很简单的 这个一学就会
1先泡好黄豆 磨好黄豆 煮熟豆浆 用醋和白开水比例1:2 调和好
2将豆浆放量5到10分钟 80度到90度左右 用吃饭的勺子 放入一勺醋 从豆浆上面 往下面顺时针一层一层 依次发酌量放入 直至出现豆花 过程要慢慢来
3出现豆花后 静置20到30分钟 等到豆花上次出现水【哪个就是酸浆啦 下次再做豆腐就可以用哪个酸浆就好 就不用醋了 哪个酸浆比醋好】 然后水和豆花出现层次后 用纱布倒入豆花 隔离水
4包裹好豆花 用碗或者其他压制豆花1小时以上 过一会再看就是豆腐啦~~~
食材准备:豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒。
步骤:
1、用砂锅熬豆浆,使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味
2、等豆浆熬透了,锅底吐着雪白的浆沫,就可以把芹菜叶放到锅里
3、等豆浆再次煮沸,用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里,并慢慢搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔细看豆浆的变化,当豆浆开始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在漂动,就可以把锅端到一边去了。
4、把葱白切成段,姜切末,先用葱姜和辣椒爆锅,再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内,煮沸后放入少量盐
5、出锅即食。
食材准备:豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒。
步骤:
1、用砂锅熬豆浆,使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味
2、等豆浆熬透了,锅底吐着雪白的浆沫,就可以把芹菜叶放到锅里
3、等豆浆再次煮沸,用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里,并慢慢搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔细看豆浆的变化,当豆浆开始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在漂动,就可以把锅端到一边去了。
4、把葱白切成段,姜切末,先用葱姜和辣椒爆锅,再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内,煮沸后放入少量盐
5、出锅即食。
用白醋怎么做豆花
具体步骤如下:
黄豆洗净清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下,用搅拌棒打成生豆浆(最好别用豆浆机,浓度不够,压不成豆腐)将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以做各种面食,我就做了豆渣肉饼,可好吃了。)
过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右煮透,防止有豆腥味,煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度。
醋一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。热豆浆上面的一层豆皮可不能扔,做豆腐不影响,那个最有营养啦,咱们吃得腐竹就是这个晾干后的产品。
点好后要保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应,准备一个可以滤水的容器(我用一个小蒸笼),铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)。
把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;
喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。)新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的就用冷水泡着放入冰箱保存。
用白醋点豆腐脑的比例和步骤分别是什么呢?制作时需要注意什么?
准备材料:黄豆100克、水适量、内酯2克、麻汁10克、韭花酱10克、生抽1克、辣椒油适量、香油1克。
一、将黄豆加入水中浸泡8小时。
二、将泡好的黄豆加入破壁机中,加入水打成豆浆。
三、过滤豆渣。
四、将过滤好的豆浆倒入锅中煮沸。
五、碗中放入白醋,边倒入豆浆边搅拌。
六、做好的豆花上面淋上麻汁、韭花酱、生抽、辣椒油、香油。
比例和步骤
1.挑选大豆,然后清洗,浸泡在清水中。盆里没有油。一般前一天早上吃豆脑,晚上泡一下就好了。豆子泡好后放入豆浆机加水磨成豆浆,然后过滤掉豆渣,将豆浆放入锅中煮沸。在碗里加水和白醋,白醋和水的比例大概是七比三。
2.将白醋倒入勺子中,将勺子放入热豆浆中旋转。等白醋没了,再加一点。三分钟后,停两分钟,打开盖子,看看豆脑会不会出现。注意不要多加白醋,不然会很酸。
3.豆腐脑是我们早餐都喜欢吃的一种饭。不仅滑嫩,还特别有营养。那么用白醋做豆腐脑的做法是怎样的呢?首先,磨豆浆。豆子和水的比例是1:6。豆浆煮好后,大概四到五分钟后就可以用白醋点豆腐脑了。豆浆的温度大约是80到90度。用勺子将白醋慢慢倒入豆浆中,慢慢搅拌。两到三分钟内点2-3次。豆浆开始凝块的时候,可以用白醋做1。
制作时需要注意1.用白醋做豆腐脑比用碱等健康多了。而且白醋是家里常用的调料,不需要特意买。白醋的量要1 ~ 2汤匙,太多会酸。豆腐脑和豆花差不多,但是豆腐脑更嫩,后面我们会提到。这里用榨菜、辣椒、酱油、葱花调味,是典型的西南吃法。当然华中用的是白糖,是甜豆腐脑。还可以发挥想象力,做出各种自己喜欢的浇头,这在世界上是绝无仅有的。
2.整个点醋过程中温度要保持在80-85℃。当温度下降时,继续加热。点醋过程中,慢慢转圈搅拌3-5次,边点边观察是否出现豆腐脑。如果出现豆腐,停止点醋,让水和豆腐慢慢分离。点醋过程中,豆浆温度下降。点菜前要加热到80℃以上,最好准备一个电子食品温度计。
以上就是关于怎么用醋做豆腐花全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!