一个
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。
1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。
3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料，大火烧开。
4.烧开后小火焖4小时，关火后再焖几分钟。
5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜，加入少许香菇，将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖，煮开后即可食用。同时，你可以边吃边冲洗产品。
二
1.牛筋用水浸泡3小时去血，然后切块；
2.将大豆浸泡在水中；
3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中，放入葱、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，捞出控干；
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4.烧油锅，小火煸炒豆瓣酱中的红油，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味；
5.将牛筋炒至顶色，加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒；
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6.锅中倒入热水，加入黄豆和盐，淹没牛筋，大火烧开，小火炖2小时左右；
7.牛筋软烂后关火。
筋头巴脑牛一锅的家常做法？
超简单下饭的筋头巴脑
用料
牛肉200 克
八角1 个
香叶2 片
土豆3 个
花椒49 粒
桂皮1 块
蒜6 瓣
葱1/3 根
生抽少许 勺
干辣椒2 个
姜3 片
料酒1 勺
白糖10 克
郫县豆瓣小半 勺
超简单下饭的筋头巴脑的做法
筋头巴脑提前用冷水浸泡两个小时
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将筋头巴脑凉水下锅烧开3分钟，撇掉浮末捞出沥干水备用
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土豆切滚刀块。如果有洋葱切碎和西红柿切碎一并作为配菜最好，我家没有了，就光放的土豆
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准备配料，家里有多少算多少缺一两样也不要紧
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冷锅热油加入郫县豆瓣小火炒出香味，再加入葱姜蒜
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加入筋头巴脑翻炒三分钟
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加入土豆，洋葱，西红柿，翻炒几分钟，加适量水烧开
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烧开后，把这锅食材倒入电饭锅。加入八角桂皮等调味料。炖煮模式30分钟
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出锅即可啦
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小贴士
喜欢辣的可多加豆瓣酱和辣椒，土豆可以比肉少炖十分钟。
用料
牛肉筋头巴脑 1000g
西红柿 1个
土豆 1个
柿子椒 1个
八角 2个
香叶 3片
葱 1根
姜 2片
干辣椒 20个
麻椒 20粒
皮辣酱 2勺
老干妈 1勺
筋头巴脑牛一锅的做法
1、1000g牛肉的筋头巴脑煮开撇去血沫，炒糖色，然后加入热水或者高汤炖煮1小时。
2、另起一锅，倒入一小碗油（这里油放多一些）先后加入：2勺豆瓣酱、1勺老干妈、4个蒜、3片香叶、2个大料、20颗干辣椒和1个西红柿，大火煸炒直到调料出香，西虹市略微出汤。
3、把炖的筋头巴脑整锅倒入刚才炒的调料中，搅拌均匀，如果此时汤汁过少可以在加一些热水，继续炖煮。
4、另起一锅，倒入少许油（这里少许）依次放入如下材料炒制，1个土豆、1/3白萝卜、8个口蘑、6个小米辣、1个青椒，最后撒上1小勺盐，和1小勺生抽，翻炒下直至图中状态。
5、一次性把炒好的素菜倒入筋头巴脑中，大火搅拌均匀，转小火继续炖煮30分钟。
6、大火收汤，最后调味，撒上一点杭椒碎，出锅！
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