用料
三黄鸡（比较嫩） 半个，差不多650克左右
姜，葱，盐，黄酒 适量
蘸料：
生抽，老抽 适量
姜，糖，麻油 适量
白斩鸡—独家秘制蘸酱料的做法
准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用
锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，少许盐，接着用中大火煮8～10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)
我一般是煮七八分钟，喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩
时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右……
20分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡5分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃
