1根、竹笋1根、芝麻油1勺、、蚝油1勺、、盐1勺、、香醋1勺、油辣子1勺、原生酱油2勺、花椒油1勺、芝麻酱1勺、花生酱1勺、白糖3克、香葱2根、香菜2根、孜然3克、熟芝麻5克、辣椒酱1勺、大蒜5瓣、油麦菜100克、豆腐泡50克、红薯粉条1把
二、做法
1.所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分。
2.杏鲍菇撕成丝沥干水分。
3.笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用。
4.红薯粉事先在热水里泡发。
5.调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱。
6.芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开。
7.香葱、香菜、大蒜切成末。
8.鱼丸，鲜虾拿出来化冻。
9.锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干。
10.杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出。
11.最后烫油麦菜捞出沥干。
12.把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）。
13.放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱。
14.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻拌匀即可。
麻辣豆腐皮就是一道家常小菜，做法简单，是一道老少皆宜的美食，喜欢吃辣的人就知道这道菜是有多香。我给大家精心推荐的麻辣豆腐皮做法，希望能够对您有所帮助!
制作麻辣豆腐皮的 食材
麻辣豆腐皮好吃又好看的步骤
1.准备的食材
2.豆腐皮切成三角块装盘
3.豆腐皮在开水中烫一下，这样口感软些
4.在炒锅中依次加水，加辣椒粉，加孜然粉，加盐味精鸡精糖，番茄酱，勾芡，汤汁粘稠，加入烫好的豆腐皮。
5.翻炒一分钟，装盘。成品
麻辣豆腐皮的 营养 价值
1、豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种 微量元素 。 儿童 食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展老年人长期食用可延年益寿孕妇 产后 期间食用既能快速恢复身体 健康 ，又能增加奶水。
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防 心血管疾病 ，保护心脏豆腐皮还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、豆腐皮性平味甘，有 清热 润肺、止咳消痰、 养胃 、 解毒 、止汗等功效。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，能补充人体所需的蛋白质。
麻辣豆腐皮怎么吃不 上火 方法
1、如果怕上火就不要加太多香辣进去，胡椒少量就可以了。
2、怕上火，可以就着啤酒吃。啤酒啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，还能清热去火。
3、吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防"上火"，但不要吃发热的橘子。
4、麻辣豆腐皮虽好吃，但一次别吃太多，适可即止!
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