前几天来了一波回忆杀，跟大家分享了80后小时候常吃的几种零食，其中有鸡腿面包，有朋友说没有吃过鸡腿面包，也有朋友说现在也有卖鸡腿面包的，但是非常难吃。我长大之后还真没见过卖鸡腿面包的，不过这段时间我也做了些面包，略懂皮毛，于是就尝试着做了鸡腿面包，吃起来还可以，至少我和家人都觉得还可以。80后的你馋鸡腿面包了吗，想吃又买不到，那就跟我一起做吧！
鸡腿面包
【所需食材】高筋面粉250g，白砂糖40g，盐2g，酵母3g，奶粉5g，鸡蛋1个（50g），水100g，黄油25g。另外准备适量的红豆馅，如果不想放红豆也可以不用准备。
1、将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母、奶粉、鸡蛋放到面盆里，搅拌均匀。
2、加入水，揉成面团。因为面粉的吸水性不同，加水的时候不要一次全都加进去，根据面团的干湿程度灵活调节。
3、把黄油放到面团里，揉至被完全吸收。大家最好把黄油提前软化成膏状，这样揉起来方便些。
4、把面团移至操作台上，不断地摔打面团，摔到不太粘手的时候还是用老方法，像洗衣服那样来回搓面团，直到揉出手套膜。
5、把揉好的面团放到温暖的环境下发酵至原来的2倍大，我用的是烤箱发酵功能。因为温度不一样，发酵时候也不一样，大家操作的时候观察面团的状态即可。
6、对发酵好的面团进行排气，然后分成等大的小份，用保鲜膜盖起来醒发10分钟。我分的每份约80g，供大家参考下。
7、取其中一份，用擀面杖擀成一头窄一头宽的形状，然后翻面，放些红豆。
8、将收口处捏紧，然后按扁。
9、缠在竹签上。
10、都做好后放到温暖的环境下，进行二次发酵，二次发酵至原来的1.5倍大，用手按一下面团表面，凹进去又缓缓回弹就是发酵好了。这里我依旧用的是烤箱发酵功能，二次发酵的时候可以在烤箱里放一碗温水，增加湿度。
11、锅中放入适量的植物油，把面包生胚放进去，炸至变色即可，炸的时候也不断地翻面，以免炸糊。
12、晾凉就可以吃了，一口气吃了2个，哈哈哈，除了热量高一些，没毛病。
眼馋了吗，嘴馋了吗，馋了就准备原料做起来吧！鸡腿面包的做法和其他甜面包的做法是一样的，做的时候注意面团揉到位，要揉出手套膜，这个面团的含水量还是比较大的，出膜速度挺快的，就是刚开始的时候稍微有些粘手，大家坚持下去就没问题了，揉到最后就不粘手了。2次发酵都要发到位，这样做出的面包才蓬松，口感才好。
小时候吃的鸡腿面包就是炸制的，为了还原我也是炸的，如果嫌热量高也可以用烤的，但那样就少了小时候的味道和情怀。大家根据自己的喜好自行选择吧，不过偶尔吃一两次油炸食品也没有什么大问题。80后的你吃过鸡腿面包吗，喜不喜欢吃，欢迎你们在评论区留言和大家一起分享哦！
面包的家常做法
步骤 1
把除黄油以外的所有材料混合揉成团，揉至面团光滑后加入黄油继续揉面至扩展阶段，放入容器内用保鲜膜或湿布盖好放在温暖处发酵，冬天我就放在暖气旁边了，发酵至两倍大。
步骤 2
取出面团进行排气，平均分割成45g左右一个，随便滚圆一下就好了，我的面团量稍微大了点儿的，分割成了50g一个共10个小面团，操作下来我觉得这个分量一个正好。分割好的面团松弛十五分钟。松弛的时候可以切火腿肠，爱吃多就不要切。马可波罗一个略大，我就切了一下。
步骤 3
小面团压扁，擀成椭圆形，然后翻面卷成长条，稍微松驰一会。（松弛是为了操作起来更好操作。个数较多，又是第一次操作，图妹急着吃我就只顾操作没怎么拍照了）
步骤 4
将长条面团从头至尾搓一搓，头细尾粗。然后开始缠。从细的一头开始缠绕，先光面团在筷子上缠两小圈然后放上火腿肠继续缠绕至顶部，轻压合。（小时候吃的就是一次性筷子的，但是我建议大家如果买不到竹制的就换竹签吧，小时候那种木头的真的不太卫生，我在麦德龙买了一大包，不知道用到猴年马月了。。。）
步骤 5
全部整形完毕后盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤 6
倒一锅油。。。加温至160度左右，对温度没把握的可以用温度计，没有温度计就用筷子插入油锅，筷子周围一直冒小泡泡就说明可以开始炸了（家庭制作就这点不好，这油该怎么再次利用也要伤伤脑筋。。。炸薯条？甜甜圈？哎嘛我好操心）
步骤 7
中火炸制，一边炸一遍翻动，防止过火。炸到表面金黄色就可以了，捞出沥油。可以用吸油纸盛着。虽然是炸的，可是面包表面吸过油之后吃起来是一点都不油的。稍微放凉一会就能吃了，外村里嫩啊真真是。本来里面还想裹芝士，一下给忘了，下次失心疯再放。哈哈哈（我好烦）
步骤 8
晾凉后就开吃吧。（吃着都想哭，感觉不久前我还在学校小卖部买鸡腿面包吃呢，怎么现在都要做给自个儿孩子吃了。。。我的情绪真复杂）
豆沙馅鸡腿面包怎么做
鸡腿面包的用料
面包粉210克 低筋粉40克
水110克 糖20克
酵母3克 盐2克
蛋液50克 黄油25
腌鸡腿：琵琶腿6个 奥尔良腌料25克
鸡腿面包的做法
步骤1
鸡琵琶腿剔骨后肉朝上翻
步骤2
剔骨后的鸡琵琶腿加入奥尔良腌料，搓匀后放冷藏过夜
步骤3
烤盘铺锡纸放入腌好的鸡琵琶腿
步骤4
烤箱预热220度烤25分钟
步骤5
除黄油以外，面团材料放入面包机桶，揉成面团后放入黄油
步骤6
揉好的面团
步骤7
搓条，切剂子，揉圆
步骤8
烤好的鸡腿，鸡骨上裹一层锡纸
步骤9
面团擀开，放入烤好的鸡腿
步骤10
包好后放入烤盘发酵
步骤11
室温发酵至两倍大图蛋液撒白芝麻
步骤12
烤箱预热180度，烤20分钟
步骤13
出炉
步骤14
咬一口，真的有鸡腿
步骤15
香喷喷的鸡腿面包
豆沙鸡腿面包的做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后分份
分为5个100克的和2个75克的面团
分别滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，沿长边卷成长条
稍稍搓长
注意一端略粗
如果要包豆沙和肉松，翻面后如图放入豆沙或者肉松
捏紧收口即可
一次搓不到位可以继续搓下一个，松弛一下再继续
一次性筷子穿过半只火腿肠（做豆沙和肉松的话就省略）
将面条从上而下绕圈
依次做好放入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
锅中油温提前烧至175度
放入发酵好的面团
炸4分钟左右，期间要不停翻面使之上色均匀
炸好控油捞出冷却即可
以上就是关于小时候吃的鸡腿面包，制作方法是什么样的呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
