酸豆角这样做2天就能吃，简单一炒酸辣开胃太适合夏天了，真解馋~在这个炎热的夏天，家人很容易没有胃口，吃饭没有味道，酷夏说的就是这一段闷热的时间。豆角是这个季节上市，便宜又好吃，尤其酸豆角每次做都会受到家人的一致好评。把豆角做成酸豆角，这样多一步就可以轻松搞定。每年我到了这个季节都会泡上一些酸豆角，不管是炒，还是做成馅料包包子，都别有一番风味。今天就和大家分享这个酸豆角的详细做法，简单不复杂2~3天就能吃，简单炒炒酸辣开胃，很适合这个炎热没有胃口的三伏天。所用材料：嫩豆角，酸菜汤，干辣椒，五花肉末，葱丝，姜丝，花生油2勺。做法步骤：第一步：嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分，这样没有冷水泡了不会坏。第二步：把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了。四川泡菜汤的做法：1，首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开放凉，灌入密封坛子内，然后加入一两高度白酒，泡菜菌其实就是从白酒中来的，放红椒、生姜、花椒，蒜进去，可多放些来增加酸菜的风味，还可以杀菌。2，2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有气泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见，如果有气泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常。3，这个时候就可以放入想吃的蔬菜泡成酸菜了。第三步：捞出的酸豆角用水冲洗一下，切成小丁。第四步：把五花肉切丁，准备鲜花椒少许，干辣椒，葱，姜备用。第五步：把锅里放入花生油，放入五花肉末煸炒出油，放入鲜花椒，干辣椒，葱，姜炒香。第六步：这时倒入酱油煸炒均匀。第七步：倒入酸豆角煸炒均匀。第八步：炒匀后，关火即成。如果不吃辣也可以不放辣椒，但是滋味就会差了些。第九步：装盘上桌，三伏天没胃口，豆角这样多1步，酸辣开胃特下饭，米饭都多吃2碗。话语：1，四川泡菜含有丰富的乳酸菌，可以经常吃，对于身体有好处。2，四川泡菜汤，自己做的时候一定要注意用无水无油的坛子或者密封罐，捞酸菜的时候也要用无水无油的筷子，不然泡菜中容易起花。如果泡菜中起白花了，就倒入一小杯高度白酒杀菌即可。
酸豆角的做法
酸豆角是一种非常具有特色的食材，吃起来非常的舒爽，能够促进人的食欲，可以开胃。酸豆角也有很多的做法，不同的做法有着不同的特色，口味也不一样，接下来，下面为大家推荐三种酸豆角的特色做法，希望可以帮助到大家！
一、泡椒炒酸豆角
1、原料：准备一把酸豆角，两个泡椒，蒜两瓣。
2、做法：先把准备好的酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了。
3、特点：酸辣可口，可以促进食欲。
二、肉末炒酸豆角
1、原料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。
2、做法：酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻，沥净水分后切成0。5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。
3、特点：营养丰富，口感非常好，可以开胃。
三、酸豆角炒鸡胗
1、原料：准备适量的新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量。
2、做法：鸡胗去油，洗净，切片，用料酒腌30分钟（去腥）、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜，花椒炒香，可加少许酱油。放入鸡胗翻炒5分钟，再放入酸豆角翻炒几分钟。最后放入青红辣椒翻炒，加少许精盐翻炒均匀，即可出锅。
3、特点：能够促进食欲，使胃口大开。
1. 长豆角洗干净后，放在通风处自然晾干。
2. 晾干后切成小丁。
3. 按个人口味轻重加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 装瓶里按压紧密，瓶子没满，取保鲜膜揉成一团塞满瓶口。倒扣在碗里，加半碗清水。
（不用放入冰箱，常温储存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗里的水变浅土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，腌之前已经洗干净。）
油热后下大蒜辣椒爆香加一点盐，再放酸豆角翻炒一会儿即可。
（炒酸豆角时不用再放盐。）
1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入锅中煮开，待凉。
3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，
马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关键，我曾试过不烫直接放入，
再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，
待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱，
3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏。
用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，别提多香了，
此法既不易生霉又快捷，喜欢的朋友可以试试看。
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，
白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗净晒半天，自然晾凉；泡豆角的
2、得晒到手这样揪都不断；
3、取10根豆角，想着一顿的量，如果吃得多也可以多放点；
4、来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好；
5、将没折的那根将折好的豆角绑住；
6、6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，
然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），
照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，
然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐分通常会比较足，可以继续腌制；
同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；
其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；
如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
以上就是关于酸辣豆角怎么炒全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
