三黄鸡半只、洋葱50克、姜1小块、干辣椒6个、青辣椒2个、花椒12粒、盐1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒酱1大勺、植物油适量。
做法
1、三黄鸡洗净切块,放入凉水锅中煮开焯水2分钟,捞出沥干;
2、洋葱切块,姜切片,青辣椒切块,干辣椒切末;
3、热锅倒入凉油,热至七成热,爆香花椒;
4、放入鸡块煸炒至出香味,再加入干辣椒、姜片,翻炒片刻;
5、加入生抽、辣椒酱,翻炒均匀至上色,加少许清水焖煮10分钟;
6、加入洋葱、青辣椒和盐,炒匀后加入白糖,再翻炒均匀即可。
干锅鸡的正确做法
方法/步骤
干锅鸡做法一
主料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好,(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)啤酒一瓶,水发木耳,香菇。
辅料:葱,蒜辣椒,香菜蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
步骤
1. 首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2. 锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。 煎到两面都金黄,肉的水分稍干。
3. 把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒3. 把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4. 然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。
干锅鸡最简单的做法
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干锅鸡做法二
主料:琵琶腿350g。
辅料:干豆腐适量,干香菇适量,木耳适量,洋葱适量,尖椒适量,芹菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量生抽适量老抽适量,老干妈辣酱适量,白糖适量,盐适量,花椒粉适量,料酒适量,辣椒油适量,甜面酱适量,干辣椒适量,花椒适量。
步骤
1.香菇条用油炒透,捞出备用。
2.洋葱片炒到微焦,捞出备用。
3.葱段炒到微焦,捞出备用。
4.鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。
5.锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。
6.放入百叶结,翻炒均匀。
7.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
8.加入一半泡香菇的水,烧开。
9.加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。
10.加入剩下的姜片和蒜头。
11.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
12.加入香菇条和木耳,翻炒均匀。
13.加入适量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋葱片和葱段。
15.加入剩下的香菇水和适量清水。
16.加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。
17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。
干锅鸡最简单的做法
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小贴士
用现杀的鸡做应该更好吃,冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦,有些专业水准,尤其是里面的配菜。百叶结实在是太棒了,还有蒜头,下次还要多放些。配菜可以自由选择,看家里存货情况吧,不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
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干锅鸡做法三
原料:公鸡800克,芹菜100克,辣椒50克,豆豉15克,豆瓣30克,大葱40克,味精3克,白砂糖4克,香油10克,花椒5克,五香粉5克,姜25克,猪油150克,鸡精3克,料酒15克,盐5克。
步骤
1、干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节, 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节,大葱洗净,取其葱白,切成段,姜洗干净,切成片状。
2、将土鸡洗干净,斩成块状,放入盆中,加入姜片,葱段、盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
3、锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出。
4、锅中放入少许的油,五成热时,就可以将干辣椒、花椒节放进去,爆香后捞出。
5、锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸后熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
6、到入锅中,放在酒精炉上一同上桌。
7、上桌后,点燃火,用锅铲不停放入翻炒,这样就更加芳香扑鼻了。
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干锅鸡做法四
食材:鸡半只,土豆一个,蒜薹一小把,干辣椒几个,蒜几粒,鸡腿一个,蚝油一大勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺。
做法步骤
1、将鸡切成块状,用少许盐和胡椒粉腌制一下,土豆洗净去皮切成薄片,蒜薹切段状,蒜切成片状。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出,放土豆片煎至表面泛黄盛出。
3、加适量的油,将切好的鸡块放进去,煎至八成熟时没,放入蒜片、干辣椒翻炒。
4、把土豆片,蒜薹回锅,加入蚝油,盐,胡椒粉翻炒均匀转入干锅,最后放在酒精灯上即可出锅。
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以上就是为大家介绍干锅鸡做法的全部内容,相信大家都已经学会了,干锅鸡的做法很多很多,小编推荐的是又好吃又简单的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
干锅鸡加茶树菇怎么做
原料
材料:嫩鸡一只(约1000克),鲜茶树菇500克,青红椒各一个,姜几片,蒜一头,洋葱半个,生抽2大匙,蚝油1大匙,李锦记豆豉辣酱1匙、盐、糖适量。
步骤
1、将鸡切成大块,洗干净了,将水沥干,将盐、姜丝、辣酱、生抽、糖、蚝油搅拌均匀了,腌制半个小时。
2、将茶树菇的根去掉,洗干净了,将姜切成片,洋葱切成细丝,青红椒,切成圈备用。
3、准备不沾锅,在上面铺上姜片、蒜头、葱丝、洋葱丝,然后将茶树菇铺在上面,将鸡块放入,接着将腌料一起放入,用大火烧开了,然后调成中火,焖煮20分钟。
4、将锅盖打开,然后继续煮到汤干了,将鸡块用筷子翻动几次,等到鸡块变干了,就在上面撒上一些青红椒圈,翻均匀就是可以盛出来了。
茶树菇和鸡可以一起吃吗
可以一起吃的,一起搭配食用是非常美妙的,不仅美味,而且营养价值非常的高了。
干锅鸡的窍门和配方
主料:新鲜茶树菇300克、腊肉200克
辅料:洋葱50克、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、葱适量、豆瓣酱适量、白糖适量、盐适量
做法
1、我们要将各种材料都提前准备好了,我们现在茶树菇是可以更加的提鲜的,味道和口感是会更好。
2、将腊肉切成均匀的薄片,将洋葱切成片,辣椒切成斜刀片,将大蒜拍碎了,姜切成细丝,葱切成段备用。
3、将茶树菇的根部去掉了,清洗干净了,然后从中间切成两段。
4、将锅烧热了,将肉片放入锅里面爆炒,将油炒出来。
5、等到肉片开始打卷的时候,就是将大蒜、花椒粒、老姜放入爆香了。
6、接着将茶树菇、豆瓣酱、辣椒、葱段放入翻炒均匀了。
7、然后就是将盐、白糖放入炒均匀了,就可以出锅食用了。
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