主料：冬笋
辅料：
猪油、精盐、辣椒、肉片
做法：步骤1
、冬笋去皮，洗干净
步骤2
、
烧开一锅水，把冬笋片倒进去烫一下
步骤3
、烫好的冬笋捞出来，控干水
步骤4、
油锅烧热
步骤5
、
倒入肉丝翻炒至变色
步骤6
、把冬笋片倒进去，一起翻炒片刻
步骤7
、倒入红辣椒
步骤8、
炒至辣椒断生，撒入适量盐即可出锅
冬笋炒肉怎么做好吃又简单
爱吃冬笋炒肉片的人非常多，我们的国宝大熊猫对于冬笋也是钟爱有加，这不仅是因为冬笋的口感清脆，肉片的味道鲜美，更重要的是冬笋炒肉片的营养价值也很高。以下内容是我为您精心整理的鲜冬笋炒肉片的做法，欢迎参考！
鲜冬笋炒肉片的做法一
主料： 鸡胸肉(300克) 冬笋(200克) 木耳(10克)
调料： 盐(适量) 料酒(适量) 生抽(适量) 白胡椒粉(少许)
所需厨具： 炒锅
步骤
1、水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。
2、鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。
3、笋片和木耳都用开水焯一下。
4、焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。
5、热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。
6、倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的'盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。
7、出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。
鲜冬笋炒肉片的做法二材料：冬笋、猪瘦肉、绍兴料酒、盐、淀粉
1、冬笋剥壳，凉水入锅，水烧开后再烧3-5分钟去涩，捞出凉凉，切去较老的部分，然后将嫩的部分切片；
2、肉片加入绍兴料酒、盐、淀粉、水搅拌均匀；
3、锅中热油烧至七分熟，放肉片煸炒，肉片变白后盛出；
4、锅中放底油，倒入笋片、放盐适当翻炒后，加入已炒好的肉片，翻炒均匀就可以装盘了。
小贴士：
1、冬笋炒之前要焯水去掉涩味。
2、炒制冬笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
4、冬笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料，防止掩盖竹笋本身的清香味。
5、切笋时，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
冬笋炒肉片的营养价值
爱吃冬笋炒肉片的人非常多，我们的国宝大熊猫对于冬笋也是钟爱有加，这不仅是因为冬笋的口感清脆，肉片的味道鲜美，更重要的是冬笋炒肉片的营养价值也很高。
1、冬笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，以及大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在冬笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。
2、冬笋含有稀有元素镁，具有一定的防癌、抗癌功能。
3、冬笋可吸附泊脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥功效。
4、冬笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、乳房癌也有一定的积极作用。
5、肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋大有益处。
冬笋小炒肉
主料main
冬笋 100克 五花肉 200克 尖椒6克 红椒 6克2人份
辅料others
油 6克 葱 5克 郫县豆瓣酱 半勺 生抽4克 盐 1克 蒜 4克 姜 3克
每次剥完笋的时候，看着手里只剩下这么一丁点的，我都有种坑爹的感觉！一个笋一斤多，剥完只剩几百克，应当被列为最会忽悠的蔬菜！这个季节，应该是春笋出土的时光，可偏偏超市卖的是冬笋。冬笋粗而矮胖，春笋细而长，这样会很好判断。
冬笋小炒肉的做法
步骤step
1
冬笋去皮后切成片状。
步骤step
2
锅里烧开水，水开后放入冬笋片，煮五分钟捞出，用冰水浸泡。
步骤step
3
锅里倒入油，放入五花肉翻炒。
步骤step
4
放入葱、姜、蒜翻炒，同时加入半勺郫县豆瓣酱。
步骤step
5
将冬笋片放入。
步骤step
6
加入尖椒与红椒，出锅前淋少许生抽即可。
冬笋小炒肉的成品图
冬笋小炒肉的烹饪技巧
技巧tips
1.冬笋一定要先焯下水，这样能去掉苦涩味。
2.用五花肉代替猪肉会更香呢。
3.郫县豆瓣酱里本身就含有盐，所以不用另外放盐。
腊味煲仔饭
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