皮蛋瘦肉粥的制作方法：
1.首先准备大米150克，糯米50克，倒入盆中，加入适量清水，浸泡10分钟。
2.猪瘦肉一块，先片成薄片，再改刀切成细丝，放入小盆里面。
3.肉丝里面加入食盐1克入底味，白糖1克，料酒5克去腥，用手抓拌均匀，使肉丝吸收到调料。
4.再加入少许清水，抓拌均匀，摔打几下，加入清水可以使肉丝更加鲜嫩。
5.然后加入少许玉米淀粉，用手抓匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分。
6.最后加入少许植物油，避免肉丝粘连，放在一边腌制30分钟。
7.准备皮蛋两个，剥去外壳，切成小块。
8.生姜一小块，切成姜丝，放入盆中。
9.小葱两根切成葱花，放入另一个盆中备用。
10.10分钟过后，把泡好的大米控去水分，倒入一个砂锅里面。
11.加入适量开水，大米与水的比例大概是1比7，这样煮出来的米粥更加香浓可口，里面再加入少许植物油增香。
12.然后把米粥煮开，用勺子搅拌一下锅底，避免大米粘锅，再改成小火，煮30分钟。
13.30分钟过后，大米已经煮至开花，再下入姜丝和皮蛋，继续煮5分钟，让皮蛋和米粥充分融合。
14.5分钟过后，开始调味，加入食盐3克，白胡椒粉1克去腥提鲜，鸡精1克，用勺子搅拌化开调料。
15.然后下入腌好的肉丝，用筷子搅动，把肉丝煮至变色，即可关火，利用砂锅的余温把肉丝烫熟。
16.最后撒上少许葱花，再加入几滴芝麻油增香，美味即成。好了，这道营养美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥的做法和原料
皮蛋大家都吃过的吧，就是我们经常吃的松花蛋，松花蛋其实就是鸭蛋经过加工制作而成的。皮蛋的口感有些特别，而且还可以促进食欲哦，皮蛋煮粥才是绝配哦，来看看皮蛋瘦肉粥的做法，可以保护血管。
【皮蛋瘦肉粥】
【主料】
大米50克、糯米25克、皮蛋1个、猪肉馅50克
【辅料】
姜2片、自制味精适量、小葱5克
【做法】
1.大米，糯米的比例2:1
2.清水泡半个小时
3.准备猪肉馅，或猪肉切丝也可以
4.锅中开水加两片姜片，将肉馅烫熟，去除血沫
5.肉馅汆熟捞出备用
6.大米糯米入电饭锅加清水
7.选择煮粥档，煮1个小时
8.松花蛋去皮切块
9.粥煮到1个小时，加入肉糜和松花蛋，再煮20分钟
10.加入自制味精，自制味精的成分有虾皮和海苔
11.调好味后盛出，撒葱粒即可
皮蛋瘦肉粥大家都会做，怎么样才能做的好吃，才能更有营养，我教大家一个方法，用时虾皮海苔味精，晾干细磨成粉，既有咸味又有鲜味，让你这道粥吃的营养更健康。 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。这样的一道粥可以有促进食欲的作用，同时也可以提高免疫力和体质，对于增强人体免疫有好处，同时也可以调理肠胃，对身体健康有益。
关于皮蛋瘦肉粥的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用的话可以补充丰富的营养物质，同时还可以起到健脾祛湿的作用，保护血管促进代谢补脑益智，肠胃不好的你不妨也可以试试。
皮蛋瘦肉粥要加什么
原料：里脊一百克，皮蛋一颗，糯米三百克，胡椒粉一勺，姜适量，细香葱适量，蛋清半个，鸡精一勺，食盐适量，香油
少量，淀粉一勺。
步骤：1、原料准备，糯米提前泡水一小时，可以使糯米口感提升也容易成熟。
2、准备姜丝，葱花，瘦肉切成片，皮蛋切丁。
3、开火做水，将提前泡制的糯米放入，大火烧开后，小火熬半小时。
4、接下来给肉片上浆，先加一点盐拌匀出粘性，再倒入半个蛋清，让蛋清包裹在肉片上，然后加入一勺淀粉，搅拌均匀。
5、半小时后，锅里放入姜丝、一勺半的盐、一勺鸡精，然后放入切好的皮蛋和肉片，肉片要一点一点的放。加一勺胡椒粉提鲜，搅拌均匀，再煮一会到肉片成熟，出锅前加上一勺香油，盛入碗中后加香葱花适量即可。
皮蛋瘦肉粥做法如下：
1、准备大米200克、糯米20克、松花蛋3个、猪肉100克，水适量、姜5克、生抽5克、鸡精3克、食盐3克、葱6克。
2、大米和糯米洗净，提前放入锅内用水泡上，猪肉剁碎，加葱姜、生抽、鸡精、盐适量，拌匀备用；
3、松花蛋买回来，在锅内煮开，让蛋黄凝固一下，切小块；
4、大火熬煮，开锅后转中小火，加入肉馅，肉馅弄碎，不用成团，肉变色后转小火慢慢熬，大约30分钟左右，粥变得越来越稠；
5、加入松花蛋熬煮3-5分钟即可，粥盛入碗中，加入葱花即可食用。
注意：
1、煮粥千万不要放油，会很腻的，胡椒粉可以适当及一些，是提鲜去腥用的。
2、做皮蛋瘦肉粥，先将瘦肉放大块姜蒜用水煮，不要太老，抄出脏东西。
3、然后将米饭加水放入电饭煲，煮一会，加切碎的皮蛋和肉，最后放盐调味即可。
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