尖椒豆片炒肉的做法

用料

主料：豆片100克、尖椒2个、猪肉100克

辅料：葱花儿适量、酱油1勺、盐1勺、味精3克、香油l滴

1、豆片切成菱形

2、尖椒切成块

3、五花肉切成片

4、炒锅热油，爆香葱花

5、炒香五花肉,倒入酱油

6、倒入尖椒翻炒，烹入盐

7、最后倒入豆片，翻吵均匀，烹入香油即可

8、成品

饭店尖椒炒豆片的做法

外面吃饭的时候呀总会发现一些新菜品，这其中的不少不单外观好看，口感极佳，关键是营养还很丰富，比如说豆片尖椒肉，对于喜欢菜品的朋友来说学会制作方法是对菜品喜爱的一种表现，那豆片尖椒肉的做法大全是怎样的?如果在家里做菜的话，还需要注意什么，下面就来看看，大家可以动手尝试!

豆片尖椒肉做法

用料：尖椒、豆腐皮、色拉油、食盐、味精、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、高汤、花椒粉、五花肉

制作步骤：1、干豆片切菱形片，开水中放碱面，将干豆片焯熟，时间在半分钟左右。时间长了豆片发软。捞出放在凉水盆中，浸泡。不要捞出。直到炒菜时，捞到锅中。

2、锅中放油，先将尖椒煸熟，备用。

3、锅中放油，小火煎香五花肉，煸出油后，爆香葱姜末。加入生抽，再放入干豆片后，放入少许高汤，加入盐花椒面，焖炒片刻，放入尖椒炒匀后，再撒入蒜粒要勾薄芡。关火加味精。

烹饪技巧

1、尖椒与豆片为1：2

2、少高汤，勾薄芡，五花肉量稍大，煎香。

3、五花肉不用淀粉抓，要它的原味。这需要先将锅烧热后，烧至冒烟，再放油，这时再放肉，才能不粘锅!

4、干豆片不破碎的秘密：用碱水焯。如果你买回家的干豆腐片，不经碱水焯煮，炒完之后还不破碎，十有八九干豆腐片中参了胶。

5、干豆腐片，如果翻炒时极易碎。菜品成形不好看。有一个简单的方法，很容易将这一缺点克服。就是再炒菜之前，锅中做开水，现将干豆腐片放入开水锅中，并放入大约0.5-1克的碱面，大约煮0.5-1分钟即可。捞出放入凉水中浸泡。

6、这样处理后的豆腐片，用手都不容易拽断。但不影响吃到嘴里的口感和软嫩!小小一点碱面，竟成了干豆腐片的克星。而且用碱水焯煮之后的干豆腐片，还会收到意想不到的效果：即豆片洁白还能杀菌，去掉豆片表面的污物!

尖椒炒豆片的做法：

尖椒清洗后切成块备用，豆皮切成块备用。锅内放油加热。切好的肉片放入锅内翻炒，变色后盛出备用。锅内加油放入葱花爆香，加入切好的尖椒翻炒。倒入炒好的五花肉翻炒，加入切好的豆皮翻炒，放盐和味精调味。装入盘中即可。

1.把生抽老抽耗油盐鸡精豆瓣酱对一碗汁锅里爆香葱蒜下尖椒再放豆片最好是干豆片我用的五香家里没有干的就没去买有点咸然后倒入一碗汁翻炒最后淋入淀粉收汁喜欢的话放一点香油就可以出锅啦非常好吃

1.尖椒与豆片为1：2。

2.少高汤，勾薄芡。五花肉量稍大。煎香。

3.五花肉不用淀粉抓，要它的原味。这需要先将锅烧热后，烧至冒烟，再放油，这时再放肉，才能不粘锅；

4.干豆片不破碎的秘密：用碱水焯

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