人造鸡蛋，顾名思义，即是用其它原料人工合成的鸡蛋。据报载，人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大，但吃多了会伤胃。
据业内有关人士介绍，鉴别人造鸡蛋，首先从蛋壳上看，“人造蛋”的蛋壳特别光滑，剥开后可发现，蛋清不粘稠，并且易与蛋黄混成一团，闻上去有一股化学药剂味道。真鸡蛋闻上去有腥味。据介绍，人造鸡蛋每个蛋成本5分，最低售价2角，1人日产1500个左右。
据行内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。
危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等
如何识别人造鸡蛋
1、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
2、在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。
人造鸡蛋是怎么造出来的？
人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
其做法是：先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸钠、白矾等其他化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
人造鸡蛋能吃吗
人造鸡蛋的制作方法：
其做法先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸钠、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。
假鸡蛋里包含的柠檬黄会导致人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。明矾里含有的铝对人的智力发育也有影响，导致儿童的智力低下、老年痴呆症。
人造鸡蛋能吃吗?是白色的鸡蛋吗?
人造鸡蛋是通过其它原料而人工合成的一种，那人造鸡蛋能吃吗?
人造鸡蛋不是说不能吃，而是长期的食用，对人体健康不利。人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。这些物质进入人体内对人体有部分影响，吃多了会伤胃。
从形状上看，人造蛋无壳，只是“人造蛋黄酱”。“人造蛋”由美国人发明，直接从植物中提取养分，故又称“人造植物蛋”。其不含麸质与胆固醇，饱和脂肪比率低，营养价值比鸡蛋多四分之一，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半。
虽然并没有人造鸡蛋对人体健康影响的权威数据，但上海市仁济医院的专家表示，就算人造鸡蛋的成分对人体没有立即毒害，如长期食用造成食品添加剂过量摄入，也会造成大脑记忆力衰退、可能会导致老年疑呆症的发生。
人造鸡蛋的做法先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸钠、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
人造鸡蛋也是可以吃的，但所含营养没有真鸡蛋高。
人造蛋声势最大的就是“Beyond eggs”，李嘉诚的超级蛋上蛋，其实说白了，李家的这个人造蛋，就是我们的传统素餐的也是，佛家的仿肉素食斋菜，就是这人造蛋的祖宗，也可以叫做人造植物蛋。
当然，看到人造蛋，有的朋友第一反应就是所谓“假鸡蛋”，这两种蛋都是人造的，都是假鸡蛋，都孵不出小鸡来，但两种“假”的味道、营养价值、口感等都是不一样的。
江湖上传说的“假鸡蛋”，用海藻酸钠、明胶、氯化钙、水和色素变的一个视觉魔术，看着像，闻着、吃着都完全不像，就是一个简单的魔术。
李家的“假鸡蛋”，用高粱、大豆、豌豆等12种植物的萃取物混合加工而成，没有蛋壳，没有蛋黄蛋清的区分，看着一点都不像个鸡蛋，最多像蛋黄粉、蛋黄酱，但用仪器检测，用嘴巴品尝，营养成分和风味口感都很接近真鸡蛋做的蛋黄酱。看李家蛋的标签，蛋白质含量比真的还高，而且没有胆固醇，保存期比真鸡蛋长。
人造鸡蛋真真切切来了，了解了人造鸡蛋的前世今生，你会吃么？
这种人造蛋，对于不求鸡蛋形态，只求鸡蛋质感和口感的鸡蛋需求大户的烘焙业来说，乃心头大爱！价格便宜，比真鸡蛋便宜一半，这是绝对能杀出一条血路的杀手锏。国内烘焙市场需要的鸡蛋体量巨大，做鸡蛋大买卖的，可能都会被李家人造蛋吓得一哆嗦。
也就是说，这植物做的人造蛋，你想不想吃，都可能在一系列含有蛋的加工食品中吃到了。当然，最受益的是蛋都不吃的素食者，还有只对鸡蛋过敏对大豆不过敏的人群，以及想吃鸡蛋又对胆固醇斤斤计较的人群。
不过，就算这人造植物蛋想取而代之真鸡蛋，根本就是痴人说梦。就说风味口感，蛋糕饼干冰激凌一类的，吃着像就可以了，但芙蓉蛋、蛋炒饭、荷包蛋、水煮蛋这些经典美食，这植物蛋再进步，都做不到取代的。植物人造蛋，都不是论“个”的，论“瓶”的。
当然不必纠结吃不吃的，母鸡都不着急，人更不着急，实在着急，就直接喝豆浆，煮豌豆，不就是吃人造蛋了么？
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