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做抹茶蛋黄酥的第一步就是需要我们准备材料，需要准备的材料有：中筋面粉，水，猪油，烫，低筋面粉，抹茶粉，咸蛋黄和豆沙
02将材料准备好了，就需要我们进行第一步了，揉面粉，做抹茶蛋黄酥需要我们准备两种面粉，白面粉：加入中筋面粉，水，猪油，糖将其揉成面团，放在一边备用，第二种低筋面粉，猪油，抹茶粉揉成酥油放在一旁备用
03将揉好的白面粉分成几个人部分，并且也将揉好的酥油也均分成几个部分。将白面粉肉圆按压成圆状，再将酥油搓圆包入面皮中，将口子放在面团的下边部分
04在将面团压扁，用擀面杖将其杆成长条形状，然后将长条卷起来，成一个圆筒状，将圆筒状的面粉一刀一刀的切成一个一个的小圆筒放在一边备用
05将豆沙均分，然后将豆沙搓成一个一个的圆团，在将其压成圆扁状态，将之前备好的蛋黄包进去，再将刚刚的面皮圆筒杆成一张一张的皮，将豆沙蛋黄馅包进去，口子一定要捏紧
06将包好的蛋黄酥放进烤盘中，放进烤箱中进行烘烤，170度大概烘烤25分钟左右，香喷喷的抹茶蛋黄酥就做好啦
抹茶蛋黄酥怎么做
1、食材：中筋面粉120g，鸭蛋黄12个、黄油60g，糖粉30g温水60g、抹茶粉10g、红豆沙适量。
2、将黄油加入面粉和糖粉中搓成屑状。
3、加入温水揉成光滑的面团。
4、油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团。
5、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟。
6、将油皮和油酥面团各分成小剂子。
7、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团。
8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上。
9、取油酥皮擀成牛舌状。
10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟。
11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来。
12、收口朝下松弛20分钟。
13、竖起来按圆压扁，擀成圆形。
14、取适量红豆沙平铺在面饼上放入一个蛋黄。
15、封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可。
工具/材料
面粉、抹茶、蛋黄
01首先在盆子里面倒入适量的面粉并用适量的水，搅拌均匀。
02然后在面粉上抹上一些绿茶粉搅拌均匀，然后用保鲜膜把这个面粉坨坨包起来发15分钟
03接着把咸鸭蛋中的蛋黄抠出来，然后用豆沙馅包起来。
04然后用刚才发好的抹茶面这一坨蛋还给包裹起来，如下图一样就可以啦。
05接着把做好的抹茶蛋黄酥拿到烤箱里面去烤15分钟就可以了。
06一道美味可口的抹茶蛋黄酥就做好了，希望大家能够喜欢。
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