导语：炖猪脚可以说是荤素结合不错的菜肴，如果晚餐有这道菜，可能会增加不少食欲。以下是我为大家分享的炖猪脚的做法大全，欢迎借鉴！
1、准备猪脚、红枣、胡萝卜、食盐、料酒等原材料。
2、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开备用。
3、将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，为了清洗猪毛。
4、胡萝卜洗净切成块备用。
5、在炖锅中放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。
6、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，出锅即可食用。
炖猪脚的功效与作用
大家都知道，炖猪脚的营养价值很高，但也仅限于知道很有营养而已，机体炖猪脚对我们的身体有哪方面的好处呢？一起来看看吧。
炖猪脚含有丰富的蛋白质和钙，男女老少皆可食用。
炖猪脚尤其适合孕妇食用，具有开胃提神，补血补钙，防御感冒的`作用，有利于给孕妇补充营养，增强抵抗力。
另外，建议一般产妇每天吃2-3次炖猪脚，有助于下奶。
炖猪脚放什么最有营养
吃过炖猪脚的人都知道，炖猪脚虽然主料是猪脚，但是其实算是大杂烩。为了让猪脚的营养价值最大化，会搭配很多辅料，例如党参、红枣等等。那么，炖猪脚放什么最有营养呢？
猪脚和黄豆一起炖最有营养。
黄豆中含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。
另外，黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
大豆中含有多种矿物质和钙质，能够防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长很有好处。
炖猪脚雪豆什么时候放
很多妈妈们认为雪豆很有营养，因此，在炖猪脚的时候总是会放一些雪豆。但是往往放的时机不对。我们都知道雪豆放入的时机不对，口感就不好。那么，炖猪脚雪豆什么时候放呢？
首先，雪豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破，备用。
当猪脚在汤锅中和八角、桂皮等配料一起煮熟后要移入炖锅之中。在移入炖锅前，在炖锅锅底放入煮好的雪豆，然后再将猪脚放入，加入葱段和调味料继续炖煮十五分钟左右即可。
炖猪脚适合哪些人食用
炖猪脚的营养虽说很丰富，但是滋补的东西一般是需要补身的人食用才会比较有效。现在，我们来看看炖猪脚适合哪些人食用吧。
【青少年儿童】猪脚中蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，适合正在长身体的青少年儿童食用。
【妇女】猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干皱，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，适合开始进入衰老期的妇女食用。
【体弱老人】猪脚还具有健脾胃、补血益气、散瘀血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合体弱血虚者食用。
猪蹄的做法大全
1、做法一：准备用料。猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香叶、盐、老抽。猪蹄斩成小块，泡去血水，多换几次水，冲洗干净；姜切成片，葱切成段，辣椒剪成段，再准备好花椒粒、香叶、八角和桂皮；猪蹄凉水下锅，调入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗干净，沥掉水分；锅中加入适量的油，小火煸香葱、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入猪蹄煸炒；加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，大火烧开，倒入电压力锅，加盖按下“排骨”键；待电压力锅的浮子自然下落后，猪蹄连同汤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅。
2、做法二：准备用料。猪蹄、姜、料酒、葱、蒜、酱油、冰糖。锅中加水，将猪蹄冷水下锅，煮沸，撇去浮沫，沥出；将猪蹄用冷水冲洗冷却，仔细清洗赃物；重新准备一锅清水，将料酒，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，香叶放入锅中大火烧开；将猪蹄，香葱放入，水漠过猪蹄。盖锅盖水开后转小火焖煮大约一小时后关火；将锅中除了猪蹄之外的配料夹出，汤保留。加冰糖和红烧酱油，混合，大火烧开转小火继续盖锅盖焖炖1小时左右即可。
3、做法三：准备用料。猪蹄、小青菜、香菇、黑木耳、海带、干辣椒、姜、米酒、蔬之鲜、花雕酒、葱、盐、蒜、桂皮、八角。锅中煮水，放入猪蹄开盖焯煮出浮沫；高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把香料夹到高压锅中；倒入花雕酒适量；加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开；捌去浮沫；盖盖小火煮20分钟；最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下；然后加入盐和蔬之鲜即可。
猪蹄做法大全
猪手做法大全：
做法一：红酒炖猪手。
1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。
2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。
4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。
5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。
6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。
做法二：卤猪手。
1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。
2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。
做法三：白云猪手。
1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。
2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。
4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。
炖猪蹄方法
猪手做法大全：
做法一：红酒炖猪手。
1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。
2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。
4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。
5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。
6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。
做法二：卤猪手。
1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。
2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。
做法三：白云猪手。
1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。
2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。
4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。
主料：猪蹄辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮
调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油
酱猪蹄
做法：
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。
2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。
3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。
4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。
5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；
6、再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。
7、取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。
8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。
9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。
11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。
12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣
酱猪蹄
调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）
制作步骤
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
酱猪蹄
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
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