材料橙味8寸蛋糕:一个,橙汁120ML,鱼胶粉20克,酸奶200克,蛋黄2个,糖60克,鲜奶油300克
做法
1.将鱼胶粉融入橙汁中,放入糖,隔水加热至融化.
2.稍凉后放入蛋黄搅拌均匀,之后加入酸奶拌均匀.
3.鲜奶油打至7分发,加入到上述液体中拌匀.
4.蛋糕切成2片,取一片铺在模具中垫底,放入慕斯馅之后放上另一片蛋糕,将剩下的慕斯馅倒入抹平表面.
5.放入冰箱冷藏3小时后,脱模。(脱模是只要用热毛巾围住蛋糕圈
桂花糕的不同做法
用料
8寸戚风蛋糕 蛋糕胚,分为三片,二片备用
慕斯液
橙子果肉 260g
淡奶油(要打发) 260g
酸奶或酸酸乳 180g
淡奶油(不用打发) 85g
白糖 30--40g,
吉利丁片 3.5片,一片是5g
镜面
橙汁 150g
吉利丁片 1片,5g
橙子2个 切片,半圆
水 250g
白糖 100g
8寸香橙慕斯蛋糕的做法
先烤一个8寸的戚风蛋糕,这次我是用4个鸡蛋做出来的
2.然后切成三片,待用。在这里,我们选二片就行。
把橙子切成片,然后在锅里加入250g的水,100g的白糖,煮,煮到你觉得橙皮白色部分有点透明,就可以捞出,沥水,放凉待用。
放凉后,要对半切。
橙子果肉,我用了大概6个橙子,我是直接用刀切去外皮,然后可以看到果肉,再用手剥,这样很快。然后用榨汁机榨一下,把果肉留下,汁也留了一部分的,因为用手剥不到那么一丝丝的果肉,所以你们图片上看到的是我榨汁后留下的。
吉利丁片用凉水泡软,然后拿出待用。
将260g的淡奶油打发成6分发,可以流动状态。
将橙子果肉260g,淡奶油50g,白糖40g加在一起,隔水加热,等糖化了以后,加入3.5片的泡软的吉利丁片,放凉,再加入180g的酸奶。拌匀,待用
将8寸蛋糕模放好,边上围一层慕斯膜,这样方便脱模。然后把蛋糕片切好,放一片在中间作底,边上围上橙片。
然后倒入慕斯液,放入冰箱冷藏10分钟后,拿出。再放入第二片蛋糕片,倒入慕斯液,冷藏半小时。
将橙汁150g和泡软的一片吉利丁片隔水加热融化,然后拿出放凉,再倒入装有慕斯液的蛋糕模中。
把余下的橙片放上去做装饰。再把装饰好的慕斯蛋糕,放入冰箱冷藏半个小时后,再拿出脱模。
因为我是放了慕斯塑料膜,所以很好脱,如果没有塑料膜,要冷藏时间久一点,才能用电吹风加热,吹一下再脱
桂花糕是已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,中国特色传统小吃。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,本文是我整理的桂花糕的做法,希望对你有所帮助。
藕粉桂花糖糕
原料:藕粉200克,面粉100克,牛奶250ml,酵母3克,白糖40克,桂花适量。
藕粉桂花糕的做法
1,将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2,加入桂花和藕粉,将藕粉拌匀至无颗粒。
3,加入面粉,拌匀成浓稠的面糊,倒入加了保鲜膜的容器中,温暖处发酵至2.5倍大小。
4,冷水上锅,水烧开后再蒸30分钟左右即可。
水晶桂花糕
原料:糯米粉150克,澄粉75克,白砂糖80克,温水200克,色拉油40克,糖桂花
水晶桂花糕的做法
1、白砂糖加入温水里搅拌融化
2、加入糯米粉和澄粉搅拌均匀
3、继续分次加入色拉油搅拌均匀,水油混合
4、搅拌均匀
5、模具里刷一层油
6、将搅拌好的面糊倒入,静置40分钟
7、冷水入锅,水开后蒸30-40分钟
8、蒸好取出脱模。放凉后切块
9、淋上糖桂花即可
桂花糖年糕
材料:年糕 糖桂花 熟黑白年糕 色拉油 细砂糖各适量
桂花糖年糕的做法
1、把年糕洗净切成片,取少量的糖桂花和熟的黑白芝麻备用。取干净的锅倒入少许色拉油烧到6分热。
2、倒入切好的年糕翻炒几下,倒入少许清水把年糕煮软。
3、年糕煮软后,放入少许细砂糖和糖桂花翻炒均匀。
4、要起锅前,放入熟的黑白芝麻炒匀,装入盘即可。
桂花糕
用料
椰浆100ML、淡奶油50ML、软包装纯牛奶250ML、水300ML、砂糖、鱼胶粉、糖桂花适量、凉开水适量。
做法
1、将20G鱼胶粉用适量凉开水充分浸泡,至全部鱼胶粉变透明,然后隔水加热至液体状态,备用。
2、将椰浆、淡奶油、60G砂糖放入锅中加热,待砂糖溶化后,加入鱼胶粉液体,搅拌至无颗粒,即可熄火。
3、将纯牛奶倒入2中搅拌均匀,然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。
4、用同样方法将20G鱼胶粉溶至液体状态,备用。
5、将300ML水和40G砂糖放入锅中烧开,待砂糖溶化后,加入鱼胶粉液体,搅拌至无颗粒,即可熄火。
6、将适量的糖桂花加入5中,搅拌均匀,稍放凉。
7、取出已凝固的椰汁糕,倒入稍放凉的桂花溶液,放冰箱冷藏至凝固即可。
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