红烧福寿鱼
食材明细
福寿鱼1条
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
盐适量
生抽适量
鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
红烧福寿鱼的做法步骤
1
福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黑膜.生姜切丝，蒜拍扁切碎，葱切小段。
2
在鱼身划几刀，便于入味，用盐涂遍全身，腌10分钟左右。
3
锅中放油，预热，火一定要热旺。擦干鱼身，下油锅，煎至金黄。
4
翻面继续把另外一面也煎至金黄。
5
加水（水要没过鱼身的1/2）。 大火煮开，盖上锅盖，转中小火3分钟。
6
加生抽，加盐，放蒜，放姜。
7
放葱白。
8
再放葱叶，大火收汁。
9
装盘，即可。
红烧福寿鱼的做法 肉嫩葱香简单又鲜美
红烧福寿鱼
by 飘儿78 320 收藏 5542 浏览
煮
家常味
<60分钟
较低热量
新手尝试
广东人吃鱼比较喜欢清淡，一般选择清蒸的比较多，我平时在家里做鱼，也是做清蒸比较多，即使偶尔做一两次的红烧，也会选择比较接近清淡的味道，第一次尝试重味道的红烧鱼，做出来的味道还真的不错呢。
主料4人份
罗非鱼1条
辅料
精盐3克
黑胡椒粉20克
花生油20克
白糖适量
豆瓣酱15克
料酒6克
味极鲜20克
姜小块
水50克
蒜3个
生抽10克
步骤1
红烧福寿鱼的做法大全
福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子
步骤2
红烧福寿鱼的做法图解
在表面抹上盐腌15分钟
步骤3
红烧福寿鱼的家常做法
姜和蒜去皮切成片
步骤4
红烧福寿鱼的简单做法
碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料
步骤5
红烧福寿鱼怎么吃
用厨房纸将鱼抹干
步骤6
红烧福寿鱼怎么做
热锅淋油加入姜和蒜片爆香
步骤7
红烧福寿鱼怎么炒
将姜蒜片推到一边后，放入福寿鱼
步骤8
红烧福寿鱼怎么煮
煎至两面金黄后加入适量料酒
步骤9
红烧福寿鱼怎么炖
将酱料也倒进去一起煮
步骤10
红烧福寿鱼怎么煸
煮至汁水比较浓稠即可
红烧福寿鱼成品图
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烹饪技巧
在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些，在煎的过程不易粘锅
煎鱼时不要随意翻动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制
淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味
酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制
一道红烧福寿鱼怎样做好吃？
1、准备一只福寿鱼，把鱼的鳞片剃干净，其他部位也处理干净，清洗干净，水沥干净。并用刀在福寿鱼的身上两侧分别划上几口子。
2、鱼表面上抹上少许的食用盐和白糖，在鱼的肚子里放进茴香，并抹上适量食用盐、白糖，料酒、玫瑰醋和酱油，腌制十分钟以上。事先准备好的葱切成细段状，生姜切成丝状，大蒜切成沫状，再把红辣椒也切成丝状，备用。
3、把锅子热开，倒入食用油，油温上升之后放入切好的生姜丝，大蒜沫以及红辣椒进行爆炒，接着放入少量的食用盐、料酒、酱油、玫瑰醋以及白糖等炒出香味之后，再把鱼放入煎煮一会，如果水不够的话可以放入适量清水。加入清水之后可以盖上锅盖炖一会。等到鱼的汤汁慢慢被炖干，等到汤汁几乎被炖干的时候，福寿鱼就可以出锅啦。
红烧福寿鱼的做法
豉汁烧福寿鱼
准备食材如下：福寿鱼1条，葱段1段，生姜1块，豆豉15克，小米椒3个，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许，葱花适量
具体做法如下：将福寿鱼清理干净之后，打上刀花，两面涂上料酒，再涂上一层食盐，起锅加油烧热，将福寿鱼放到锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！锅内留底油烧热，放入葱姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，等汤汁煮开，放入福寿鱼，盖上锅盖，煮5分钟，煮好后淋入水淀粉收汁，汤汁浓稠出锅后，撒上葱花即可！
番茄烧福寿鱼
准备食材如下：福寿鱼1条，番茄2个，生姜1块，大蒜 5瓣，食盐1适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，葱花适量，料酒适量
具体做法如下：番茄切小块备用，将福寿鱼清理干净后，打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，再撒上少许食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将福寿鱼放入锅中，煎至2面焦黄后盛出备用，锅内留底油烧热，再放入葱姜蒜片，小火炒香，炒香后放入番茄块，翻炒出汁，炒出酸味，再倒入3碗量的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后放入福寿鱼，盖上锅盖焖煮6分钟，等到汤汁所剩不多时，淋入水淀粉勾芡，出锅后撒上葱花即可！
材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分钟。烧热油锅把鱼两面煎金黄。
热油把配料爆香。配料爆香后加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅
调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
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