咸菜笋丝是一道比较受欢迎的家常菜,这道菜不仅口感鲜美,而且营养价值也是十分丰富,尤其是竹笋,具有热量低、纤维丰富等特点,还具有调节血压、预防癌症、治疗痉挛、降低胆固醇等多方面的功效。那么,咸菜笋丝的做法是什么样的呢?下文将为大家进行具体的介绍!
一、咸菜笋丝的做法
咸笋干和咸菜均浸泡6小时以上。
咸笋干切丝。
放自来水下冲洗,洗去一些盐分。
把咸菜切碎。
猪肉丝加适量的料酒和盐,腌制15分钟。
平底锅加热后,倒入适量的多力葵花籽油。
开小火,倒入猪肉丝煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸笋丝,继续煸炒。
倒入一大碗水,加盖煮10分钟。
加入煸炒好的猪肉丝,放适量的盐和糖,糖可以多放一些,继续翻炒收汁。
出锅,装盘,撒些葱花,咸菜笋丝就完成了。
二、牛肉咸菜笋丝
1.食材:牛肉丝、咸菜、冬笋。牛肉丝加生粉、少量生抽、油顺一个方向调匀(牛肉我不喜欢加酒,如要加定要红酒)。
2.冬笋先放锅中煮熟,再切丝(留中间不能切丝)
3.热锅冷油煸炒变色。
4..牛肉丝划一边炒笋丝。(考究点把牛肉丝盛岀再炒笋丝)
5.倒入咸菜快速煸炒,加少量热水,放点白糖。(如喜辣也可加点)
三、竹笋的功效与作用
笋类冬笋又有“素食第一品”之说,不仅是蔬菜,还是良药。中医记载,冬笋味甘性寒,具有“利七窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功能。现代医学认为,竹笋具有等作用,所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》:“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
怎么烧绍兴的笋煮干菜
盐腌笋干的做法如下:
一、材料
笋1000克、盐100克
二、做法
1、把笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀,在笋上切上一道口子,这样剥笋壳就容易多了。
2、把笋切四半,煮笋时一层笋一层盐,因为笋直接接触锅子,所以容易焦,火稍微小一点,适当多翻动,煮一会儿水出来,变软,出锅,到太阳下晒。
3、晒上四个小时后,已经有点干了,再一层盐一层笋压实,自制盐笋干就行了。
龙骨笋干咸菜汤的做法,龙骨笋干咸菜汤怎么做
绍兴笋煮干菜的家常做法:
做法步骤:做笋煮干菜之前,得先准备腌菜。
春笋初长的时节,雪里蕻等芥菜也成熟了,这正是做春腌菜的好材料。收割来的芥菜,还需要经过堆黄、洗切等程序,然后再加盐腌制。腌制半个月左右,就可以做笋干菜了。
先将新鲜的春笋剥壳。剥壳的方法很多,老越只会把笋壳由下往上一片片地扯下来。老爸比较熟练,在笋壳上面坚着轻轻切一刀,然后从头上开始,把笋壳绕在一个手指头上,往下卷几圈。将剥好的笋清洗干净,切成薄片,就可以煮了。煮的时候,取出一些腌好的咸菜,跟笋片混合均匀,一起放入锅中就可以了,煮的时间比较长,大概一个小时即可。
竹笋营养价值:
含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
食物功用竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。
笋干炒什么蔬菜好吃
主料龙骨500g笋干50g咸菜50g 辅料盐适量鸡精适量
步骤
龙骨笋干咸菜汤的做法步骤11.准备好龙骨。
龙骨笋干咸菜汤的做法步骤22.笋干提前浸泡。
龙骨笋干咸菜汤的做法步骤33.咸菜切好。
龙骨笋干咸菜汤的做法步骤44.笋干切好。
龙骨笋干咸菜汤的做法步骤55.全部材料洗干净放炖盅里面。
龙骨笋干咸菜汤的做法步骤66.炖盅里面加好水放电炖锅里,按炖汤键,出锅时加盐和鸡精调味即可。
食材:
笋干70克、青椒1根、红椒1根,老抽、生抽、食盐、白糖各适量
做法:
1、将笋干提前泡发,因为笋干泡发后的体积是比较大的,因此只要一点点就可以做出一大盘了。这里用的是70克,大家可以根据自己的实际需求决定要泡多少的量。
2、将泡发的笋干捞出来,挑选个头比较大的笋干,将其改刀切成小条。全部清洗干净之后,放入锅中,加入适量的水煮大约20分钟。
3、在煮笋干的同时,将青椒、红椒去掉辣椒籽,清洗干净切成块或者条。
4、锅内放入适量的油烧热,放入笋干微微煸炒出香味,然后加入没过笋干的水,盖上盖子焖煮几分钟。
5、加入糖、生抽、老抽以及食盐进行调味。
6、等到汤汁快没有的时候,放入青红辣椒进去翻炒一下就可以了。
烹饪技巧:
1、在煸炒笋干的时候,一定要放很多的油,因为笋干是比较吃油的,这就是为什么一般会将笋干和五花肉烧的缘故。如果油放得不多的话,笋干吃起来会比较柴的。
2、煮笋干这个步骤不能略过,因为笋干其实是比较难以煮熟的,一般炒笋干或者焖笋干都会事先将笋干煮一下,这样可以缩短烧的时间,而且笋干这样吃起来口感也更好。
3、青红辣椒最后再放,只要炒断生就可以了。因为青红辣椒里面的维生素C含量是很高的,如果炒久了,不仅会烂,而且营养价值也会丧失,这点大家要知道了。
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