麻辣藕片怎么做好吃

麻辣藕片是很多人都喜欢吃的吧，又麻又辣，吃的肯定很过瘾的，喜欢吃辣的人一定要学一下，下面来看看麻辣藕片怎么做好吃吧。

麻辣藕片怎么做好吃 

原料：莲藕 / 香葱 / 干辣椒/花椒 / 酱油 / 白醋/豆瓣酱 / 白糖 / 盐

1、买回来的脆藕切片，尽量切薄，才能够更加入味。取一碗清水，放入一勺白醋，将切好的藕片放入里面进行浸泡，这样的藕片才会爽脆。随后小葱切末备用。

2、莲藕焯水 锅内烧开水，水滚后下入浸泡在白醋水中的藕片进行焯烫，不需要焯水太久，差不多一分钟就可以捞出过凉，目的是为了让莲藕断生。

3、爆香辅料 热锅烧油，油热后下入切好的葱末，还有花椒和干辣椒一起爆香，吃不了太辣的可以放整颗的干辣椒，如果吃的比较辣的话，就可以把干辣椒切碎，更容易煸炒出辣味。

4、爆炒藕片 当花椒和干辣椒煸炒出干香的味道，下入藕片快速翻炒均匀后，下入一勺酱油、一勺豆瓣酱给藕片上色，少许白糖提鲜，最后根据个人口味咸重调入食盐，翻炒均匀就可以出锅装盘了!

麻辣藕片的做法

原料：藕片，湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋(放不放都可以)，一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱

1、要嫩藕，不要老藕

2、去皮，切成薄片。切薄才能入味

3、藕片用开水焯一下

4、调料：湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋(放不放都可以)，一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱。

5、把调料撒到藕片上，盖上盖子使劲晃动，静置冰箱30分钟。

夏季吃莲藕好吗

莲藕是秋冬的产物，别看每到秋冬天市场上的莲藕一家比一家卖的便宜，可是莲藕的营养价值可一点都不低，最明显的作用就是解腻，吃多了大鱼大肉，来点清脆的莲藕又何尝不好呢?不仅如此，莲藕还能消食止泻，有着健脾开胃，清热解毒凉血的功效，所以夏天照样可以多吃莲藕。

莲藕的食用价值

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

麻辣藕片怎么做好吃又简单

食材：莲藕300克、小米椒2个、干辣椒6个、花椒3克、蒜2瓣

步骤：

1、莲藕去皮洗净，切片，放入滴有白醋的清水中浸泡3分钟，小米椒切圈，干辣椒6个剪成段，蒜2瓣切末；

2、锅中放入适量水烧开，放入藕片焯水1分钟，捞出沥干；

3、锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入蒜末、小米椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入藕片翻炒均匀，加入生抽1勺、盐半勺、白糖半勺拌匀即可。

麻辣藕片的家常做法 麻辣藕片怎么做

麻辣藕片怎么做好吃又简单

麻辣藕片怎么做好吃又简单，莲藕的口感很爽脆，藕片是一种营养价值极高的存在，在生活中人们吃藕片的方法也是有很多的，最常见的就是麻辣藕片，下面来看看麻辣藕片怎么做好吃又简单

麻辣藕片怎么做好吃又简单1

麻辣藕片

【材料】：莲藕 3节、香菜 适量、辣椒面 2大勺、花椒 2大勺、八角 2个、香叶 2片、草果1个、生抽 4汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙

【做法】：1、莲藕去皮后切成片，不要切太薄，太薄了口感不好；

2、锅内放入适量水，放入八角、香叶和草果，倒入生抽、糖、盐煮开，倒入莲藕煮20分钟；

3、煮好的莲藕浸泡2小时让莲藕入味，浸泡好后捞起莲藕沥干水；

4、锅内放入1大勺油，油热后放入花椒，转小火炒出花椒的香味，然后捞起花椒扔掉不要；

5、把滚烫的花椒油淋在辣椒面上；

6、把做好的辣椒油淋在莲藕上面，搅拌均匀；

7、最后洒上香菜即可；

【小提示】：个人更喜欢放凉了更加入味好吃，下酒一流；

麻辣藕片怎么做好吃又简单2

藕的功效作用

1、莲藕治病也有效

由于受我国古代医学的影响，目前在韩国、日本等国家和港台地区，对莲藕的食疗功效是颇为重视，流传有不少实用方法。

2、感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉及止咳；莲藕还能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。

