大盘鸡的做法如下:
主料:鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。
辅料:大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。
步骤:
1、先提前做好烩面片,200克面粉加入120克水和1克盐,揉成光滑的面团后醒发2小时,分成小剂子,擀成片状,两面抹油再次醒发1个小时。
2、准备好食材。
3、把食材处理一下,玉米切成段,土豆去皮切块,胡萝卜切滚刀块,青椒去籽切块,圆葱也切块,葱切段,姜切片,蒜拍扁。
4、鸡大腿解冻后,擦净表面水分,切成块状。
5、汤锅加水烧开后下入切好的鸡块,焯水5分钟,然后洗净表面浮末,沥干水分待用。
6、炒锅加入油,烧热后下入葱姜蒜炒出香味。
7、加入焯水后的鸡块,翻炒一会,使鸡块表面发紧,油脂也会析出一部分。
8、加入生抽、老抽、五香粉和盐,继续翻炒均匀。
9、加入适量水,能没过鸡块的分量,炖煮半个小时。
10、加入胡萝卜、土豆和玉米,再炖15分钟,至土豆和胡萝卜软烂。
11、加入青椒块和圆葱块,再次翻炒均匀。
12、做好的大盘鸡,鲜美好吃,汤一定不要收干,因为待会还要用汤汁拌面吃。
13、等到吃的差不多了,可以煮面条吃了。汤锅加水烧开,把醒发好的烩面片拉长成为烩面,下入锅里煮两分钟左右。
14、烩面配大盘鸡成品。
大盘鸡的家常做法
大盘鸡的制作方法:
主料:
油鸡半只;老抽1勺;盐2茶匙;冰糖6块;郫县豆瓣2勺;洋葱1个;青椒1个;香叶1片;葱5段;姜3片;蒜4瓣;花椒20粒;桂皮1块;干辣椒2个;味极鲜3勺。
1.洋葱,青椒,油鸡切块。
2.鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用。
3.起锅热油,下葱姜蒜,花椒,桂皮,香叶,干辣椒炒香。
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入味极鲜,老抽,郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水,没过鸡块,加入冰糖炖1小时。
7.加盐,倒入青椒,洋葱再炖10分钟即可。
大盘鸡制作方法家常
导语:大家都知道大盘鸡是新疆独有的美食,而且它的.做法也是非常的多的,那么大家知道它的家常做法怎么做吗,不如下面一起来跟我来学习吧。
大盘鸡的家常做法大盘鸡的家常做法一
材料:
鸡腿肉、青椒、蒜、葱、姜、干红椒、土豆、八角、糖、盐、味精、料酒、豆瓣酱、老抽各适量。
做法:
1、鸡腿肉剁块,青椒撕块,姜蒜蒜切末,土豆切块炸熟,葱切段。
2、锅中放油,烧热,放入八角,姜末,干辣椒,葱姜蒜爆香。
3、放入糖翻炒至起沫,丢入剁好的鸡腿肉,翻炒。
4、炒至鸡肉变熟,加入炸好的土豆块继续翻炒,放豆瓣酱,放盐,料酒,老抽,味精,翻炒片刻,加水炖半个小时至40分钟。(水的量和肉平行)
5、打开锅盖,丢入撕好的青椒和葱段,继续加盖炖大概20分钟,关火即可。
大盘鸡的家常做法二
食材明细:土鸡、土豆400克、洋葱半、青椒5、干辣椒适量、花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、抽1勺、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精适量
做法:
1.鸡治净剁同麻块状焯水洗净
2.姜、蒜、花椒、干辣椒放鸡块准备锅爆炒
3.土豆切与鸡块相同块状
4.青椒洋葱切块备用
5.熬糖色 6.鸡块配料起锅爆炒
7.至鸡块表面微焦放豆瓣酱抽炒匀
8.倒入些啤酒没鸡块烧再倒入土豆倒入剩啤酒烧转火焖20钟我用料酒所我步骤:倒入料酒加适量清水没鸡块烧加土豆转火焖焖间相同
9.焖20钟倒入青椒洋葱炒匀
10.再烧2-3钟加少许盐鸡精炒匀即汤汁要浓稠即要收太干
大盘鸡的制作方法:
主料:
油鸡半只;老抽1勺;盐2茶匙;冰糖6块;郫县豆瓣2勺;洋葱1个;青椒1个;香叶1片;葱5段;姜3片;蒜4瓣;花椒20粒;桂皮1块;干辣椒2个;味极鲜3勺。
1.洋葱,青椒,油鸡切块。
2.鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用。
3.起锅热油,下葱姜蒜,花椒,桂皮,香叶,干辣椒炒香。
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入味极鲜,老抽,郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水,没过鸡块,加入冰糖炖1小时。
7.加盐,倒入青椒,洋葱再炖10分钟即可。
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