用红酒做红烧肉时，肉炒好的时候放红酒。具体做法如下：
主料：五花肉 (300g)
调料：油菜心 (6棵)， 冷榨花生油 (少许) ，葱 (1段) ，姜片 (四片)， 蒜 (四瓣) ，大料 (3个)， 盐 (一勺) ，花椒粉 (适量) ，冰糖 (少许) ，上好红酒 (1小高脚杯) ，醋 (一勺) ，红烧酱油 (1滴) ，鲜酱油 (几滴) ，钵仔饭酱油 (1滴)
厨具：砂锅、煮锅、炒锅
步骤：
1、精选五花肉。
2、切成小方块。
3、凉水下锅焯水，去除雪末杂质和肉腥味（水里可放入葱段，姜片和料酒）。
4、准备好调料：红酒，酱油，醋。
5、准备好葱段切小块，姜片，蒜瓣，冰糖，盐，花椒面，大料。
6、锅加热后放入少许冷榨花生油。
7、放入葱姜蒜大料煸香。
8、放入焯好的肉块和少许花椒面，炒出来多余的油倒出来，只留一点就好。
9、翻炒均匀，放入三种酱油，每种一滴，醋少许，盐，翻炒上色。
10、炒好的肉放入砂锅中。
11、倒入一小杯红酒。
12、倒入适量温水。
13、放入少许冰糖，盖盖，小火烧开慢炖40分钟。
14、稍微留点汁就好。
15、油菜心炒水摆盘边，中间放红烧肉即可。
红酒烧牛肉的做法，红酒烧牛肉怎么做好吃，红酒
主料：牛肉400克、红酒300毫升、蘑菇5个、胡萝卜1根、土豆1个。
辅料：大蒜4瓣、盐适量、香叶2片、干罗勒叶少许、番茄沙司2勺、橄榄油适量。
步骤：
1.牛肉用厨房用纸吸干血水。
2.切成1厘米方块。
3.蘑菇洗净后每个切成4块。
4.胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
5.土豆洗净去皮切滚刀块。
6.蒜切片。
7.锅中倒入橄榄油，加入蒜粒，开始冒泡后倒入切好的牛肉。
8.翻炒至牛肉变色。
9.加入切好的蘑菇，翻炒约3分钟至蘑菇脱水变成棕色。
10.倒入红酒，撒入干罗勒和香叶，大火煮开后转入炖锅。
11.小火炖煮40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜，再加入两大勺番茄沙司。
12.加盖炖煮半个小时，至牛肉可以轻易用筷子戳进后加盐调味即可。
红酒牛肉的做法
1.先把所有食材清洗干净
2.把蔬菜切成约2厘米大的块
3.牛肉也切成约2厘米大小的块
4.把蔬菜和牛肉块放入容器中，倒入葡萄酒，腌制1-2小时，如果时间充裕最好能腌一晚上，做好的牛肉味道更好
5.炒锅烧热，放入黄油至融化
6.放入腌好的牛肉块，小火煎至牛肉表面微微金黄，取出备用
7.用锅中的余油爆香蒜片和培根肉
8.再倒入腌过的蔬菜，翻炒至蔬菜微微变软
9.加入月桂叶
10.再放入干燥百里香、俄勒冈、黑胡椒粉炒匀
11.加番茄酱炒匀
12.加熟面粉炒匀
13.倒入腌牛肉和蔬菜的红酒
14.再倒入漫过食材的牛肉高汤或者开水
15.最后倒入煎过的牛肉块，盖上锅盖，大火煮沸，转成小火炖约1小时
16.倒入西红柿丁，盖上锅盖继续炖约50分钟
17.然后加盐和白糖调味，再炖5-10分钟，即可出锅
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