3、莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加入水熬汤，每日漱口5~6次。

4、患支气管炎，用藕汁或藕皮也有药效，因此不必将皮削去，只将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝以及晚上声音嘶哑的病人，亦具有良好效果。藕汤也能够防治咳嗽，可以将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。

5、发烧且口渴严重时可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁则效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用的话，也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁儿，效果颇为良好。

6、解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经

将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或者将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能够迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因此莲藕还具有恢复神经疲劳的功效，故还可以用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲劳等。通常饮用藕汁儿，每千克体重按照10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。

7、更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或者加入少许食盐后服用。

8、藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片状在开水中烫一下，然后再加米1杯和水2杯，以慢火煎制，待凉之后加入食盐少许食用，若加入莲子效果更好。

莲藕的选购技巧

第一招：看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。

第二招：看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。

第三招：看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。

第四招：看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。

第五招：看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。

第六招：看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。

第七招：看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。

麻辣藕片怎么做好吃又简单3

藕的营养分析；

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的.人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。

藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。

熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。

相关人群；

1、 一般人群均可食用。

2、 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。

3、 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

4、 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。

食用提示：每餐200克。

烹饪提示；

1、 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2、 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3、 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4、 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

5、 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

俗话说的好，莲藕在生活当中堪称得上是一道非常不错的滋补食品，也属于蔬菜当中的一种，对于肝病，便秘，糖尿病患者有十分大的好处，而且还可以方便人们的食用，与此同时，新鲜买回来的莲藕，可以放在冷藏室里面保鲜一个星期左右。

煮麻辣莲藕的做法

1、主料：藕1个、猪肉末少许、郫县豆瓣酱1.5汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、植物油适量、葱少许、蒜少许、姜少许。

2、鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。

3、放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。

4、准备一点点猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎。

5、葱姜蒜切碎，干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段，花椒粒也打湿。

6、炒锅烧热加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油捞出。

7、然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。

8、复炸后全部捞出控油备用。

9、留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色。

10、下入葱蒜煸炒出香味。

11、下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。

12、下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。

13、下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。

麻辣藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道美味可口的小吃，属于湘菜系。以下是我整理的煮麻辣莲藕的做法大全，欢迎阅读！

麻辣藕片的做法步骤

1. 莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。

2. 干红辣椒切段，准备花椒和八角。

3. 热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香.

4. 倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒.

5. 略 干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟.

6. 加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅

小贴士

1.做这道麻辣藕片的时候，藕要切得稍厚些，约3－4个MM厚比较合适。

2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制，但是还是不要放太少，要的`就是那股子麻辣味。

3.这道菜，可以冷热两吃。口感都很好。

麻辣莲藕的做法

1.莲藕洗净去皮，切成小的滚刀块，过凉水洗去淀粉。

2.烧开水后将莲藕放进去煮一下断生，之后捞出冲一下凉水备用。

3.葱切丝，蒜切片，干红椒和线椒切碎，准备好白芝麻。

4.莲藕里放盐，并将剁碎的线椒放入，撒上鸡精。

5.锅内放花生油，爆香干红椒、花椒和蒜。

6.然后放入葱丝和芝麻炒香。

7.将爆香的调料油泼洒到莲藕上，再淋上香油，拌匀后腌制几分钟开吃。

烹饪技巧

不太能吃辣的朋友可以减少线椒和干红椒的量，我用了4个线椒和4个干红椒，稍有些辣了！

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