主料
糯米 300克 麦芽糖 100克 淀粉 10克
辅料
白糖 100克
1 蒸饭：选优质糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小时后，淘洗干净，上笼蒸熟成饭。蒸饭时要注意火候，防止靠锅边的米饭烧焦；饭熟后即灭火或离火
2 拌麦芽：将事先发好的麦芽约100克，剁碎，加入糯米饭内，再加清水约2.5千克，在锅内搅拌均匀(如料多，锅小，可分两次进行)。然后盖上锅盖，上蒙盖布，以防止加温糖化时漏气
3 糖化：将灶内火点燃，烧至冒大汽时改小火煎熬约五六个小时，以使淀粉糖化。中间每隔一个半小时搅拌一次，以使米饭中的淀粉受热均匀，充分糖化
4 熬糖：将锅内糖汁连糟捞起，过滤分离，再将糖水倒入锅内，用大火熬煮，待糖水沸腾，火力可小些，熬至水分蒸发，糖水汽泡由小变大，锅内水泡盖满糖水表面时，说明水分多已蒸发，剩下的就是饴糖了
5 扯糖或再加工：将锅内饴糖舀出，稍后降温凝固后即可进行扯制(饴糖愈扯愈白)，扯制好之后即可成型，切块。制好的糯米糖，即可依用，又可以辅以熟芝麻，熟花生仁待加工各种糖果，小食品
宝宝吃的糯米糖怎么做
原料：藕，糯米
配料：白糖，金丝小枣数颗，酸梅3两颗，水淀粉
做法：
1。将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净沥干水备用；酸梅泡水，待用；
2。切去藕的一头做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定；
3。将藕放入高压锅中，加水没过藕，加糖，枣，让藕入枣的香甜味道，又有糯米的香糯，
大火煮30分钟；
4。取出，将汁液倒出，藕凉后切片装盘；
5。将倒出的汁液倒入锅内，倒入酸梅水，连同酸梅，可适当调整加入些糖，大火煮，加
入水淀粉，勾芡，起锅淋在藕上即可
藕塞入糯米，高压锅压熟，凉后切片。
[不知是不是你要的......]。
步骤
糯米糖夹子的做法步骤11.糯米粉和玉米粉是2比1 放上一点白糖
糯米糖夹子的做法步骤22.不好意思忘了 照揉面和包的过程 不过很简单 面揉好了放15分钟 用手捏成小团 在手中压扁 中间放入白糖 像捏饺子一样把两边和起来 在把边上捏薄然后从一边的角在往里面一成一成的捏到另一个角就好了
糯米糖夹子的做法步骤33.平底锅放油 油热后记得关小火 把包好的糖夹子放锅里开煎 一面定型后用筷子夹起来 煎另一面 一直煎到两面都是金黄色就好了
糯米糖夹子的做法步骤44.锅里留少许油 放一点清水 开锅放上草莓酱炒一会 炒出草莓酱的原色就好 不要炒太久 不然草莓酱就会变味 炒好后在把煎好的糖夹放里面裹上一成外衣就出锅了
糯米糖夹子的做法步骤55.完美的糖夹配美人子就上桌了
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