虫草花炖老鸭汤是用老鸭 虫草花 淮山 黄芪 党参 枸杞子制作而成的补品。
材料
老鸭半只,虫草花适量,淮山适量,黄芪适量,党参适量,枸杞子适量
做法
1.将老鸭洗干净后切掉鸭尾
2.然后老鸭切成小块,放入锅中汆烫去除血水后捞出
3.将虫草花、红枣、淮山、黄芪、党参泡入清水中洗净
4.把全部材料放入煲内,加入足量的清水
5.用大火煮开后转小火煲2个小时,最后放盐调味即可。
鸭子炖虫草花的做法与功效
虫草炖鸭肉的做法大全,你知道怎么做吗?以下就是我整理的虫草炖鸭肉的做法大全,一起来看看吧!
一、虫草炖鸭肉
沙参玉竹性平味甘,女士食用尤其好,加了虫草花,有效增强机体免疫功能,用的是鸭肉而不是鸡肉,所以常喝也不怕上火的.养人汤水!
准备材料:
主料:鸭肉500g、虫草花8g、沙参30g、玉竹30g
辅料:红枣适量、枸杞子适量、姜片适量、盐适量
制作过程:
1、鸭处理干净,直接冷水下锅焯掉血水,洗净备用;
2、准备汤料,沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;
3、红枣洗净去核;
4、虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;
5、焯好的鸭连同姜片放入炖盅;
6、加入3、4、5中备用的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入;
7、然后开水加到炖盅约七八分满,按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;
8、用炖汤模式炖约3个小时,食用前加入适量盐调味即可!
二、冬瓜薏米炖鸭肉
鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。瓜:有清热解暑,祛暑除烦的的作用,薏仁:有美白润泽肌肤,健脾益胃,补肺清热、去湿除风,利水肿的作用。三者一起煲汤这个时候喝最合适了。
准备材料:
主料:鸭肉300g、猪骨200g、冬瓜100g、薏米100g
制作过程:
1、鸭肉和猪骨都在清水内清洗干净。
2、鸭肉和猪骨在热水内焯水。
3、冬瓜去皮后切大块。
4、薏米和几粒阿胶枣洗净备用。
5、砂锅内坐水把焯水的鸭肉和猪骨倒入砂锅内,再放几片姜。
6、把薏米和红枣倒入锅中。
7、砂锅盖上盖子大火煮开后改小火慢煲一个小时。
8、一个小时候把冬瓜放入再煲半个小时。
9、喝之前加盐调味。
虫草也就是我们平时说的冬虫夏草,是很名贵的药材,滋补作用特别好,鸭子炖虫草是很常见的一道菜肴了,能够补肾,益阴,对于男性阳痿,早泄肾虚有很好的疗效。
一、虫草炖水鸭
材料
水鸭1只约900g,虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。
做法
1、将鸭宰杀、煺毛,从腹部开膛,取出内脏,洗净备用;
2、青菜心焯水;虫草涨发好,洗净,放入鸭腹中,用牙签封好口;
2、沙锅上火,放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸,撇去浮沫,移小火炖制约4小时,待鸭烂入味后放入青菜心略煮,用精盐、味精调味即成。
操作要领
鸭子内脏要掏净,特别是内脊处的鸭肺。
水鸭加工时开口子要小,虫草放入鸭膛后封口要紧。
二、虫草炖老鸭
菜谱简介虫草又称冬虫夏草,是名贵中药,主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴,以小火慢炖,使虫草有效成分析出,有利于人体吸收。虫草久炖不烂,口感柔绵,鸭肉软糯,汤味鲜醇。
材料
主料:虫草净土老鸭
调料:精盐味精料酒葱姜生粉
做法
1.将土老鸭宰杀,洗净。
2.取一大砂煲,放入老鸭,加入适量清水,放煲仔炉上大火烧开,撇去血沫,加入虫草,改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟,用调料调味装盘即可。
注意事项
1.虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟,原汁留用。
2.炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔,孔中插进虫草,加入原汁慢火炖熟。
三、虫草炖野鸭
材料
主料:鸭2000克,
辅料:瘦猪肉60克,金华火腿30克,冬虫夏草10克,
调料:大葱10克,姜10克,黄酒15克,盐5克,猪油20克
做法
1.将野鸭宰杀,去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
2.将野鸭投入沸水锅中氽半分钟,取出用冷水清洗干净;
3.火腿切成5粒,猪肉切成6块;
4.猪肉另用沸水氽半分钟,加入火腿粒,稍滚即成一并捞出,沥去水分;
5.葱切段,姜切片,备用;
6.将铁锅烧热,下油及葱段、姜片;
7.放入野鸭爆炒;
8.烹姜汁、料酒,加入沸水,煨半分钟;
9.捞起野鸭,沥去水分,去掉葱、姜;
10.在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水,入蒸笼蒸2小时;
11.取出野鸭,捞去姜、葱,撇去浮沫,野鸭去除胸骨和锁喉骨;
12.加入奶汤,再蒸1小时即成。
以上就是关于虫草花炖老鸭汤的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!