主料main
排骨750克3人份
辅料others
老抽6勺 黄酒3勺 白砂糖35克 盐3勺 葱1段 姜1块 桂皮5克 香叶8片 八角5枚 干辣椒角4枚 醋1茶匙
家常炖驴排的做法
步骤step
1
用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙
步骤step
2
排骨斩段清水浸泡15分钟,其他辅料称量取量
步骤step
3
排骨焯水去血水浮沫
步骤step
4
捞出备用
步骤step
5
锅内倒油小火炒糖
步骤step
6
糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色
步骤step
7
转大火收汁并继续翻炒
步骤step
8
炒好的排骨已上色,倒入电压力锅
步骤step
9
加入盐,料酒,大料,葱姜,倒入没过排骨2/3的清水
步骤step
10
选择食材为排骨,烹饪方式为闷炖
步骤step
11
肉烂骨香
家常炖驴排的成品图
驴肉排骨怎么做好吃?
驴排骨做出来非常香,可以清炖后再红烧。把驴排骨洗净放入凉水浸泡一会,泡出血水再冲洗干净,放入凉水锅里,加葱姜,八角,桂皮大火烧开,撇开浮沫后盖盖儿烧炖40分钟就可以了。捞出控水,另起油锅,放入葱姜爆锅,倒入驴排骨翻炒一下,加入老抽,生抽蚝油,盐白糖鸡精,加一些味极鲜,香叶翻炒后,添一些高汤烧开后收汁出锅。香喷喷的红烧驴排骨,非常好吃。
红烧驴肉的做法 最正宗的做法
做法一
[制作方法]
原料:新鲜脊骨,切成大概4*4cm的方块;花椒若干,大概手里一小撮(10g左右吧,也可以按各人喜好);酱油(生抽);淀粉;姜一小块;糖少许;盐;料酒;葱。其实还可以放入其他的香料,比如八角,但是我没有放。
做法:1、用酱油(多加点无妨),糖,淀粉腌制脊骨,约20-30分钟。
2、放油下锅,放入花椒伴炒片刻,放入腌制过的脊骨(骨架提前用沸水烫过)和姜块,炒大概8-10分钟,主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油,少许糖,料酒),酱料要漫过脊骨,加盖,用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料,这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段,可以上菜啦。
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做法二
原料:大龙骨(排骨也可)
做法:1.大龙骨切成约5厘米左右的段,泡入清水中约1小时左右,用清水洗净血水,再放入开水锅中去沫;2.加入高汤,放锅内煮1小时左右,捞起;3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁;将大龙骨放入咸汁,入锅卤至汁微干,起锅,装盘(也可只将热咸汁淋入大龙骨)。
口感:看着似“庞然大物”,实则肉质细腻,不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤,不妨来一道酱骨架试试。
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做法三
主料龙骨,酱汤
酱汤制作方法:花椒,八角,桂皮,香叶,草果,香果,白芷,丁香,甘草,肉寇红干椒各少许,用油炒香,加入骨头和鸡汤内,加盐,味精,糖色,糖,大葱,姜片,料酒熬2小时,再把骨架加入,熟透既好!
特点:酱香浓郁,色泽红润,口齿留香
方法2
第一步:把买回的骨架用滚开的水紧了
第二步:把大葱、生姜(量要大)、酱油(最好用六必居酱油和豆豉混合)
大料放入锅底把骨架放在上面加入开水(水的量以漫过骨架为宜)要吃辣放几个辣椒
第三步:开火(大火)开锅后把火放到最小30-40分钟后(若用高压锅就不用这么长时间了)就可以吃到香美可口的酱骨架了。
驴肉排骨怎么做好吃
红烧驴肉的家常做法步骤如下。
步骤1:驴肉切块将块冷水下锅,不要盖锅盖,大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。
步骤2:热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。
步骤3:放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。
步骤4:放入冰糖,生抽老抽继续翻炒上色。
步骤5:放入开水大火煮开,小火慢炖。
步骤6:1.5小时左右,肉烂,放入盐和黑胡椒,大火收汁。
步骤7:盛出,撒上葱花即可。
红烧驴肉是河北保定、河间一带的传统名菜,属于河北菜。驴肉切块焯水、放水煨烂、起油锅放葱姜爆香,放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁,收汁后放青蒜翻炒,起锅装盘。
做红烧驴肉尽量选择驴腩肉,这部分的肉本身带有肉筋,口感是比较筋道的。肋条部位,这个部位有肉有筋膜,口感好。后腿部位,驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻。
驴肉热量
一般情况下驴肉的热量并不高,每100克驴肉中所含的热量大约是116大卡。减肥的过程中是可以少量吃驴肉的,减肥主要是对每天的进食大卡进行总量的控制,吃肉和试剂可以不要吃得过多,每天进食的热量大约在二两左右,同时增加一定的运动量就可以。
很多人都喜欢吃驴肉,尤其是中老年由于吃驴肉可以补充血气,可是驴肉看上去是营养成分很丰富多彩,可是不清楚如何做才有营养成分呢,驴肉排骨做法还是非常简单的
下边就简易的给大伙儿介绍一下驴肉猪排骨应该怎么做,依照流程做得话就可以作出美味可口的美味来,何不跟随下边的操作流程学一学。
调料:
用材:驴腿肉500克,熟菜籽油500克,西红柿15克,辣椒干20克,麻椒3克,生姜片15克,白砂糖10克,生抽20克,食盐7.5克,甜酒酿50克,酸菜鱼火锅250克,葱段10克,色拉油10克,绍兴酒5克。
细嫩味美
实际操作:
1、驴肉切割成6.5公分长、4.5公分宽、0.3公分厚的片,放到碗内,加食盐、绍兴酒、生姜片、葱段翻拌,腌制约三十分钟,拣去葱、姜。辣椒干切割成2.5公分长的段。西红柿改为2公分的片状
2、炒菜锅容易上火,舀入菜籽油烧至七完善,放进驴肉片炸至深褐色,捞起来沥油。锅内留油烧至四成热,下辣椒干、麻椒炸香成红棕色,下西红柿炒成香气,添加酸菜鱼火锅,放进驴肉、食盐、生抽烧开,用灶火收稠卤料,添加米酒、白砂糖、鸡精、色拉油就可以。
驴肉具备补气补血,益五脏六腑等作用,有“天上龙肉,地面上驴肉”民间谚语。关中地区出产著名全国性的“关中驴”。自清朝咸丰年间起就会有三原县腊驴肉,古时候驴肉仅有生和熟二种食用方法,如今又多了驴肉汤锅和驴肉烧菜,添加了四川菜和养生药膳做法,肉美、味正。
上文简易的详细介绍了驴肉排骨的做法,根据详细介绍呢大伙儿针对驴肉也拥有许多了解了,实际上日常生活很多人还是非常少可以吃到驴肉的,非常是中老年盆友应当适度的吃一些驴肉,尤其是驴肉猪排骨需要学着做一下,学会了能够 在家里好好地的做个
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