用料
蛏子 300克
咸菜汁 100克
铁板蛏子的做法
1洗净海泥的蛏子在其背部连接处用刀割上一刀，它会放出水来。
2背部割好的蛏子平铺在碗中，倒入咸菜汁，腌制10分钟，使其入味。
3铁板放在煤气灶中，没铁板平底锅也行，再把蛏子依次平铺在锅底中，咸菜汁不要了
4开小火，若干分钟后，用筷子翻面，使其两面都受热，便制作完成
蛏子的清洗与家常做法
1、食材用料：蛏子14~16只、洋葱40克、料酒适量、酱油适量、黄油适量、鸡精适量
2、姜4片、葱2根、辣椒2个。
3、蛏子洗净。
4、姜，葱，辣椒，洋葱切碎备用。
5、蛏子背上剪一刀。
6、铁板放黄油，依次把蛏子排好，姜末撒在蛏子里，洋葱放中间。
7、碗里调汁，酱油，料酒，盐，鸡精搅拌均匀。
8、倒点料酒在蛏子上，辣椒撒在蛏子上，把调好的料汁浇在蛏子上。
9、用盖子焖住1~2分钟。
10、铁板蛏子撒葱花即可。
如何做铁板蛏子，最正宗铁板蛏子的做法
蛏子是非常常见的的海鲜之一了，蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。蛏子是很好吃的海鲜，但是因为它的生长环境，它的内脏里有很多泥沙，那么用什么办法才能清洗干净蛏子呢?下面就来看看吧。
蛏子的清洗
第一步，准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子。
第二步，把水里放入适量盐。
第三步，把放入盐的水中放入少量油，搅匀。
第四步，把活的蛏子放入水中，然后用筷子搅拌一下，让它们完全浸在水里。
第五步，把盆放在阴凉处，等待二十分钟左右。
第六步，二十分钟过后，你会发现盆底有沙子等污物，这时候，过滤出蛏子，然后再用清水再洗两到三遍，就可以制作了。
做法
锅塌蛏子
铁板蛏子10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个
制作方法
1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。
2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。
3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。
4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。
玉米笋炒蛏子
原料：新鲜的玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。
做法
1、蛏子清洗干净
2、玉米笋、韭菜花、红椒备好
3、蛏子放进滚水里烫开口，捞起泡进冷水里
4、冷却后去壳，沥干水分待用
5、姜蒜切粒，玉米笋切两瓣，韭菜花、红椒切丝备用
6、锅下油烧热，爆香姜蒜
7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒，撒入少量盐翻炒
8、放进蛏子，料酒，生油、鸡精，拌炒均匀即可。
蛏子丝瓜汤
原料：蛏子、丝瓜、盐。
做法
1、蛏子提前浸泡半小时，丝瓜切条
2、锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可
3、放少许盐，调味出锅。
铁板蛏子的做法大全 铁板蛏子怎么做好吃
材明细
蛏子
半斤
洋葱
一个
葱
2根
姜
适量
黄豆酱
适量
海鲜酱
适量
黄酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
酱香
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
铁板蛏子的做法步骤
铁板蛏子的做法步骤：1
1先把蛏子放水里吐沙石，我这里的水就是在超市里养蛏子的水～另把葱和姜切成末～～
铁板蛏子的做法步骤：2
2把洋葱切丝调料酱：放葱姜末，一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，适量蚝油，加入黄酒，生抽和适量清水，不加水的话太黏稠了～把蛏子放开水焯，开壳就好～把没肉的那边壳剪掉！！
铁板蛏子的做法步骤：3
3铁板上倒入花生油
铁板蛏子的做法步骤：4
4把切好的洋葱均匀铺在铁板上，不要翻炒～～
铁板蛏子的做法步骤：5
5待洋葱有些爆香，把焯好的蛏子码在洋葱上面～～
铁板蛏子的做法步骤：6
6倒入调好的酱汁～～炖一会儿，让酱汁都融入蛏子入味，再撒上少许葱花装饰～～
铁板蛏子的做法步骤：7
7香味出来就可以离火了～把铁板放在木板上
材料
蛏子，洋葱，葱，姜，海鲜酱，白糖
做法
1.蛏子买回来，洗干净放在水里滴一滴食用油养半天，让蛏子吐尽泥沙
2.养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出
3.焯好的蛏子沥干水分待用
4.双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油
5.洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右（这个过程不需要翻动洋葱）
6.利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀
7.这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面（要小心锅子很烫不要烫到手），然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌
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