春笋炒鸡蛋的做法
主料
春笋80g
鸡蛋2个
调料
食盐
5g
鸡精
2g
葱
适量
料酒
2ml
元贞糖
2g
胡椒粉
3g
1.准备食才
2.鸡蛋磕在碗里，放些料酒，盐，糖，葱花，打匀。
3.锅里油热，放下蛋液，炒熟盛出。
4.春笋去衣，洗净，切丝，锅里油热，放下春笋丝煸炒几分钟，放2调羹料酒，煸炒至春笋发蔫。
5.把蛋放入，放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可
竹笋丝炒鸡蛋的做法
竹笋炒鸡蛋的做法是首先准备好要用的全部食材，猪肉最好是选用肥一点的，这样炒出来的味道更好。竹笋一定要焯水，烧一锅热水，然后放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸，猪肉切片，然后葱切好备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀做成蛋液。将焯水后的竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁，再将竹笋切成2厘米长的小段，锅中加入适量的食用油烧热，然后将切好的猪肉放入锅中煸炒出油脂，加入食用油的时候一定要定量，不要加太多，因为猪肉会煸炒出很多的油脂。
再将炒好的猪油渣捞出来，倒入切碎的竹笋转大火翻炒均匀，装盘出锅，倒入蛋液翻炒均匀，直到炒熟了就可以了，再将刚才盛出来的竹笋再次放入锅中和鸡蛋一起翻炒。加入盐和辣椒酱翻炒均匀，出锅前再撒入葱花，这道菜就做好了。
竹笋的保存方法
保存竹笋之前，先要做一些准备工作，先准备一些竹笋，而且要准备那些比较鲜嫩的。因为只有事先准备比较嫩的竹笋，才能保证在保存以后可以很好地维持住它的鲜味。而本身比较老的竹笋，它本来鲜味就不足，所以怎么保存都不会特别鲜嫩的。
直接用厨房纸把竹笋包起来，没吃完的竹笋不要洗，表面的泥巴千万不要弄掉，那是天然的保护剂，然后找一个保鲜袋把竹笋装进保鲜袋中放进冰箱的冷藏室内保存，一定要注意是冷藏室，而不是冷冻室。这样放在保鲜室内可以放两周左右。
用料
笋 1个
乌江榨菜 半包
鸡蛋 3个
盐 2克
姜 3片
葱白 2干
鸡精 2勺
蛋炒竹笋丝【昨日的美食】的做法步骤
步骤 1
姜、葱白都切成末，榨菜切碎，笋切丝。
步骤 2
锅中放油烧热，将打匀的蛋液倒入，煎熟取出备用
步骤 3
锅中留底油，加入姜末葱末和榨菜碎炒香，加入笋丝翻炒几下，再加入炒熟的蛋翻炒几下，加入盐和鸡精调味即可
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