咸蛋黄
原料
鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量。
做法
1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。
咸蛋黄
咸蛋黄(5张)
2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。
4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。
5、放阴凉地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的
咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。
咸蛋黄的做法
零失败：自制咸蛋黄
用料
鲜鸭蛋或鸡蛋 六个
面粉和盐比例 2:1
零失败：自制咸蛋黄的做法
鸭蛋六个，普通面粉和盐，深一点的保鲜盒一个，方便盖上盖子，最终冰箱冷藏两天好密封。
面粉和盐2比1混合是可以成功的，最终的咸蛋黄成品是否齁咸，是要看大家的口味。毕竟，不咸是不太好蛋黄成型的。盐的作用，是使蛋黄硬化，同时分离蛋黄和油脂。
面粉和盐混合均匀就好，两者的多少，以在保鲜盒里可以给蛋黄挖坑为主。
六个鸭蛋打到碗里，捞出蛋黄，放进混合盐里。
这张图看得见，混合盐需要挖坑，可以挖小而深的盐坑，这样决定了你的咸蛋黄定型以后是扁的还是圆。
一个保鲜盒子刚好六个蛋黄。
放进去以后，撒一些盐盖在面上。
再最终盖一层面粉。
之所以没有用混合盐，是因为我不喜欢太咸。如果全部盖盐，会很咸，口味很重适用，家用家常不太建议。
温馨提示下，有看到反馈说，这样做有打开成品，面粉和蛋的周围发灰绿霉，大家一起总结了，感觉应该是蛋白处理不太干净导致的。制作过很多次，的确目前我没有遇到过呢，应该是小概率事件。
可以密封放进冰箱了，注意是冷藏就好，不是冷冻。
通常，放两天48小时，蛋黄就可以成型入味，拿出来炒金沙炒饭和咸蛋黄焗南瓜
